Для азіатської кухні: Совіньон Блан
Протягом багатьох років Совіньон Блан завжди поєднував Sancerre і Pouilly-Fumé з Луари (не слід плутати з Pouilly-Fuissé - вином Шардоне з Mâcon). Сьогодні однією з перших речей, що приходить на думку, є Нова Зеландія. Тут ростуть найсвіжіші, пряні і фруктові вина цього сорту.
Залишається сумнівом, чи має Совіньон Блан свій будинок на Луарі або Бордо. Безперечно, однак, що він зіткнувся з Каберне Фран в Бордо в 18 столітті, і що він виготовив червоний каберне совіньйон (див. Каберне Совіньйон). У південно-західній Франції він був змішаний у виноградниках, змішаних з Совіньон Верт (також: Sauvignonnasse). Він також знайшов деяке поширення в Чилі, де він не має свіжості і фруктів Совіньон Блан. Сьогодні винороби звертають пильну увагу на нові культури.
Ще одним варіантом є Совіньйон Грі, який є більш пряним, має тенденцію до зниження врожаїв і зазвичай приносить більше алкоголю. Дуже рідко зустрічається Совіньйон Розе.
При дегустації вина мені часто доводиться посміхатися, коли хтось смакує Совіньон Блан вперше. Особливо сільські вина голосно і ароматні. Метоксипіразин забезпечує інтенсивний букет, що нагадує агрус і зелений перець. Як уже згадувалося, вони часто мають аромати свіжозрізаної трави, свіжих трав і кропиви. Інші характеризуються приголомшливим фруктовим ароматом, таким як маракуйя і чорна смородина. Або дуже сильно пахнуть бузини. Це включає трохи загострену, злегка зелену кислоту, совіньон повинен бути дуже хрустким і гострим. Так що не приємно і, звичайно, не круглий Шмусевайн. Але я можу сказати вам, як тільки ви з цим залучитеся - ви дійсно будете любити його! Особливо азіатські страви з великою кількістю овочів, лимонної трави, каррі та кокосового молока чудово поєднуються з таким вибуховим вином!
Коли пити? Як правило, вина Совіньон-Блан потрібно пити якомога молодше, тому що вони живуть на своєму великому фруктовому смаку. Для великих бордоських вин совіньйон доповнюється Semillon та Muscadelle як Cuvée, тоді він показує довговічність.
Найкраща питна температура: 8-10 ° С.
Де він вирощений?
в Франція найвищий сорт винограду у Бордо та на Луарі. На кам'яних підлогах "Silex" в Пуйї-сюр-Луарі вино отримує типовий, шанований у всьому світі аромат фуме. Це також було зразком для наслідування Каліфорнія (наприклад, Robert Mondavi). Нова Зеландія Савіньйон вирощує з 1970-х років, новозеландці вважаються класиками («Хмарна бухта»). Чилі знову пережила величезний підйом якості. ПАР робить дуже жваві совіньйони. в Північна Італія (Фріулі, Південний Тироль) - один з найважливіших сортів винограду. Цінували цінителі: австрієць (Бургенланд, Штирія). Довгий час недооцінювали: Німеччина - кращі приклади: Пфальц, Рейнхессен, Баден і Вюртемберг!
У що він ще вписується?
Совіньон Блан є одним з моїх абсолютних фаворитів, коли справа доходить до цього Салати та овочеві страви такі як В. каструлі йде. Рослинні аромати прекрасно доповнюють один одного. Залежно від підготовки, вони також можуть бути великими супутниками риба Будьте молюсками та ракоподібними. Просто небесними є також більш легкі вина Совіньон Блан свіжий козячий сир.
Для азіатської кухні: Що ще підходить?
світло Rieslings з залишковою солодкістю пристосовуються як стриманий супутник. Букет різновидів подібний Gewurztraminer, Muskateller, Scheurebe, Bacchus і т.д. є великим задоволенням для гострих пряних страв. Спробуйте вино Солодкість!
Повернутися до виду сорту винограду.
