Яловичина гриль: Слід звернути увагу
Яловичина на грилі: Невелика
Коли ви купуєте яловичину для барбекю, ви повинні не тільки звернути увагу, який шматок яловичини ви тримаєте в кінці, але і що м'ясо має гарну якість, Хороша барбекю яловичина не дуже худа і має прекрасне мармуровість.
Для приготування гриля особливо придатні наступні частини яловичини: філе яловичини, стейк стегна, entrecôte, ростбіф і ребра (первинне ребро). Особливо смачно і особливо спочатку легко приготувати на грилі Ростбіф і первинне ребро.
Купити яловичину для барбекю
У м'ясника вашої впевненості ви отримаєте теля достатньо часу, щоб втомлювати мав і приносив великий аромат. Для цього важливо, щоб м'ясо «вивісилося» після того, як було забито, перш ніж його приготувати. Тільки тоді це буде тендер.
Залиште м'ясо товстий, але не надто густий зріз (не менше 3 см) і утримується від відсікання жиру до гриля. Він забезпечує смачний смак і запобігає висиханню м'яса.
Звільніть м'ясо тільки з Сухожилля і кутикули а потім дати їй краще без маринаду на грилі. Після приготування на грилі слід поставити м'ясо дрібні транші розрізати і служити своїм враженим гостям.
Приготувати яловичину для гриля
Скільки приготування яловичини потрібно перед грилем, залежить, з одного боку, від смаку, а з іншого - від якості м'яса. Належним чином смажене м'ясо не потребує маринад, втирання або розробки спецій. Морська сіль і свіжомолотий перець цілком достатньо, щоб заглибити прекрасний смак хорошого стейка. Все інше лише затьмарює аромат яловичини, за що ви заплатили багато грошей.
Важливо, щоб м'ясо було вийнято з холодильника на ранній стадії, щоб він встиг пристосуватися до кімнатної температури. І, перш ніж на грилі, не забудьте парирувати, тобто. звільняють м'ясо від зайвих плівок і сухожиль. Помістіть несмажене м'ясо на грилі разом з жиром і грилем відповідно до інструкцій.
Яловичина на грилі: Правильна техніка для кожного шматка
Кожен шматок яловичини заслуговує окремого розгляду; всі вони відрізняються за своїми характеристиками і повинні також готуватися по-різному. Техніка, яка завжди корисна для приготування яловичини на грилі, є непрямим грилем.
Філе на грилі з яловичини
Ми почнемо з головного класу яловичини, благородного шматка з стегна яловичини. Тут ви повинні відповідати особливою увагою. Прийнято смажити філе яловичини у великому шматку, а потім нарізати тонкими скибочками.
Початківці гриль з яловичого філе у прямому нагріванні 7 хвилин з кожної сторони а потім всі чотири сторони однаково. Кожен, хто кладе на гриль поодинокі шматочки філе, повинен планувати на 2-3 хвилини з кожної сторони.
Розширене філе яловичини на грилі на непрямому теплі: Запікайте 2 хвилини з усіх чотирьох сторін, а потім кип'ятіть 30 хвилин на непрямому теплі.
У наших покрокових інструкціях ви дізнаєтеся, що потрібно враховувати в барбекю з яловичого філе.
Стейк з крученим грилем
Круповий стейк - це шматочок смаженої яловичини з задньої частини яловичини, яка зазвичай є запас жиру і дрібні жирові сухожилля що проходить через темно-червону плоть.
Перший стейк з крупи Згортають з усіх сторін протягом приблизно 2 хвилин і потім опосередковано готують при температурі ядра 54 °, Переверніть стейк тільки один раз і візьміть м'ясо трохи раніше, ніж надто пізно, з гриля, щоб він не мацерувався.
Ми розповімо вам про всі трюки і поради в нашій статті Rumpsteak барбекю.
Гриль стейк Т-кістки
Смажений стейк T-bone є м'ясом для особливих моментів. Не дивно, тому що ціна - це благородний предмет, яка поєднує в собі міцну ростбіф з ніжним філе на Т-подібну кістку, у прем'єр-класі м'яса на грилі.
Поводьтеся з нею з любов'ю і турботою, беріть його вчасно перед приготуванням гриля з холодильника, ретельно нагріває гриль і потім працює в непрямому нагріванні з термометром м'ясаточно виміряти температуру ядра.
Точну таблицю правильних значень, а також додаткові поради та прийоми можна знайти в нашій статті на грилі стейк-кості.
Гриль entrecôte
Антрекот, що виходить з високого ребра великої рогатої худоби, характеризується жировим оком, який оточений кількома м'язовими нитками, У ньому він дуже схожий на ребро-око, різниця ледь помітна для мирян. Її прекрасне мармуровість гарантує, що вона є особливо делікатною.
Також з entrecôte ви повинні на Температура ядра і термометр для м'яса піти. Гарний шахівниця Ви можете зробити це, повернувши стейк на 90 градусів кожні 90 секунд.
Ці та інші трюки досконалої антрекот виявляються в нашій статті Entrecôte grillen. Ви також дізнаєтеся, як гриль ідеальний стейк з реберних очей і гриль ростбіф.
У нас є більше порад для вас, щоб гриль ідеальний стейк. Також: Інструкції для правильного гриля. Більше ідей та натхнення можна знайти на нашому Pinterest борту.
