Бріоши - найкращий рецепт

Інгредієнти для 2 brioches

500 г борошна (тип 550), 1 столова ложка тонкої морської солі, 1/2 куб свіжих дріжджів (21 г), 60 г цукру, 6 яєць (бажано органічних), 250 г м'якого масла

Випічка бріош ​​- ось як це працює

Для приготування тіста

Просіяти борошно і сіль в миску. Це зробить тісто більш повітряним. Розкрийте дріжджі і змішайте з цукром. Дріжджі розчиняються і стають рідкими.

Замісити тісто

Збийте яйця (краще всі інгредієнти повинні мати кімнатну температуру, щоб дріжджі могли добре їздити) і з рідкими дріжджами до тіста. Все разом Добре замішайте за допомогою гачків тіста ручного змішувача або в кухонному комбайні.



Місити в олії

Поступово замішуйте масло кубиками, до утворення гладкого тіста.

Нехай тісто піде на ніч

Накрийте тісто вологою серветкою або плівкоютак, щоб поверхня тіста не висихала і стала рихлою. Залишити в холодильнику на ніч. Тривалий час ходьби необхідний для того, щоб дріжджі добре розвивалися і розпушували тісто.

Нехай тісто продовжується

Замістіть тісто коротко наступного дня і покладіть його в іншу, більш теплу миску. Накрийте ще близько двох годин.



Форма бріошів

Викладіть аркуш випічки з пергаментним папером. Розріжте тісто навпіл і витягніть його на дві подовжені нитки тіста. Покладіть пліч-о-пліч на папір для випікання, трохи повернувши його, щоб він виглядав трохи закрученим. Дозвольте достатньо місця між бріошами, щоб звільнити місце для них. Покриті і дайте їй відпочити близько години.

Випікають бріоши

Нагрійте духовку до 180 градусів, конвекцію 160 градусів, рівень газу 3. Випікайте тістечка на нижній стійці духовки приблизно на 45 хвилин. Якщо тісто стає занадто темним, накрийте шматочком паперу для випікання. Дайте гарячим сколам охолонути на проволочній стійці.

1 бріош ​​має близько 2200 ккал, 52 г Е, 127 г F, 213 г KH



час

Підготовка: 20 хвилин Час випікання: 45 хвилин Час ходьби: ніч + 3 години

чайові

Бріоши легко заморозити. Вони особливо смачні, коли нарізані, а потім підсмажені.

Відео Рекомендація:

Вот это бисквит!!! Самый интересный рецепт. (March 2024).



Франція, сніданок, тісто, хліб, випічка, хліб, бріоши, французька кухня