Чи можуть овочі стати більш здоровими шляхом смаження?

Дослідження: Здорові овочі з фритюрниці?

Звучить занадто добре, щоб бути правдою: іспанські вчені з Університету Гранади тепер знайшли в дослідженні, що смаження овочів не обов'язково погано. Навпаки: хто використовує вишукану оливкову олію для фритюрниці, отримує в кінцевому підсумку більш здорові овочі на тарілці, як ніби її приготували.

Експерти приготували чотири види овочів різними способами: картопля, помідори, баклажани і кабачки готували, тушкували або смажили. Хоча овочі містили більше жиру після пропарювання та смаження, але також збільшилися феноли? Рослинні речовини, що позитивно впливають на здоров'я.