Сировина: Все про спаржу

Гарний і кривий

Спаржа не збігається з спаржею - вона розділена на три класи і чотири типи:

Комерційний клас "Екстра" відноситься до свіжих, бездоганних, рівномірно товстих спаржових списів з закритими головками діаметром не менше 12 мм. "Клас I" дозволяє більш тонкі прутки, які не обов'язково повинні бути прямими. У Росії "Клас II" Продаються також порожнисті, злегка деревні та криві зразки. Також відомий як Bruchspargel. Це відмінно підходить для вершкових супів.

Біла спаржа: Воно росте повністю під землею і вживається, коли на ліжках утворюються невеликі пагорби, але спаржа ще не видна. Тому ліжко спаржі завжди дуже ретельно згладжується після проколювання. Біла спаржа має м'який смак, але має найменшу кількість вітамінів всіх сортів. Добре підходить для класичних страв зі спаржі з регіонів.

Фіолетова спаржа: Біла спаржа зі світло-пурпуровими головами. Вони створюються, коли вони отримують світло під час вирощування. Часто це трапляється ненавмисно, оскільки стрижень спаржі може вирости до семи дюймів в оптимальну погоду протягом дня! На смак він трохи ароматніший, ніж біла спаржа і трохи гіркий.

Зелена спаржа: Він росте над землею, тому має свій зелений колір, смакує ще й ще швидше. Через те, що він не стає дрімаючим, його потрібно лише очистити в нижній третині. Гарний як гарнір до риби та м'яса та для салатів.

Тайська спаржа: 1 / 2-2 см тонких ароматичних зелених стрижнів. Він підходить для азіатських страв і салатів. Ви можете придбати його в добре розібраних овочевих магазинах і в магазині в Азії.

Купили спаржу добре!

Найкращий спосіб отримати спаржу безпосередньо у фермерів або на щотижневому ринку. Там ви можете придбати популярні голови спаржі, які чудово підходять для рагу або приготовані в салаті.

Органічне якість варто в будь-якому випадку, тому що тоді оболонку для бульйону можна варити. Якщо ви не впевнені в тому, як вирощували спаржу, то краще кинути її.

Свіжу спаржу можна розпізнати по вологих кінцях і закритих головах. Стрижні трохи тремтять, коли вони стираються один до одного.

Для зберігання зеленої спаржі краще покласти у високий контейнер з невеликою кількістю води, обернути біло-фіолетовою спаржею у вологе кухонне рушник. Тому він залишається свіжим у холодильнику не менше трьох днів.

Спаржу можна з'їсти сирими, але тоді не вистачає типового смаку, так як вона утворюється тільки при приготуванні їжі.

До речі: У Греції спаржу їдять вже понад 2500 років. Слово "спаржа" походить від грецького "asparagos" (що означає стебло або молодий пагін).

Чудово легкий та здоровий

Біла, зелена або фіолетова: спаржа здорова і ідеальна для фігури. Вона складається з 93% води, тому 100 грам спаржі мають лише 20 ккал і немає жиру. Всі види спаржі містять вітаміни А, В1, В2, С, Е, фолієву кислоту і багато калію, а також фосфор і кальцій.

Особливо здоровою є зелена спаржа, оскільки в цьому сорті утворюється хлорофіл, який росте під впливом світла. Це забезпечує додатковий вітамін С і каротин.

Спаржа має дегидратирующий і сечогінний ефект. Люди з подаграми або каменями в нирках повинні краще утримувати задоволення від спаржі, оскільки в спаржі багато пуринів, які утворюють сечову кислоту.