"Голод означає стрес" - небезпечний для дієт
Петерс, 1957 року народження, є дослідником мозку, ендокринологом, діабетологом і спеціалістом із ожиріння і працює в університеті Любека. Тут же він очолює міждисциплінарну дослідницьку групу "Selfish Brain". У 2011 році з'явився його бестселер «С егоїстичний мозок».
© Торстен ВульфChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Професор Пітерс, чи не могли б Ви порадити мені дієту, якщо я хочу схуднути?
Ахім Пітерс: Ні, я б не радив вам цього!
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Чому?
Ахім Пітерс: Ви повинні подивитися, що відбувається в тілі, коли люди голодні. Всі дослідження показують: зниження всіх органів. Тільки мозок залишається такою ж вагою або втрачає максимум один відсоток ваги.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Як же?
Ахім Пітерс: Мозок витягує свою енергію з тіла, коли має енергетичні потреби.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Мозок атакує інші органи?
Ахім Пітерс: Так. І не тільки тоді, коли люди голодні. Але і коли він перебуває в стресі. Наприклад, коли я маю іспит, я збуджуюся, я повинен зосередитися - для цього моєму мозку потрібно більше енергії. І ця зайва енергія замовляє його з тіла. Серед іншого використовують гормон стресу кортизол. Цей гормон розбиває тканини майже всюди і транспортує енергію від нього до мозку.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: І це небезпечно?
Achim Peters: Насправді, це добре. Можна дуже швидко запустити мозок у разі небезпеки, і це принесло нам багато користі для людини в еволюції. Якщо гормони стресу піднімаються коротко, це також не погано. Але зараз є ситуації, які постійно напружені.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Які такі ситуації?
Ахім Петерс: Справжнім стресом у нашому житті сьогодні є: небезпечна робота, перевантаження, тиск, незначний контроль, безробіття. У особистому житті нас турбують поділи, втрати, турбота про хворих батьків, бідність, грошові турботи і однодітність.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Такі тривалі турботи і труднощі.
Ахім Пітерс: І тепер це буде проблемою з кортизолом. Якщо ситуація не освоєна, то відбувається наступний етап, званий терпимим стресом. Там людина все ще здатна утримати проблему, наприклад, підтримуючи друзів або родину. Але якщо ці буферні механізми вже не достатні, виникає токсичний стрес. Вона переважає над людьми і постійно обтяжується.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Кортизол залишається вгору і завдає шкоди?
Ахім Пітерс: Тут ми виділяємо два типи людей: тип А і тип В. Припустимо, що на робочому місці постійно відбувається напруга. А-типи продовжують з високим рівнем стресових гормонів, виснажують себе - і це постійне вплив кортизолу призводить порівняно часто до інфаркту міокарда, інсульту, атеросклерозу, депресії.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: А B-типи?
Ахім Пітерс: На початку вони все ще збуджені, але в якийсь момент вони звикли до цього, кортизол залишається внизу! Вони мають механізм спадкового захисту від хронічного стресу, який має близько половини населення: ваш мозок створює своєрідний перемикач, який зупиняє вивільнення кортизолу.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Але що робить ваш мозок, щоб активізувати вас у стресовій ситуації?
Ахім Пітерс: У типах Б мозок не отримує енергію зі своїх резервів. Але з того, що вони споживають. Тому B-типи починають їсти більше. Це робить їх більш товстими.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Чи набирає вага завжди пов'язане зі стресом?
Ахім Пітерс: Є хвороби, які викликають збільшення ваги, але вони надзвичайно рідкісні. У всіх інших випадках стрес є причиною ожиріння.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Але ви виглядаєте розслабленим?
Achim Peters: Це геніальний захисний механізм мозку! Типи B можуть виживати в стресових умовах. Поки А-типи хворіють і вмирають раніше.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Але є багато захворювань, таких як цукровий діабет II типу або захворювання суглобів, які викликані ожирінням.
Achim Peters: Давайте спочатку подивимося на хвороби, пов'язані зі стресом. Це, наприклад, інфаркт, інсульт, депресія, безпліддя, втрата кісткової маси. Люди, які звикають до стресу, захищені від цього. Цей захист приходить з надмірною вагою, ніщо не марно в житті. Звичайно, В-типи мають біль у коліні та стегнах. Але вони смішні проти серйозних захворювань, які викликають токсичний стрес в А-типах.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Поки що всі ці хвороби були пов'язані з ожирінням.
Ахім Петерс: Існують спостережні дослідження, які - для наукових мирян - запропонували такий висновок. Але перші люди, які помітили, що щось не так, є фахівцями з нирок. Вони бачили, що їхні жирові пацієнти на діалізі жили довше, ніж тонкі. Фахівці з серця бачили те ж саме: якщо у когось серцевий напад і товстий, він живе довше, ніж якщо б він був тонким. Потім прийшли неврологи і підтвердили спостереження за інсультом, і це продовжилося.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Хто жир, має більші шанси на виживання при хворобі?
Achim Peters: Високий індекс маси тіла завжди виявився сприятливим для життя в подальших великих спостережних дослідженнях - навіть серед здорового населення. І тоді в США було проведено порівняльне дослідження, яке повинно прояснити це. Вона зробила дві групи - вирішена. В одній групі людей знімали і займалися спортом, але не в іншій групі. І через роки вийшли: ті, хто втратив вагу, не жили довше інших. І дослідження було достатньо великим, щоб мати сенс.
Тому що ви товсті ви не отримуєте діабет
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: А як щодо діабету типу II? Кожен лікар каже, що він викликаний надмірною вагою.
Ахім Пітерс: Немає жодної роботи, яка б показала, що жир викликає діабет типу II. Тип А також отримує діабет типу II і типу B. І через стрес!
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Ви кажете, що тип B є більш стійким до стресу?
Ахім Пітерс: спосіб, у який стрес типу А і В виробляє діабет II типу, різний. Тип B звикає до тригера стресу і тому має більше їсти, щоб забезпечити достатню кількість мозку. Це не тільки маса тіла, але і цукор крові. У напруженому типі А, особливо відсутність кровопостачання мозку призводить до діабету типу II.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Якщо тип B зараз дієта, чи буде він теж під напругою?
Ахім Пітерс: Так. Голод означає стрес. Потім вивільняється кортизол, також з типом Б. З усіма наслідками.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Іншими словами, дієта завжди пов'язана зі значними ризиками для здоров'я?
Ахім Пітерс: Один, два дні голодним ти відпустив, але якщо це займе довше: так! Деякі роблять це деякий час, інші навіть на все життя, це стримані їдці. Вони мають постійно високий рівень кортизолу, а також функціональні обмеження в мозку.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Тому що мозок не отримує достатньо енергії?
Ахім Пітерс: Коли мозок знаходиться в тяжкому стані, він вимагає більше енергії від високого кортизолу. Це має відповідні побічні ефекти. Або він економить енергію. Людина стає втомленою, виснаженою, забудькою, частіше робить помилки. Це називається вигорянням.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Отже, їжте і їжте більше, або зберігайте їжу і згораєте?
Ахім Пітерс: Це дві гіркі альтернативи, якщо ви перебуваєте як тип Б під безперервним стресом.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Поясніть страшний йо-йо ефект.
Achim Peters: Дієта є тягарем для обміну речовин, і мозок в основному експлуатує тіло. Є хороші дослідження, які також показують, що голод не зникає. Навіть після року суворої дієти. Таким чином, пацієнти кажуть, що коли-небудь: тепер я більше не можу це зробити, голод занадто великий. Потім вони їдять стільки, скільки потрібно їх мозку - і вага йде вгору. А що роблять друзі, які хвалили вас? Вони дивляться, вони нічого не кажуть, але вони виглядають. Тоді постраждалі люди подолають величезний ганьба. І що породжує стрес, і токсичний.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: І мозок потребує більше енергії.
Ахім Пітерс: А потім він повинен їсти більше і відповідно збільшується.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Чому жінки в менопаузі набирають вагу?
Ахім Пітерс: У молодих жінок у крові є багато естрогенів, цей гормон гальмує стрес. Але коли жінки вступають в менопаузу, вміст естрогену в крові знижується. Тобто, захист від стресу раптово відпадає. Є деякі жінки, які стають тоншими під навантаженням, це A-типи. Інші отримують більше, тому що вони належать до типу В.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Краще не робити дієти, як деякі політики хочуть робити з так званим "жирним податком", але боротися зі стресом?
Ахім Пітерс: У США жінки, що живуть у бідності, були досліджені. Щодня вони стикалися з проблемою забезпечення їжею для себе та своїх дітей. Вони робили це, але з надзвичайним стресом. Багато хто з них жирували. Одержувачі Hartz IV перебувають у подібній ситуації з нами. Тепер, коли надходить жирний податок, тоді ці люди ще більше підкреслюються.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Що ж робити?
Ахім Пітерс: Кожен, хто підкреслив, повинен вийти з невизначеного, стресового середовища. Зазвичай це неможливо. Потім допомагають антистресові програми. Про когнітивно-поведінкову терапію, яку оплачує медичне страхування.Тренування уважності також дуже ефективне. Не кожен може змінити свою життєву ситуацію, але за допомогою таких процедур можна краще справитися, стрес зменшується, вам не доведеться їсти стільки. І тоді вага регулюється сама собою.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Але не всім це вдасться керувати.
Ахім Пітерс: Тому ви повинні залишити надлишкову вагу самостійно і сказати: «Залишайтеся, як ви!
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Замість цього, часто передбачається недисциплінованість.
Ахім Пітерс: Це упередження і воно конфліктує з науковими даними. Можна виміряти оволодіння харчовою поведінкою, і в усіх дослідженнях виходить, що жирні люди значно більше домінують від їжі, ніж будь-хто інший.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: Ви б сказали, що ми можемо їсти те, що хочемо?
Ахім Пітерс: Так. Якщо ви ситі, то ваш організм добре збалансований і ваш мозок добре поставляється.
ChroniquesDuVasteMonde ЖІНКА: І зупинити самовпевненість?
Ахім Пітерс: Так. Тому що це підкреслює і послаблює самооцінку.
Книга
Ахім Пітерс: "Міф з надмірною вагою - чому жири живуть довше ... Яка вага має відношення до стресу: дивовижні знахідки в дослідженні мозку", 272 с., 19,99 євро, C. Bertelsmann Verlag
