Ось так і відбувається меню Леа Лінстера

За 2 дні до

Приготуйте консоме, залийте крізь марлю, остудіть на ніч і видаліть застиглий жир на наступний день. Вийміть два літри консоми і заморозьте, якщо в холодильнику немає місця. Заморозити залишки консоми порціями.
Зробіть желе з курки і артишок. Накрийте велику або вісім невеликих форм, покритих холодом.
Для шоколадних тістечок зробіть тісто і помістіть його в холодильник. (Якщо випекти тісто в каструлі, зробіть тісто перед випіканням.)

Відтають бульйон у холодильнику для консоме. Очистіть креветки і зберігайте в пластиковій упаковці в холодильнику.
Для риби св. Петра, зробіть соус кардамона і помістіть в гвинт-ковпачок.
На десерт відварити груші в сиропі і залишити охолонути. Приготуйте соус віскі і остудіть.
Для шоколадних коржів, вилити тісто в змащені страви і випікати. Зробіть і випікайте шоколадне тісто для весняної форми. Розрізати на шматки. Тримайте пироги у банках печива.

Для закуски почистіть салат, вимийте і покладіть вісім букетів салату. Холодна.
Зробіть вінегрет і тримайте в гнізді.
Для консоме змийте світлі смужки порей і почистіть гриби.
Приготуйте цукіні і рибу для риби св. Петра. Накрийте їх добре і тримайтеся прохолодно. Промийте кервель і струсіть насухо.
На десерт продовжуйте обробляти груші відповідно до рецепту, розміщуйте на аркуші та обкладинці до подальшого використання.
Для смаження з телятини очистіть овочі і приготуйте, поки не додадуть сир пармезан. Дайте охолодженню, накрийте кришкою і поставте в холодильник. Підготуйте та виміряйте всі інгредієнти для соусу.

Смажте телятину і приготуйте в духовці алюмінієву фольгу. Готують соус з приготованими інгредієнтами і відкладають до подачі. Витягніть телятину з печі та з алюмінієвої фольги, залишіть її під час перших курсів у відкритій печі.

Добре струсніть вінегрет для закуски і поширюйте його по краплях на салат і подайте.
Розріжте креветки на шматки для консоме і обсмажте їх на оливковій олії. Готуйте гриби в консоме. Покладіть готові інгредієнти в чашки для супу, подайте гарячий суп і подайте.
Для другого курсу кабачки в маслі, смажте рибу в оливковій олії і влаштуйте обидва на розігріті пластини. Посипати кервелем і кардамоном.
Для третього курсу коротко нагрійте овочі, посипайте пармезаном. Візьміть печенку з печі, розріжте її і поставте на попередньо приготовлену тарілку з овочами. Нагріти соус і заповнити соусом.
На десерт посипати грушами цукор і карамеліс під грилем. Пил шоколадного торта з какао або цукровою пудрою. Упорядкуйте половинки груші з соусом віскі та шоколадним терпким.