Гарбузове варення: довести осінь до кипіння
Класичний гарбузовий джем
Цей основний рецепт для варення гарбуза також дуже підходить для новачків у джем-бізнесі. Ми використовуємо гарбуз Хоккайдо і додаємо яблука і апельсиновий сік. Але ви також можете експериментувати з іншими видами гарбуза, такими як баттернут сквош.
Вам потрібно:
- 350 грамів хоккайдо сквошу
- 350 грам яблук
- 300 мл апельсинового соку
- 1 чайну ложку лимонної кислоти
- 1 кг гелеутворюючого цукру (1: 1)
Гарбузове варення - як це працює:
- Очистити гарбуз Хоккайдо. Звичайно це не потрібно бути очищеним, але в цьому випадку ми дійсно не хочемо мати оболонку у вареннях. Потім корер і нарізати м'ясо гарбуза на дрібні шматочки.
- Очистіть яблука, видаліть насіння і наріжте на шматки.
- Об'єднайте все і перемішайте апельсиновий сік і желе цукор.
- Цю суміш кип'ятять при перемішуванні і потім кип'ятять 10 хвилин.
- Зняти з вогню, перемішати в лимонній кислоті, швидко перенести варення в стерилізовані банки і щільно запечатати.
- Переверніть склянку догори ногами на 5 хвилин, а потім зберігайте у прохолодному, сухому місці.
Гарбузове варення з ваніллю
© Anna_Pustynnikova / ШуттерстокМи пригощаємо гарбузове варення додатковим приладом аромату і додаємо прилад з персиковим лікером на додаток до стручка ванілі. Це робить варення фруктовим і насиченим. Основний рецепт залишається по суті тим самим.
Вам потрібно:
- 500 г хоккайдо сквошу
- 500 г яблук
- 500 г гелевого цукру (2: 1, або 1 кг у співвідношенні 1: 1)
- 1 стручок ванілі
- Сік 1 лимона
- Лікер персика (за бажанням)
І це так:
- Очистіть гарбуз і яблука, наріжте дрібними шматочками і змішайте з лимонним соком.
- Очистіть стручок ванілі і додайте в ящик фрукти в горщику.
- Пряники і, залежно від вашого смаку, додати 1-2 столові ложки лікеру. Якщо ви хочете, ви можете знову пюре гарбуза варення.
- Відварити все і кип'ятити близько 5 хвилин.
- Зняти з вогню і влити в гарячі полоскані або стерилізовані банки. У разі необхідності поверніть стакан догори ногами на 5 хвилин.
Варення з гарбуза з кокосовим молоком
© Горбенко Олена / ШуттерстокГарбузове і кокосове молоко не тільки відмінні в гарбузовому супі. Це доводить це творення. Несолодке кокосове молоко забезпечує справжню зміну скла. У цьому випадку вам не доведеться чистити гарбуз. Зрештою, він пюре.
Вам потрібно:
- 500 г хоккайдо сквошу
- 500 г консерваційного цукру (2: 1)
- 250 г кокосового молока (несолодке)
- 5 грам лимонної кислоти (альтернативно, використовуйте 2 столові ложки свіжого лимонного соку)
І це так:
- Очистити гарбуз, видалити насіння і нарізати дрібними шматочками.
- Змішайте гарбузове м'ясо з кокосовим молоком і гелеобразующим цукром у горщику.
- Кип'ятити при низьких температурах при постійному перемішуванні і тушкувати на слабкому вогні.
- Додайте лимонний сік або кислоту і кип'ятіть, поки гарбуз не пом'якшиться.
- Пюре з м'яса гарбуза і стиснути через сито.
- Передайте варення з гарбуза в стерильні, чисті окуляри і щільно закрийте їх. Потім поверніть окуляри догори ногами на 5 хвилин, а потім зберігайте у прохолодному, сухому місці.
Порада: Звичка перевертати свіжі баночки з джемом догори дном сягає часів, коли було важко отримати стерильні банки та вільні від зародків.
Чи є ваші окуляри належним чином чистими і вільними від бактерій, це вже не потрібно. Якщо ви хочете грати в безпеці, ви можете помістити щільно закриті банки в духовці або в скороварці протягом однієї години при 80 ° C.
Відчуваєтеся, як отримати кип'ятіння? Тут ви дізнаєтеся все, що потрібно готувати навколо гарбуза, готувати фрукти і знати, як зробити варення самостійно. У нас також є смачний рецепт гарбузового компоту.