Чарівне слово "без"
Коли справа доходить до їжі, вона не може бути достатньо чистою. "Чиста їжа" означає в новому німецькому похвальну тенденцію завжди готувати свіжі продукти. Але давайте будемо чесними: хто дійсно завжди це робить?
Напевно, мало. Виробники знають це і реагують на споживчий попит на максимальну природність, зберігаючи етикетки продуктів "чисті": консерванти, ароматизатори, все, що дискредитоване потенційними клієнтами з будь-якої причини, законних чи ні не відображаються у списку інгредієнтів. Замість цього на упаковці рекламується велика, яка просто НЕ в ній.
Асортимент продуктів, які рекламуються як такі, що не містять підсилювачів смаку, цукру, генної інженерії, барвників тощо, тому постійно зростає. Коротше кажучи: промисловість відкрила так звані "чисті етикетки" як ефективний маркетинговий інструмент - і вдалося оновити товари з "чистими" етикетками до сучасних продуктів життя.
Що часто забувається: Ні в якому разі не все, що шкідливо, яке заборонено рецептом. Тому кожен, хто має вигоду, не обов'язково є здоров'ям, але, перш за все, відповідним виробником, який може вимагати більше грошей за свою "чисту" пропозицію. Для передбачуваної якісної функції «вільної від» або «без» клієнти охоче платять додатково - часто двічі або навіть потрійно, опитування підтверджують знову і знову.
Найбільш відомим прикладом "вільного від" ажіотажу є різноманітність продуктів, які продаються з обіцянкою не містити глютену або лактози. У минулому виробники таких продуктів зверталися лише до тих, хто дійсно потребував цієї спеціальної номенклатури продукції через алергії або непереносимості - адже здорова людина може легко переварити глютен і лактозу. Тим не менш, великі "вільні від" упаковки етикетки тим часом свідомо припускає, що глютен (білок, що міститься в зернах, таких як пшениця) і лактоза (натуральний молочний цукор) є шкідливими добавками і що відмова буде більш здоровим для всіх.
Навіть розміщення альтернативного асортименту в супермаркеті є частиною маркетингової стратегії: вона, як правило, близька до органічних продуктів - це надає їй вигляд особливо високої якості та сприяє здоров'ю. Те, що ці спеціальні товари значно дорожче звичайного, навряд чи помітно в цьому середовищі.
А як щодо добавок? Хіба вони не дуже небезпечні? Близько 300 авторизовані в Європейському Союзі і повинні бути позначені номерами Е на пачках. Чи можуть вони завдати шкоди вашому здоров'ю, іноді неясно. Наприклад, є ознаки того, що так звані азобарвники сумнівні, тому на відповідних продуктах має бути попередження "може впливати на активність і увагу дітей". Бажання уникнути всіх цих інгредієнтів заради безпеки, так це цілком зрозуміло.
Подібне значення має "вільний від відпрацьованого масла"
Тільки: продукти з "чистими етикетками" часто не задовольняють цієї потреби. Наприклад, за даними споживчих центрів, гасло «без штучних барвників» зазвичай нічого не вартий, оскільки ускладнює провести чітку межу між «штучним» і «природним». Таким чином, випробувані шоколадні арахіси, що містять цей натяк, навіть цілий ряд барвників, які були частково - і абсолютно легально - хімічно збагачені міддю. Крім того, оскільки азобарвники потрапляють у славу, виробники часто шукають замінники від забарвлення фруктів і овочів. Навіть якщо критики цієї процедури не бачать небезпеки для свого здоров'я, вони все ж вважають це помилкою: коли вишневий йогурт пофарбований буряковим порошком, він має якісний ефект, навіть якщо він майже не містить вишні. А дешевий порошок водоростей може дати васабі арахіс темно-зеленого кольору, хоча в ньому є лише сліди японського хрону.
Іншою природною наводячою композицією є "без добавок, що підсилюють смак". І що це часто не просто означає "без підсилювачів смаку", має причину: більшу частину часу вона відмовляється від глутамату натрію, який не схвалюється клієнтами. Однак замість цього, також в органічних продуктах використовується екстракт дріжджів. Для виробників це має перевагу в тому, що вони не повинні вказувати номер E на упаковці - екстракт дріжджів (який за своєю природою містить багато глутамату) може перелічити його як "нормальний" інгредієнт. Оскільки цей трюк наблизився, деякі виробники змішують концентрат томатного соку в їжу.Це також природно підсилює смак. Особливо помилковими є "вільні" обіцянки, якщо самі виробники хвалять себе за те, що вони опустили речовину, яку їм не дозволяють використовувати в пропонованому продукті. Міні-піци, готові спагетті Болоньезе і салат з шинкою рекламуються як "вільні від штучних ароматизаторів" - хоча вони повинні бути такою відповідно до регулювання смаку. Насправді, заява говорить щось на зразок обіцянки, що їжа «гарантована без відпрацьованого масла» або «вільна від отрути щурів».
