Бісквітне тісто: наш основний рецепт

Як розпізнати правильну консистенцію яєчних білків?

Яєчні білки мають правильну твердість при утворенні маленьких вусів на віночці, а білки яєць залишаються стабільними, коли чаша перевертається.

До речі: Для яєчних білків завжди беруть знежирену миску, інакше йому не вдасться. Негайно продовжуйте обробляти яєчні білки, інакше він може знову обрушитися.

Чи потрібно змазати форму для дна торта перед випіканням?

При випіканні тіста для печива, змащування форми є популярною помилкою! Якщо кромка сковорідки змазується, то дно торта не може працювати вгору і не згортається, коли виймається з печі.

Коли бісквітне тісто?

Щоб дізнатися, чи тесто для печива витрачало достатньо часу в духовці, потрібно просто провести тиск пальцем. Якщо тісто печива більше не відчуває себе вологим, а тісто повертається до початкової форми на втиснутій точці, тісто готується і може бути видалено для охолодження.

Якщо тісто печива випікається занадто багато, відбиток пальця залишатиметься навіть під дуже легким тиском, оскільки печиво занадто сухе і вже не еластичне.

Як охолодити тісто для печива після випікання?

Після випікання помістіть тісто для печива на стійку і дайте йому охолонути. Це дозволяє повітря потрапити в тісто знизу і волога не накопичується. Коли бісквіт охолоне, обережно зніміть папір для випікання.

Як отримати тісто з печива з форми?

Щоб отримати печиво після випікання, ми рекомендуємо випікати тісто для печива на папері для випікання. Для цього ви тільки змастіть нижню частину палички з пружинним маслом або маргарином і закрийте її аркушем паперу для випікання. Помістіть фігуру на шматок паперу для випікання і простежте контур форми за допомогою олівця. Виріжте коло, покладіть його на змащену нижню частину випічки і обережно притисніть її.

Якщо ви хочете випікати тісто для печива на аркуші для випікання, складіть папір з відкритої сторони в складку, щоб створити край і тісто не може закінчитися.

Чи можна заморозити тісто для печива?

Готовий печиво можна зберігати в морозильній камері протягом чотирьох-п'яти місяців. Щоб розморозити, помістіть тісто на кухні протягом декількох годин при кімнатній температурі і помістіть у розігріту духовку десять хвилин перед подачею.

Бісквітне тісто розвалилося - що це може бути?

Це може статися, якщо тісто залишилося занадто довго перед випіканням або якщо піч не підігріта добре. Завжди покладіть тісто для печива безпосередньо після приготування в добре розігріту духовку! Двері духовки повинні залишатися закритими під час випікання, інакше холодне повітря потрапить у піч. Тому краще заглянути в піч незадовго до закінчення часу випікання. Крім того, край сковорідки не повинен змазуватися - інакше тісто не зупиниться.

Бісквітне тісто стало сухим - що це може бути?

Печиво краще не випікати циркулюючим повітрям, який висушує тісто. Бісквіт може тоді розірватися. Якщо це можливо, вимкніть піч на верхню / нижню частину тепла.

Бісквітне тісто не піднялося - що це може бути?

Можливо, тісто занадто довго перемішувалося: тоді бісквіт втрачає свою легкість і не виглядає добре. Борошно краще не перемішати взагалі, але просто м'яко і з віночком.