Яловичина: Сира / Шираз
Сира (Шираз в англомовних країнах) вважається одним з найстаріших сортів винограду, який ми знаємо. Раніше вважалося, що він приїхав до Європи з давньої Персії, де є місто, що називається Шираз. Згідно з генетичними дослідженнями Університету Каліфорнії, походження південної французької долини Рони є більш імовірним. Тому сьогодні вважається, що червона дуреза і стара савойська лоза Mondeuse Blanche є батьками Сира.
Сира є традиційно найважливішим сортом винограду на Роні. Вини північного Рони - такі, як Кот-Роті або Ермітаж - є виноградними винами Сира, в той час як кілька сортів винограду допускаються на півдні Рони. У Франції ці вина згадуються на одному диханні, як і дуже великі вина Бордо. Однак у Німеччині вони все ще часто недооцінюються. Цікаво: найкращі вина Бордо на початку 19 століття були "hermitagé", тобто для кращого кольору і для більшої потужності, вина Bordeaux були модернізовані з Syrah з Рони.
Вже в 1832 році Сира досягла Австралії. Там він став найважливішим і типовим сортом винограду в регіоні. Одним з найдорожчих і відомих вин у світі є "Grange" з Penfolds - чистого ширазского вина. Хоча сорт винограду був рідкісним (наприклад, з Côtes du Rhône або Chateauneuf du Pape), тенденція Шираза була заохочена Австралією. Тим часом Сіра також все частіше продається у Франції під назвою сорту винограду.
Одна з його великих переваг полягає в тому, що сорт винограду чудово справляється з жарким кліматом. Таким чином, Сира, ймовірно, стане більш важливою в майбутньому з очікуваними більш високими температурами. Хороша сира вражає навіть своїм темним кольором і теплим, але й м'ясистим характером, що означає, що він часто має трохи "au gôut", Geschmäckle. Додайте до цього аромати перцю і малини, вишні або смородини.
Найкраща питна температура червоного вина: Температура в приміщенні є рекомендацією від часу без нагрівання! Світло-червоні вина повинні пити при 16 ° С, важких при 18 ° С.
Де він вирощений?
На Рона це сорт винограду! Він також набуває все більшого значення в інших південних регіонах Франції, таких як Прованс і Лангедок-Руссільйон. в Австралія Звичайно: сорт винограду завжди є на етикетці, і Шираз є образним носієм австралійських вин! в Каліфорнія В даний час вважається хіп зробити Шираз, і, як правило, в дуже переконливою якості. Аналогічна ситуація і в Росії Південна Африка, Чилі, Аргентина і Нова Зеландія. Все більше і більше входить Сіра Італія і Іспанія, де він також знаходить оптимальні умови. У менших кількостях його культивують у Німеччині, Австрії, Швейцарії, Португалії, Греції.
У що він ще вписується?
Насправді, Сира / Шираз також є ідеальним супутником всі сильні м'ясні страви ... Він просто приголомшливий антрекот з сильним соусом! Сира / Шираз також прекрасно смакує баранина або до Діти. І потужні вина гармонійно гармонізують з усіма Оленіна. Також готові занадто сильні вегетаріанські страви він дуже хороший.
Для худоби: Що ще підходить?
Для яловичини всіма потужними червоними винами подобаються Каберне Совіньон, Мерло, Лембергер, Регент і т.д. Звичайно, всім кюве які трохи мускулисті, z. З Італії. Якщо ви не можете впоратися з червоними винами, ви також можете піти на одну Weißherbst або один рожеве вино вирішувати!
Повернутися до виду сорту винограду
