Карамелізований інжир: насолоджуйтеся фруктовим смаком
Тепер настав час для десерту зі свіжими фігами! Яка найкраща частина цього рецепту для карамелізованих інжирів? Що підготовка дуже легка і швидка? Або що на смак так смачно? Обидва, звичайно!
Для чотирьох порцій карамелізованих інжирів Беру вісім фіг. Вони повинні бути дозрілими, темними, соковитими і з червоним м'ясом. Я нарізаю інжир на стеблі прямо і розбиваю їх на половину. Потім я нагріваю десять грамів вершкового масла в середній каструлі і рівномірно посипаю неопрацьованою ложкою цукру. Помістіть у вогонь і поставте інжир нарізаною стороною вниз на сковороду. Знову посипте цукром і дайте інжирам карамелізуватися з обох сторін.
Я поклав на сковороді інжир з 100 мілілітрами марсали (або червоного портового вина). Тепер я даю хороший знімок найкращого м'якого бальзамічного оцту. Вуаля!
Я обережно виймаю карамелізований інжир з каструлі і ставлю їх на тарілку. Я дозволяю jus зменшити його на іншу хвилину. Я відчуваю його з лимоном або апельсиновим соком, поливаю його на моєму фігурі і даю йому охолонути при кімнатній температурі.
Поки інжир охолоджують, я готую прикраса до: Я смажу дві столові ложки мигдалевих пластівців разом зі столовою ложкою цукру в каструлі, приємно золотисто-коричневого кольору і дозволяють їм карамелізуватися. Потім я даю їм остигнути негайно на шматок алюмінієвої фольги, покритої трохи олії. Потім грубо обсипати і розмазувати.
Я теж роблю прекрасний крем Додатково: я поклав 100 мілілітрів солодкого крему в металеву миску, яку я охолоджую на льоду, і збиваю її наполовину жорсткою. Потім я обережно піднімаю дві столові ложки товстої сметани, знову збиваю кремом і стаю холодною.
Я вважаю за краще служити свій десерт у скляних мисках або на скляних тарілках, які є найбільш декоративними. На людину є чотири напів карамелізованих інжиру, принаймні дві з них повинні бути з різаною стороною вгору, тому що інжир приймає соус так дивно, що це справжня страва. Отже, додайте вершки, і на вершки, я кидаю деякий кленовий сироп і посипаю карамелізований мигдаль як чіткий контраст над ним. Карамелізовані інжири мають теплий або холодний смак, але крем завжди повинен бути холодним.
Bon appétit!
