Кайзершмаррен і короп синій
Команда (зліва): Дагмар Хетцель, Наталі Блюель, Маркус Шмідт, Стефан Ле Ру і Стан Енгельбрехт
На жаль, я не можу сказати, що це була моя ідея - це занадто сміливий для цього. Одного разу мій друг пісочниці Маркус Шмідт приїхав відвідати і поклав товсту книгу на стіл. "Африканський салат", як кажуть, був розроблений його другом і партнером Стефаном Ле Рухом з Кейптауна. Книга містила великі фотографії людей, будинків і кухонь у Південній Африці. І написані вручну рецепти. "Уявіть", сказав він, "Стен, фотограф, проїхав по країні протягом півтора року, подзвонив у двері з 120 зарубіжних дверей і просто попросив улюблених рецептів". Так Стен Енгельбрехт прийшов з найбідніших хатин на кухні охоронюваних вілл.
Маркус вказав на широке сміховинне і брудне обличчя жінки на ім'я Міріам Моелецане. Вона стояла перед п'яною хатиною біля підніжжя столової гори, під туманним блакитним небом Південної Африки. Всередині чистий охайний номер з глиняною підлогою, вогнем ями і єдиним кріслом для саду. Тут Міріам Моелецане приготувала, мабуть, щоденну "Sotho Pumpkin Moroho", гарбузову кашу.
На знімках було багато спеки. Як приємно, подумав я, погладжуючи сторінки «Африканського салату» і сказав, що ви отримуєте уявлення про людей, їхнє життя і свою країну. "Великий, чи не так?", Крик Маркус, його ніздрі злегка розжарювалися, як він завжди робив, коли відчував запах. - Ви вважаєте, що це можливо і в Німеччині? Я відчув, що він не дав мені книгу без причини. Маркус є рекламодавцем. Рекламодавці продають окремі речення. За кілька речень - навіть книг - вони не несуть відповідальності. Але в цій книзі було кілька пропозицій. Невеликі, цікаві тексти про життя людей. А для Маркуса я був фахівцем для написання декількох речень. Так що в експертній справі я відповів: "Теоретично, що працює в кожній країні на землі".
Поперечний переріз німецької кухні
Будинок Беате Гартманн та її десятичленної сім'ї з Веймара виконаний у стилі Баухауз. Строга архітектура сім'ї встановлює барвистий сад, і всім подобається їсти те, що може запропонувати сад.
І думав: це було б божевілля. Це коштувало б багато часу та грошей. Потрібно було б продемонструвати перетин через всі регіони, культури, шари. Фотограф і репортер повинні будуть їхати кілька тижнів - адже не кожні два незнайомця відкривають двері і знімають їхню фотографію. А потім витрати на проїзд. Плата за книжників і фотографа. Редактор. Розроблений тиск. Жодне видавництво книг не платило б нічого подібного. Я перевернув блискучі сторінки, потягнув за стрічку і нічого не сказав. "Це саме те, що ми думали!", Крик Маркус. "Ми все робимо самі, друкуємо в Сінгапурі, там дешево, і ВАШ текст!"
Коли я вперше познайомився з фотографом Станом Енгельбрехтом, з легкою посмішкою блондинки з татуюваннями і отворами в джинсах, ми їли курку в імбирі. Протягом короткого моменту я фантазував, якщо я повинен зібрати свою дитину і свого маленького сина в автофургоні і гондоли з цією незвичайною людиною протягом десяти тижнів Німеччиною. Stan не міг розмовляти з людьми тут, він тільки розмовляв Англійською та Afrikaans. Але тоді ми вважали за краще запитати Дагмара Хетцеля, берлінського архітектора, який дружив з виробником "Африканського салату". План: Дагмар ганяє навколо Стана, в її 20-річному Гольфі. Вона має око для хороших будинків. Вона дзвонить і розмовляє з мешканцями. Стен знімає фотографії. Я записую, що мені кажуть два. З третім келихом вина, я підняв палець і сказав суворо, але це був проклятий блакитноокий проект! І самовидання! Тоді Стен сміявся над мною і сказав: "У Південній Африці ми продали його через Інтернет, і це стало супер-продавцем, який вони навіть дають гостям держави, давайте просто зробимо це!" Я не відповів. Але це майже збентежило мене трохи: за те, що зробили нас настільки химерними і знеохоченими.
На кухонному столі ми розмістили карту Німеччини і поставили прапори в кожному з 16-ти раніше вибраних географічно-кулінарних регіонів. Для людей ми знали. Якби чужі не відкривали нам дверей і сердець. "Але я часто мав чашку кави в своєму будинку, перш ніж я міг пояснити людям те, що я хотів, щоб вони", сказав Стен, посміхаючись впевнено. Я мовчав.
Капітан Jochim Westphalen з Гамбургу-Blankenese почав свою кар'єру в якості хлопчика корабля. Він повинен готувати в свій перший день на морі. Він вирішив на гороховий суп. Це було так солене, що йому довелося з'їсти його для покарання.
Але як застереження подзвонили навколо і сказали: "Спочатку заїжджайте до хлопця тут під Гамбургом, він глобальний і живе в саду". Ретт Трініс відкрив двері саду Дагмара і Стана тріщиною. Коли вони сказали йому, що вони просто хочуть знати його улюблений рецепт, він пішов. І навіть сказав їм набагато більше, наприклад, про його дні хіпі в 1970-х, коли він переїхав до квіткової Каліфорнії і звідти до Мексики, а потім, як він взяв 13-річний автобус через Азію ...
Потім він дав їм кілька рецептів для мексиканських коржів. Пізніше троє потонули в португальському пінте в промисловій зоні Гамбург-Вільгельмсбург. На наступний день Дагмар і Стен подзвонили в усі будинки навколо Гамбурга, які здавалися їм співчутливими. Всі двері залишалися закритими.
Стен був здивований. Він цього не знав. У Південній Африці не так стримано. Дагмар нервував. Вдень її машина звалилася і довелося піти в майстерню. Довгий час колишній капітан Джохім Вестфалин з Гамбургу-Бланкенезе розповідав їм історію про свій перший тариф корабля, надсоленій суп з гороху. Колега дав йому швидко по телефону.
Вони провели ніч з другом Дагмара, в місці Нижньої Саксонії Bleckede-Barskamp. Знайомий згадав одну з її тай-чі студентів, стареньку, яка прийшла на заняття з ходунки. Вона жила в будинку, в якому Дагмар відразу закохався - тому що він виглядав "так німецьким" з його культивованим червоним клінкером.
Історія коропа
Сестра Марія Регіна Зима (середня) - генерал-майор у Кресентійському монастирі. в Кауфбойрен. Кожен, хто хоче отримати безкоштовний обід. Наприклад, суп-паломник за улюбленим рецептом матері матері
Стан вразив точно викладені садові граблі. І так зустрілися два Брунхілде Штайнхауер. І почув її розповідь про коропів, що вона завжди ловила з сільського ставка, кілька сотень метрів по вулиці. А квітка її сина вирізала для Джеффа Кунса під час роботи в столярній майстерні, що проектувалася для американського художника. Квітка тепер висить біля архангела на стіні шпалер Брунхільди. Коли вона попрощалася з широким мазурським німцем, що Дагмар і Стен «вкоренилися в своїх серцях», обидві повернули собі мужність. І їхали далі, до майже ста адрес. На острові Pellworm, в Görlitz, Бохум, Ерфурт, Hinterzarten, Швабський Альб і Kaufbeuren, де сестра Марія Регіна зимовий Pilger суп розподілені.
Гарріет Дан-Нефф, терапевт з Адельхейдсдорфа в Нижній Саксонії, любить собак і полює. Зйомка не є самоціллю для неї, вона робить це, якщо потрібно. А потім є свіжі стейки з яловичини Neefs з овочами моркви та кольрабі
Іноді вони використовували маленькі прапори, які ми поставили. Іноді Дагмар розмовляв з людьми на вулиці, тому вони були більш доступними. Але не всі вписалися в книгу: Тому що ми хотіли хорошого поєднання міста і країни, старих і молодих, місцевих жителів і нових громадян. Додаткові побажання: Стен любить собак. Стен фотографував багатьох собак. Дагмар хотів більше будинків. Markus more Листівка мотиви: рибалки на Chiemsee, фермери в горах. Я знайшов садовий гнолль добре. А з Стефана Ле Ру з Південної Африки прийшло здивоване питання, чи є у нас тільки старі люди і рядові будинки? Ми все зробили правильно. Раніше розмиті зображення Стана Німеччини набули форми. Найбільше здивувало його те, що ми дотримуємося правил дорожнього руху. А скільки фотографій і реліквій у наших будинках. Ми, німці, сказав він, були багаті на сімейні історії.
І вони торкнулися всіх нас. Зрештою, як тільки люди зрозуміли, чого ми хочемо від них, вони також пускають нас у свої будинки - і в свої спогади: для старого каменотеса пивний соус зберігає смак його дитинства в Нижній Сілезії. Через кайзершмарненів його бабусі він став шеф-кухарем панку. Маленька Грета врятувала коня з того, що закінчилася як Зауербратен.
І якщо кілька людей купили книгу зараз. , , - тоді мені було б цікаво дізнатися, що люблять готувати в Індії. Або в Італії. Або в Іраку? Ви отримуєте смішні ідеї, якщо ви щось смієте.
Це (s) t Німеччина. Люди і їх улюблена їжа
Книга "Це (те) t Німеччина люди та їх улюблена їжа" Наталі Блюель, Стен Енгельбрехт і Дагмар Хетцель можна знайти на www.das-isst-deutschland.de за 39,90 євро (плюс 3,90 євро ) порядок. Сайт також містить всі рецепти цієї статті.
