Matjes на салаті з квасолі та перцю

Навіть якщо у вас є matjes вже можна їсти цілий рік - тепер у нього справжній сезон. А оскільки ми не надто далеко від Голландії в Люксембурзі, то я з дитинства знав і любив цих особливо ніжних солоних оселедців. Сьогодні я хочу зробити Matjes на приємний хрусткий салат з укусом.

Для чотирьох чоловік я спочатку вимила 200 г нарізаних бобів, висушила їх паперовими рушниками, а потім розрізала їх на тонкі смужки під кутом. Зелений перець Я шкіра - або дозволяючи шкірі під грилем почервоніти, або почорніння шкіри з Bunsen пальник, як я завжди використовую його для мого crème brûlée. Нарешті, розчинити стебла перцю, коротко покласти гострий перець у поліетиленовий пакет і закрити його. Після цього шкіру можна легко видалити. Я знімаю сік і білки всередині перцю. Потім перерізаю м'ясо перцю на дуже тонкі смужки.



Тим часом, у великому горщику, я доводжу воду до кипіння, додаю сіль і варити дрібно нарізані ріжучі боби близько трьох хвилин. Я поклав лід і холодну воду в скляну миску, рибу готових зрізаних бобів з ковшом з бульбашки води і негайно влити їх у крижану воду. Voila, вони залишаються зеленими! Я піднімаю їх з крижаної води (знову з кельмою з пінопласту) на кухонному папері і зараз прикрашаю смужки паприки і ріжучі боби на білій тарілці - відповідно до вашого настрою.

На наступній сторінці: Lea Linster готує салат

Потім змішати залишився перець і крайку смужку з невеликою кількістю солі. Я це роблю невеликий салатний заправка з маслянистої олії, трохи гострої гірчиці (я віддаю перевагу Dijon Originale), трохи лимона, солі, перцю і трохи крему, щоб все добре пов'язувалося.

Спеціальний удар я даю соусу трохи васабі: він надає цілому його красивий колір і правильну чіткість. Під соус покласти суміш бобів і перцю і розкласти її посередині пластини. На вершині що, я ставлю курку філе на кожному. Все, що я прикрашаю дуже дрібно нарізаною редискою і дрібними кільцями деяких весняних цибулин. Насолоджуйтесь молодим Matjes!



Так Леа Лінстер готує салат: \ t

1. Вона чорніє шкіру паприки з пальником Bunsen і 2. покласти перець у поліетиленовий пакет. 3. Lea шкури перцю і 4. потім розріжте м'ясо на дрібні смужки. 5. Тонкі смуги ріжучих бобів кип'ятять коротко, потім гасять у крижаній воді і виловлюють. 6. Lea Linster прикрашає тарілки сумішшю квасолі та паприки.

Matjessalat "Seljodka pod shuboj"/ Салат "селедка под шубой" (russian food) (March 2024).



Lea Linster, Укус, Люксембург, Lea Linster, Рецепт для гурманів, Салат, Матеш, Боби, Перець