Їжте та пийте здоровим
Вода: З пляшки або труби?
Мінеральна вода є одним з найпопулярніших напоїв німців? Це відбулося, незважаючи на недавні повідомлення про надмірне вплив важких вод, що містять важкі метали, такі як уран і гормони навколишнього середовища. У 2008 році споживання на душу населення становило понад 130 літрів. Але багато хто, хто регулярно несе водяні бункери, запитує себе: чи не тече вода з водою? "Вода є ідеальним гасителем спраги, будь то мінеральна або водопровідна вода другорядного значення", говорить Антьє Гал з Німецького товариства харчування в Бонні. "Ви можете пити водопровідну воду в Німеччині без коливань". Адже вона є однією з найбільш суворо відстежуваних продуктів. Тому що: «Водопровід регулярно перевіряє якість води - але тільки до підключення до будинку», - сказав дієтолог. Якщо ви живете в старому будинку, ви повинні запитати у власника, чи є якісь лінії, які могли б віддати свинцю. Або дайте воду проаналізувати. Консультацію надає відділ охорони здоров'я.
Для водопровідної води говорять низьку ціну і екологічну сумісність. Однак зазвичай він не містить стільки мінералів, скільки води з пляшки. Але й тут є великі відмінності. Це допомагає дивитися на етикетку. Які речовини знаходяться у водопровідній воді, знає місцевий постачальник води. Зазвичай це не є вирішальним для вашого здоров'я. «У більшості випадків можна мати сенс пити мінеральну воду, багату магнієм або кальцієм, як добавку», - каже Антьє Галь. В іншому випадку: "Чи є мінеральна або водопровідна вода в кінцевому рахунку справою смаку". Більше інформації в брошурі "Пийте що? Питна вода з крана" від Федерального агентства з охорони навколишнього середовища www.umweltbundesamt.de/Publikationen.
Харчова алергія: деякі тести марні
Харчову алергію не завжди легко діагностувати. Не дивно, що деякі хворі досягають кожної соломи. Наприклад, так звані IgG антитіла тести, які рекламуються в журналах і в Інтернеті. І вони легко коштують кілька сотень євро і рідко виплачуються медичними страховими компаніями. Однак виявлення антитіл IgG до багатьох сотень харчових продуктів, на жаль, не має сенсу.
Це пояснювалося недавно п'ятьма німецькомовними суспільствами з алергії, які відкидають такі тести. Продукція цих антитіл є природною реакцією імунної системи на чужі білки в раціоні і не має ознак непереносимості. "Хронічні захворювання шкіри і кишечника, мігрені, навіть надмірна вага, пов'язані з нею, що є абсолютно необгрунтованим", - сказав д-р мед. Йорг Кляйн-Теббе з правління Німецького товариства алергії та клінічної імунології. Через тести IgG антитіл, постраждалі повинні утримуватися від використання відповідних продуктів. Це впливає на якість життя і може навіть завдати шкоди. "Якщо ви підозрюєте непереносимість їжі, ви повинні зв'язатися з алергологом", говорить Клейне-Теббе. "Тому що ці фахівці мають надійні діагностичні варіанти".
Щоб з'ясувати, чи є і проти якої речовини алергія, лікар з алергології виконує різні дослідження. "Він проводить інтерв'ю з пацієнтом і проводить шкірний тест або визначення IgE - антитіл, які можуть опинитися за алергією на їжу - у разі сумнівів, проводиться провокація, тест, який, на жаль, доступний лише у спеціалізованих відділах", - пояснює Клейн. Tebbe. Пацієнт піддається контрольованим умовам для підозрюваного алергену, щоб визначити, чи дійсно ця речовина викликає стан.
Органічні яйця: перевага прийому антибіотиків
Органічні кури та яйця мають важливу перевагу перед звичайними фермами: бактерії, знайдені в них, більш чутливі до ряду антибіотиків. Це відкрив професор Йоганн Бауер з Мюнхенського технічного університету та його колеги. Учені вивчали курей-несучок і яйця з десяти звичайних ферм і десяти органічних ферм у Баварії. Якщо люди заражаються бактеріями, які стають нечутливими до антибіотиків, існує ризик того, що ці агенти більше не будуть працювати при захворюваннях.
"Збільшення стійкості до лікарських препаратів величезне, і це відбувається швидше, коли нові препарати надходять на ринок", пояснює Йоганн Бауер.Експерт переконаний: "Органічне тваринництво сприяє тому, що опір розвивається повільніше, а антибіотики більш ефективні". До речі, дослідники не змогли спростувати побоювання, що тварини та яйця з органічних ферм частіше атакуються шкідливими бактеріями. Між тваринами з органічних і звичайних ферм вони не виявили ніякої різниці.
Увага, алергія!
За останні 20 років кількість хворих на алергію на пилок майже подвоїлася. Проблема: у тих, хто має сінна лихоманка, часто є алергічна реакція на певні продукти. Близько 70% з 17 мільйонів людей, які постраждали в Німеччині, розвивають таку крос-алергію. Лікарі говорять про "асоційовану з пилком харчову алергію".
"Наприклад, люди, які страждають алергією на трави і пилок похмурих, які зараз сильно постраждали, часто не переносять помідори або огірки", - говорить доктор. Андреас Хеллман, алерголог і голова Федеральної асоціації пульмонологів. "Вони відчувають, як кусають пощипування і палаючі губи, на небі і горлі". Пацієнти, які страждають алергією, також часто реагують на бобові, ківі і дині, алергію на пилок полярного кольору на часник, селеру, арахіс або моркву. Багато спецій можуть бути проблематичними. У найгіршому випадку можуть виникнути респіраторний дистрес, колапс кровообігу і втрата свідомості. Причина: Деякі білки в харчових продуктах подібні до алергічних білків пилку. Організм не може розрізнити їх і тому реагує однаково оборонно. Найчастіше страждають люди з алергією на ранні бульбашки, як пилок берези. Наприклад, яблука, груші, полуниця і соя можуть бути небезпечними для них.
Тим не менш, сінна лихоманка і крос-алергії не завжди розвиваються одночасно. "Можливо, крос-алергія відбувається лише після багаторічної сінної лихоманки", - говорить Хеллманн. Краще уникати алергену. Поради для цього - "Кулінарна книга Trias для перехресної алергії" Крістіан Шефер і Анна Камп (2008, 144 с., 19.95 євро). З фруктами і овочами, наприклад, це часто допомагає споживати його не в сирому вигляді, а на пару або компот. Гострі скарги знімають препарати, що блокують алергічну реакцію (антигістамінні препарати). "І після успішної специфічної імунотерапії проти сінної лихоманки і симптоми крос-алергії знижуються".
Лактоза нешкідлива в таблетках
Більше 12 мільйонів людей в Німеччині страждають від непереносимості лактози. Коли вони споживають молочні продукти, їх організм реагує на діарею, нудоту або біль у животі. Тому вони повинні уникати продуктів, що містять лактозу, лактозу. Чи це також стосується планшетів?
Невеликі кількості лактози в таблетках не викликають ніякого дискомфорту
"Постраждалі можуть безпечно приймати такі ліки", - доктор. Фрідріх-Вільгельм Ріффельманн, головний лікар відділу алергії в Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft в Шмалленберзі. Тому що непереносимість лактози - це не алергія, а розлади травлення. "Невелика кількість лактози в таблетках не викликає ніякого дискомфорту", - говорить експерт з питань непереносимості харчових продуктів. Це також стосується інгаляційних препаратів, таких як ті, що використовуються астматиками. "Лактоза в міліграммі також часто додають - і це теж абсолютно нешкідливо".
Appleberry захищає клітини
Поки що вона нам мало відома. Але тепер це може змінитися. Для американської аронії (Aronia) нещодавно зробила собі ім'я як лікарська рослина. Глибокий чорний, кисливо-терпкий сок своїх фруктів знижується? як показали медичні дослідження? кров'яного тиску і холестерину і рівня цукру в крові. І, до речі, він захищає від старіння шкіри, запобігає раку і зміцнює імунну систему. Адже в ягодах аронії є фітохімічні речовини (антоціани), які, як доведено, є термостійкими і захищають клітини від небезпечних вільних радикалів.
Концентрація цих високоефективних антиоксидантів є неперевершеною порівняно з іншими рослинами. Наприклад, 100 грам яблучних ягід містять 800 міліграм цих рослинних речовин, 100 грам журавлини всього 200 міліграмів. Дослідження в німецьких університетах в даний час досліджує компоненти фіолетово-чорних фруктів, щоб виробляти, можливо, функціональні продукти з таким же ефектом. Насправді не потрібно, тому що сік аронії можна придбати в магазині здорової їжі, і кожна аптека замовила пакунки соку з щомісячною необхідністю для лікування від аронії. Втулки для вашого власного саду через www.garden-shopping.de.
Калорії роблять вас щасливими
Без цукру йогурт, кава з підсолоджувачем або легкий смак лимонаду непоганий? але вони залишають шкірку післясмаку. Вони не роблять нас справді повноцінними, щасливими та щасливими. Чому це так, тепер з'ясував нейрофізіолог Іван де Арауйо з університету Порту: наша система винагороди в мозку не тільки реагує на хороший смак їжі, але і має свого роду лічильник калорій.
Чим більше поживних речовин ми вбираємо, тим більше вивільняється допамін, посланник, який сприяє розвитку почуттів щастя. Таким чином, в найгіршому випадку, після вживання дієтичної їжі, ми продовжуємо їсти, поки не буде досягнуто задоволення, щасливий рівень калорій. Хто хоче уникнути тяги, тому повинен приділяти більше уваги постійному постачанню енергії.
Фруктове задоволення з побічними ефектами? Це не повинно бути!
Якщо вона гуркочуть після кожного яблука в шлунку, дині викликають пронос і метеоризм баклажанів, може бути харчова непереносимість. Лікарі говорять про «мальабсорбцію фруктози». У процесі фруктоза досягає неперетравленого в товстій кишці. І чим більше ці фруктози ферментують в організмі, тим гірші болі в животі, здуття живота і нудота.
Кожен, хто реагує таким чином, повинен мати свого лікаря, щоб виконати дихальний тест після того, як була виключена вроджена нетерпимість фруктози. Якщо доказ є позитивним, фрукти та овочі, багаті фруктозою, такі як вишня, виноград, перець, кабачки, помідори та всі меду, лимонад, капуста та сочевиця, повинні бути вилучені з дієти. "Досвід показав, що симптоми погіршуються протягом двох-трьох тижнів", - говорить Силке Рестемейер, дієтолог Німецького товариства харчування (DGE). Згодом кожен повинен ретельно дізнатися, скільки фруктози він терпить. Більше інформації та порад з харчування можна знайти в новому довіднику DGE "Їжа та питво при мальабсорбції фруктози" (замовити за 50 центів плюс витрати на доставку на www.dge-medienservice.de, тел. 02 28/909 26-26).
Безалкогольні напої підвищують ризик подагри
Втамовуйте спрагу мінеральною водою.
Подагра - хворобливе захворювання суглобів. Це викликано підвищеним рівнем сечової кислоти в крові. Причиною цього є спадковий розлад метаболізму, який перетворює пурини з їжі в сечову кислоту. Тому лікарі рекомендують уникати пуринових продуктів, таких як субпродукти, свинина та яловичина, шкіру птиці та бобових.
Проте, згідно з останніми дослідженнями, безалкогольні напої також є частиною забороненого списку: 46 393 осіб у віці старше 40 років спостерігалися в американському дослідженні. Результат: чим вище споживання безалкогольних напоїв, тим вище ризик подагри. У порівнянні з людьми, які випивали менше одного безалкогольного напою на місяць, щоденне споживання становило 45 відсотків, а вживання більш ніж двох безалкогольних напоїв на день було на 85 відсотків вище. Втамовуйте спрагу мінеральною водою.
Біль у животі після вживання сиру?
Спазми шлунка після шматочка бри, головного болю або висипу після келиха Мерло? Це може бути пов'язано з непереносимістю гістаміну. Близько двох відсотків усіх німців страждають від цієї харчової нетерпимості. Гістамін - це речовина-вісник, що міститься в наших тілах, а також у багатьох продуктах? наприклад, у помідорах, бананах, горіхах і рибі. Як правило, наше тіло розщеплює гістамін через ендогенний фермент, званий ді-амінооксидазою (DAO). Але в деяких людей цей процес порушується: ваше тіло не робить достатньо DAO. Це може призвести до надлишку гістаміну і неприємних реакцій.
Чи існує непереносимість гістаміну, охоплює аналіз крові (вартість: від 25 до 35 євро). "Якщо він позитивний, хворі повинні змінити свій раціон і уникнути вмісту гістаміну" Маркус Пфістерер, лікар природного лікування від Хайльбронна. Це часто буває важко з відвідуванням ресторану або запрошеннями до їжі. Потім, дієтична добавка, взята перед їжею, тепер може забезпечити організм відсутнім ферментом для деградації гістаміну. "Але," затримує Маркус Пфістерер, "як довгострокова терапія або навіть ліцензія на їжу без розгляду, це не думка".
