Готуємо з рибою!
Зандер з беконом
Очищені на грилі з скибочками картоплі. Є також Pardinalinsen з корінням петрушки, pernod і лавровий лист. Рецепт: Зандер з беконом
шампури морський чорт
Ароматичні кубики риби поміщають на розмарин і подають з смаженим цикорієм з апельсинами. Рецепт: шампури риби
Парова струмкова струмка
Вони переправляють в бульйон кокосове молоко з морквою, селерою, зеленим луком і кінзою. Рецепт: Парова струмкова струмка
Морський окунь у соляній корі
Задоволення для неба і очей! Сальса верде, холодний соус трави з каперсами, анчоусами і картоплею куртки, добре поєднується з нею. Рецепт: морський окунь у солоній кірці
Запечені оселедця
На паніровці смажене ціле оселедець чудовий на теплому овочевому салаті з зеленої спаржі, шпинату і брокколі. Рецепт: печена оселедець
Філе лосося підсмажене на шкірі
Так як м'ясо залишається приємним і соковитим. Манго, чорні оливки і смажений радіккіо завершують прекрасну трапезу. Рецепт: Філе лосося підсмажене на шкірі
Зафарбований тунець
Сирої тунця дозріває в маринаді соєвого соусу з імбиром і подається з тонким мусом та естрагоном. До рецепту: Заплямований тунець
Виключити рибу
З нами рибу можна продавати тільки за винятком. Але той, хто любить кидати вудку, повинен працювати. Ось як це працює:
оселедець
Вирізати рибу кухонними ножицями від заднього отвору до голови.
Натискайте половинки окремо за допомогою великих пальців і зніміть нутрощі.
Витягніть центральну кістку.
До речі: свіжі оселедці називаються зеленими оселедцями, тому що вони мерехтять у воді зеленувато.
судак
Як зробити велику, цільну рибу готовою до приготування: Витягніть дорсальні та тазові плавники і розріжте ножицями.
Зніміть зябра: притискайте бічні зяброві отвори і використовуйте кухонні ножиці, щоб вирізати жаб, схожий на вентилятор. Обережно, вони різко гострі! Не беріть зябра для рибного фонду, вони роблять фонд хмарно.
Філетування - це так
лосось
Проливають потрошене лосось. Щоб зробити це, схопіть рибу за голову (бажано з сухим кухонним рушником) і зітріть її рибним совок (доступний у кухонному магазині) або ніж назад у напрямку зростання.
Окрему голову від філе. Скоротіть до середньої частини. Відсікають філе вздовж круглої черевної кістки. Зрізати тонку нижню черевну шкіру.
Використовуючи пінцет, зніміть кісткові кістки риби. І ви можете смажити його на шкірі.
До речі, термін "дикий лосось" не завжди є гарантією якості: якщо він потрапив на шляху до своїх нерестовищ, він виснажений і не дуже смачний.
морський рис
Морський чорт приходить без голови (він непропорційно великий) і без шкіри в торгівлі. М'ясо риби ароматичне, тверде і без кісток.
Тонку білу підшкірну клітковину необхідно також видалити, оскільки вона стає жувальною під час приготування їжі: схопите кутикулу на голові і розпустіть її гострим ножем по шкірі і подалі від м'яса.
