Баранини: ідеальне тушковане м'ясо
Для всіх друзів гарного тушкою я роблю сьогодні баранчики. Вони особливо корисні для гасіння, тому що м'ясо дивно розсипчасте. Для чотирьох людей я приймаю близько 1,5 кілограмів, так що на людину клин ягняти близько 400 грамів. Як завжди, м'ясо повинно бути першокласного якості, я можу сказати знову і знову, що це дійсно окупається.
чотири баранини Я коротко змиваю, а потім сушу паперовими рушниками. Надлишок жиру і сухожилля я відрізав гострим кухонним ножем, посоли та перець бараниною. Мені потрібно багато часнику: цілий часниковий балон, Я чищу його, тому зняти шкіру з зубчика часнику і, якщо необхідно, стерилізувати її. Якщо часник гарний і свіжий, ви, звичайно, можете зберегти схожість. Три цибулі Я знімаю, чищу дві моркви і 50 г селери а потім нарізати овочі на прекрасні кубики. Вуаля.
Для пекучого, я чітко уточню вершкове масло: Для цього нагріваю масло, поки він не розплавиться. Я розкладаю сито з побутовим папером і доливаю масло. Масло, яке було так освітлене, ідеально підходить для смаження.
У великому чавуновому горщику я розтоплюю близько двох столових ложок освітленого масла і добре обсмажую м'ясо, додати кубики овочів і зубчики часнику і смажити їх. Я теж даю три невеликі нарізані помідори, одну столову ложку томатної пасти і кілька гілочок чебрецю в неї. Я все ще виливаю півтора літра пташиного фонду і довести все до кипіння.
Тим часом я чищу картопля, Яка повинна бути борошняна кулінарія, і розрізати їх приблизно на два сантиметри великих кубиків. Кубики картоплі приходять до баранини і овочів у горщику - отже, тепер я даю їй тушкувати близько півтори години. Якщо м'ясо приємне і розсипчасте, я виймаю його з горщика і добре накриваю в розігрітій духовці приблизно на 100 градусів тепла.
З соусу, я зачерпую жир, а потім соус з пюре та овочі ручним блендером. Потім я пропускаю соус через сито для волосся.
Я чищу для гарніру дванадцять картоплі (приготування їжі міцно) і турнір їх, тому наріжте їх на гарну форму. Їх готують м'яко в соусі. Тим часом я чищу чотири маленьких цибуліРозбийте їх на половину, а половини - на третину. У трохи освітленому маслі я смажу їх, а потім вони також в соусі з баранини.
Нарешті, я трохи застудився до соусу вершкове маслоНасолоджуйте сіль і перець з млина і дайте щось нарізаний розмарин, майоран і петрушка що я нарізав на дрібні смуги. Насолоджуйтеся цим красивим рагу. Bon appétit!
Так Леа Лінстер готує баранини:
1. Зайвий жир і сухожилля відрізають гострим ножем.
2. Потім вона обсмажила ходулі в освітленому маслі.
3. Потім додайте кубики овочів, часнику, нарізаних кубиками помідорів, томатної пасти, гілочок чебрецю, пташиного скота і нарізану кубиками картопляну мучку.
4. Для соусу Lea суміш Bratsud з ручним блендером.
