Сніданок в Апулії: Ранок в Едемському саду
Вже на світанку дзвін дзвонить від сусіднього жіночого монастиря Санта-Тереза. У саду Вілли Родогалло, чий червоний світить у ранковому світлі, селянин Марко вибиває мигдаль з дерев довгою палицею. Вони потрапляють в оранжеві сітки, які поширюються під стовбури. Навіть поміщик Дон Амброджіо прокинувся і схилився в своїх ліжках, блискучими яскраво-червоними перцями з гілок і туш смачними солодкими помідорами Pendolino з кущів.
На балконі з кованого заліза ви можете насолоджуватися першими променями сонячного світла, перебуваючи в піжамі. Власник будинку, Донна Енза, вже працює внизу. Блондинка і розмахуючи світло-зеленим платтям, балансуючи дині на плечі. Вона хоче поїхати на кухню, де кухар Фабриція спокійно б'є каву і готує з колегою Даном, яку Енза збирає рано вранці.
Той, хто описав Ла Дольче Віта - солодке життя - по-перше, він міг би бути натхненним тут. Ми знаходимося на півострові Саленто, регіоні Апулії, який формує п'яту італійського черевика. На заході лежать крихітні містечка Санніколи і Туглі. З селищної вулиці, яка з'єднує ці два місця, алея сосни розгалужується і закінчується шпалерами рожевих олеандрів. Якщо ви проходите через цю шпалеру, ви потрапляєте прямо в Едемський сад: на Родогалло.
Вілла, заміський будинок 18-го століття, раніше був місцем влади. Сьогодні це гостьовий будинок з трьома двомісними номерами та одним люксом, якими керують Енза і Амброджо Сантезе. Якщо ви зупинитеся тут, Enza буде служити вам сніданок, як ніхто інший в Апулії.
У Beletage з видом на відокремлений цитрусовий сад і сусідній монастир, столи встановлені. Ароматний еспресо подається. Тоді вигляд дошки, на яку бароковий натюрморт виглядає як швидкоплинний нарис: піч-тепла бріош з соковитими шматочками груші! Фокаччо з садовими помідорами! Кростата зроблена з хрусткого пісочного тіста з інжиром і шовковицею! Компот з свіжозібраних жовто-білих персиків, ароматизований свіжою м'ятою! Зацукровані апельсинові кірки! Соковиті дині! Мигдаль! Закушені товсті чорні шовковиці! Dewy, shiny ricotta! Крім того, глибоко-червоний Vincotto, сироп солодкого винограду Мальвазії! Таралліні, спеціальність апулійського тіста! Biscotti alla Nonna! З яблучним компотом! І все від власного врожаю і просто підготовлене нами!
Видовище - це одкровення, наче старовинна богиня вилила тут свій ріг достатку. Енза сяє.
У Вілла Родогалло, на жаль, є тільки сніданок - слово "тільки" забороняє, однак, на цьому етапі. Місто Галліполі, якому більше 2000 років, розташоване безпосередньо на морі, розташоване за сім кілометрів. Завдяки своїм типовим італійським доріжкам і квадратам, він приваблює кожного відвідувача. У їхніх кафе, барах і ресторанах можна перемикати час до наступного сніданку. Як і в чудовому бароковому місті Лечче, в спокійній святині Галатоне ...
По всьому Саленто є унікальне світло. Міста делікатно і білі, будинки гніздяться, як у селах на островах Егейського моря. Ця подібність не випадково. У стародавні часи, між 700 і 500 р. До н.е., Саленто був заселений греками.
Звучальне ім'я Родогалло все ще нагадує про це. "Прекрасні троянди" означає слово, яке походить від давньогрецького. Саме це іммігранти називали цю область. У середні століття тут був монастир. Пізніше садиба була побудована на фундаменті покинутого монастиря, який, звичайно, був пофарбований в рожевий колір. Бабуся Амброджіо купила маєток для своїх дітей, батько Амброджіо Сільвіо вирощував ферму. Франко, один із сільськогосподарських робітників, каже, що навіть його предки заробляли тут свій хліб. Кажуть, що мати Амброджіо Піппі дала чудові урочистості. Сьогодні Енза підтримує гостинність.
Донна Енза щоранку випікає тісто для фокаччі, і вона любить робити це щоранку
Вона з любов'ю обставила просторі номери з прекрасним видом на сад. До десяти років тому вона була вчителем, але потім її любов до кулінарії виграла. Все, чого вона сама навчала, тільки товста книга рецептів її мами служила їй як керівництво. Сьогодні вона вже досить підірвана. Але Енза більше не потребує цієї книги. Урожай достатньо для неї натхнення.
Амброджіо грюкає за будинком з мавпою, його трьома колісними фургонами, і вивантажує кошик ігристих перців Корнетті, супроводжуючи совок ароматних помідорів Pendolino. Крім того, він кладе величезний букет базиліка. Енза посміхливо посміхається. "Рай?" Вона повторює."Так, можливо, тут ..." Потім вона зникає на кухню з озброєнням ніжної ракети.
Сніданок в Апулії - рецепти!
Хрустке пісочне тісто і соковитий посипання ягідного джему і свіжих інжирів - небесні!До рецепту: figcrostata
Цей фруктовий салат найкраще смакує з відмінно дозрілими персиками. Мигдаль та м'ята встановлюють акценти. До рецепту: персиковий салат
Подавати Tarallini на сніданок, еспресо, фрукти - і всякий раз, коли є прагнення до солодкого печива. До рецепту: Таралліні
Італійський корж може не бути відсутній на традиційному італійському сніданку! Цей варіант соковито-пряний завдяки помідорам і оливкам. До рецепту: токафокація
