Делікатеси з капелюхом

Дощове і прохолодне літо теж має своє хороше: після зливи з землі ростуть незліченні гриби - на пеньках хвойних дерев Hallimasch (отруйний у сирому стані!) На деревині, на смакових грибах і грибах багато інших сортів. "Якщо це дощ, але ви повинні зачекати два-три дні, перш ніж ви йдете," говорить Detlev Nauen, експерт грибів і лісник в Вестервальд.

Обережно, отруйні!

Як відомо, деякі дикі гриби отруйні - з летальними наслідками для людини. Тому, якщо ви йдете в ліс, потрібна книга грибів. Ще краще взяти з собою досвідченого колекціонера або приєднатися до керованого грибного походу. Якщо ви збираєтесь самостійно, перед їжею ви повинні перевірити свою здобич у консультаційному центрі грибів. Адреса можна отримати у місцевих органів охорони здоров'я.

Початківці найбезпечніші, коли концентруються на трубах, тому що в цьому роді не так багато небезпечних грибів - гриби, березові гриби, золотисто-вухаві сови, гострий перець-ікра, або м'який смак-масло. Ці гриби можна розпізнати по трубах в капелюсі, нижня сторона якої виглядає як губка - на відміну від грибів.

Добре в кошику ...

Щоб правильно визначити грибок, має сенс не різати його під час збирання, а обережно виходити з землі. Адже навіть на дні грибка надаються важливі ознаки розпізнавання. Треба збирати смачних маленьких хлопців тільки в кошиках - не тому, що він виглядає красиво, а тому, що гриби живуть після збору врожаю. Якщо вони приймаються в поліетиленових пакетах у повітрі, вони можуть розвивати токсини, тому ви ризикуєте навіть з нешкідливими харчовими отруєннями грибами. "Дуже важливо, щоб гриби залишилися після збору врожаю", - підкреслює Науен.

Його можна збирати лише для особистого користування, навіть якщо не встановлено встановленого обмеження. Той, хто зібрав більше, ніж він може споживати, може легко заморозити свій врожай, консервувати або нарізати і сушити. Оскільки гриби важко перетравлюються і завантажені важкими металами та радіоактивністю, не слід споживати більше 250 грам на тиждень. Сирих диких грибів ніколи не слід їсти.

У Förster Nauen ще є порада для всіх збирачів грибів: залиште свій автомобіль на краю лісу і покиньте ліс не пізніше сутінків.

Якщо це занадто складно для вас, ви також можете отримати ваші гриби з щотижневого ринку - і насолоджуйтеся ними за нашими рецептами. Або зовсім пурист, обсмажений з цибулею і перцем у вершковому маслі. Насолоджуйтеся їжею!