Удо Поллмер: "Більшість людей не дуже товсті"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Г-н Поллмер, коли ранок експерт по харчуванню журналу Hademar Bankhofer був звільнений ARD, ви насолоджувалися цим?
Pollmer: Ні, я не щасливий, коли колега звільнений. Тепер, після того, як він пішов, вони все зламують на ньому. Це не знак пристойності чи мужності. Зустрічне питання: Чи покращується інформація про поживність в наших жіночих журналах?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Але ви знаєте, на що я потрапляю: пан Банхофер постійно надає постійні рекомендації з харчування, які ви категорично відкидаєте у своїй новій книзі: Хто з'їдає здоровий, вмирає раніше?
Опитувач: Є три вимоги до консультацій з питань охорони здоров'я. По-перше, чи демонструють вони чисту вигоду? По-друге, які основні побічні ефекти? І по-третє, чи практично вони взагалі? На сьогоднішній день ніхто не дбав про ці питання. У цьому відношенні жоден з багатьох радників не має права зламати інших. Якщо дана порада, ефективність якої може бути доведена, я люблю брати участь. Але у нас немає жодної, яка може бути рекомендована добросовісно - якщо їжа не повинна бути легкозасвоюваною, оскільки щось нездорове не може бути здоровим.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Тоді федеральний уряд помиляється? Вона також надає консультації з фіксованою ставкою. Наприклад, акція "5 день". У рамках цієї акції уряд рекомендує половину кожного прийому їжі робити з фруктів і овочів. Дослідження показали, що інгредієнти фруктів і овочів позитивно впливають на здоров'я.
Pollmer: Ну тоді покажіть мені дослідження. Чим нижче рівень доказів, тим краще фрукти та овочі, тим краще дизайн дослідження та оцінка, тим більше розчаровує результат. Політика не існує, щоб перевірити наукові знахідки на їхню стійкість. Вони тримають свої пальці в повітрі і бачать, звідки дме вітер. Якщо уряд зрозуміє, що він відзначений за кампанію "5 днів", то кампанія буде підтримана. Якщо ні, то ви економите гроші. Кампанія "5 днів" навіть публічно заявила, що вона не має наукової основи.
На наступній сторінці: чи є рада з дієти марною?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Федеральна урядова кампанія не має наукової бази?
Pollmer: Ви знаєте, це не те, що тільки критики, як я, поширювали неповагу до себе. Такі ж думки періодично поширювались Німецьким суспільством харчування. Наприклад, у "DGE Info", заголовок читає: "5 в день кампанії: Наукове обгрунтування": "В даний час немає прямих доказів того, що втручання з овочами та фруктами знижує ризик розвитку раку або інших хронічних захворювань. " Тоді наступне речення: "Існує також відсутність епідеміологічних даних спостережень, які показують, що зміна в харчових звичках для збільшення споживання фруктів і овочів у дорослому віці може зменшити ризик розвитку раку та інших хронічних захворювань". Таким чином, ми не маємо доказів або доказів.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Але чи не може кампанія, яка рекомендує їсти більше фруктів і овочів, щоб їсти здоровіше, бути марною?
Pollmer: Ну, експерти бачать, що по-іншому. У мене є інший випуск "DGE Info" тут. У ньому ми читаємо від наукового директора DGE: "Немає досліджень, які показують тривалу позитивну зміну в поведінці харчових продуктів і збільшення споживання фруктів і овочів через зв'язки з громадськістю та заходи профілактики поведінки". Правда: до сьогоднішнього дня не існує доказів переваг харчування. Тоді наступний вирок: «Давня кампанія 5 днів в США не призвела до значного збільшення споживання фруктів і овочів».
ChroniquesDuVasteMonde.com: Отже, рекомендації по харчуванню марні у ваших очах?
Pollmer: Колишній президент DGE, професор Фолькер Пудель, сказав дуже влучно на 40-річчя компанії: Здавалося б йому, що 40 років навчання харчування має один великий вплив - люди їдять те, що вони завжди їли, але тепер з винною совістю. Розумні люди роблять висновок, що промисловість повинна спочатку практикувати. Але вона бачить це по-іншому: вони хочуть більше просвітлення.
На наступній сторінці: Як Удо Поллмер оцінює ІМТ
ChroniquesDuVasteMonde.com: Відповідно до вашої логіки марною освітою з надмірними поживними порадами.
Pollmer: Ви зробили це спокійним. Є ще багато чого пояснити. Звичайно, є також товщина. Наприклад, через хворобу.Ці люди не потребують індикації "але треба схуднути!", Але діагноз. Один гарячковий не говорить, "але ви повинні охолонути". Один такий розумний, як інший.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Яка ваша думка, якщо не помилкові звички в їжі, що відповідно до дослідження другого споживання, 66 відсотків чоловіків у Німеччині і 51 відсоток жінок мають надлишкову вагу?
Опитувач: Дві третини чоловіків і половина жінок більше не могли працювати на подіумі. Це, звичайно, загрозлива ситуація, тому що у вас немає бажаного ІМТ від 20 до 25. Ви повинні знати, що цей бажаний ІМТ має людей у віці 18 років. "Ідеальні ваги" походять від досліджень на призовників. Слід зазначити, що у кожного ссавця вміст жиру і вага збільшуються протягом життя. Якщо перед вами є худоба або дієтолог, то біологічно не має значення. Вага збільшується до 65 років. Потім він знову знижується.
ChroniquesDuVasteMonde.com: ІМТ не слід використовувати як міру в політиці охорони здоров'я?
Pollmer: Якщо у вас є красивий бюст і привабливий приклад, то ваш ІМТ, звичайно, вище, ніж ваші конкуренти. На думку пана Seehofer, ці жіночі особливості сприяють руйнуванню нашої системи охорони здоров'я.
На наступній сторінці: "Пан Шварценгер повинен їсти більше салату".
ChroniquesDuVasteMonde.com: Так що Німеччина не має проблем з ожирінням, але проблема з ІМТ?
Pollmer: У свою чергу. Раніше ми відзначали, що здорові люди збільшуються в процесі життя. Але це лише один аспект. Якщо у вас є широкі плечі, як людина, то ви швидко вище стандарту BMI. Ось чому, згідно з дослідженням Seehofer, є більше "занадто товстих" чоловіків, ніж жінок, тому що чоловіки, природно, сильніші, мають більш широкий хрест і сильнішу мускулатуру. Біологія говорить про статевий диморфізм. До речі, вміст жиру в жіночому тілі в середньому вищий. Багато спортсменів, крім марафонців і стрибунів, занадто товсті після Seehofer. За його стандартами, навіть пан Шварценеггер, нарешті, повинен буде почати їсти трохи салату і рухати свій зад, щоб знову отримати прийнятну форму тіла. Яскравим прикладом ідеальної фізичної лінії є Карл Валентин.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Давайте забудемо надлишкову вагу. Ви також посилаєтеся на фільм "Супер розмір" у своїй книзі, стверджуючи, що експеримент не є достовірним. Чи вірите ви, що можете харчуватися тільки швидким харчуванням і залишатися здоровим?
Pollmer: Не потрібно спеціального досвіду, щоб побачити, що фільм "Super Size Me" нічого, крім правдоподібного. Чоловік хоче збільшити 400 грамів день за днем протягом 30 днів. Це створює щасливу свиню, але не повноцінну людину. Якщо він не використовує гормональну допомогу. Наприклад, анаболічні стероїди і гормони щитовидної залози. Перші роблять імпотентом і викликають пошкодження печінки, останні викликають роздутий вигляд. Саме ці ефекти, але чоловік скаржився. Якби ви були безсилі Макдональдс, американці дотепер вимерли б. Так Holzauge бути пильним! Для багатьох людей матеріал для швидкого харчування - це просто тому, що їм подобаються діти. За ним стоять підводні камені диявола. Як з шоколадом. Припустимо, німці їдять втричі більше шоколаду, ніж раніше. Які наслідки ви вважаєте?
На наступній сторінці: Чому шоколад нібито не робить вас жиром
ChroniquesDuVasteMonde.com: Вони зростуть.
Опитувач: Результат експерименту можна побачити в прямому і кольоровому кольорах. Вона працює вже десятиліттями. Зібралася ціла нація, швейцарці. Вони їдять втричі більше шоколаду, ніж ми. Ви бачите руйнівні наслідки: швейцарці всі жирні, хворі, система охорони здоров'я не може платити більше. Виробники одягу повинні використовувати брезент для одягу швейцарців досить розумно.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Чи можу я покласти дужку зі словом іронії за цю відповідь?
Pollmer: Так, ви можете. Я просто хочу показати вам, як швидко ви завантажуєте звичайну їжу яснами в фокус-покус. Скільки матерів попереджують своїх дітей про піцу і пасту? Вони роблять вас товстими, хворими і що ще я знаю? В Італії, Bambini були підняті протягом поколінь з піцею і пастою і процвітають відмінно. Чому наші дієтологи не ходять до Неаполя і, нарешті, розповідають людям про небезпеки, які ховаються на їхній кухні?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Існує ще одна іронічна умова.
Pollmer: Добре - але ви б, ймовірно, пропустити їх з сковородою необхідну інформацію ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: Що про рівняння більше спорту + менше їжі = тонше? Зрештою, існує достатньо історій успіху.
Опитувач: Результат, який можна подивитися в США. Більше ніде не продаються такі продукти без калорій, знежирене морозиво, легкий йогурт.Ніде так багато населення не займається фітнесом і дієтами. Якщо б це навіть допомогло тобі, американцям доведеться падати як світло, як перо над Великими рівнинами. Не робіть цього.
На наступній сторінці: віруси можуть викликати надлишкову вагу
ChroniquesDuVasteMonde.com: Чи можете ви, на вашу думку, взагалі впливати на свою вагу?
Pollmer: Є питання, які звучать просто, але вимагають здорового фізіологічного досвіду. Є багато факторів, які впливають на вагу: наприклад, існує ряд інфекційних захворювань, вірусів або гормональних розладів. Візьміть аденовірус 36. Це викликає нешкідливий холод, а потім ви можете стати проклятим жиром у наступні роки. У дійсно жирних американців ви дійсно знайдете високий рівень антитіл проти цього вірусу. Якщо ви приймаєте певні препарати, такі як кортизон, ви можете розвинути ожиріння на животі. Оскільки люди також виробляють кортизон при важких психічних навантаженнях, багато людей отримують стрес і проблеми в животі. Але не з-за калорій
ChroniquesDuVasteMonde.com: Що б Ви порадили жирним людям, які хочуть схуднути?
Pollmer: Те ж саме, що ви б порадили великим людям, які хочуть отримати коротше.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Нічого?
Pollmer: Звичайно. Але це різні для кожної людини. І будь ласка, пам'ятайте: більшість людей, які хочуть схуднути, не є "занадто товстими", але повністю нормальними. Ознайомтеся з останніми дослідженнями, представленими Інститутом Роберта Коха: Страх ожиріння впливає на якість життя підлітків більше, ніж реальне ожиріння. Для багатьох жінок це те ж саме!
ChroniquesDuVasteMonde.com: Те, що я зауважував знову і знову в ході цієї бесіди і читав твою книгу, це те, що ти, здається, керується чистою жагою провокації.
Pollmer: Мені подобається викликати речі за їхніми іменами. Вона також повинна привабити читачів. Але фундамент - це наука. Не даремно ви знайдете майже у всіх моїх книжкових виданнях докладні джерела. Тому кожен може його перевірити. Орієнтиром у виборі та інтерпретації досліджень є доказова медицина. Але я не є жвавим з відомих забобонів, а не радник, який вказує шлях до звичайних тупиків. Навпаки: я відкриваю вікна, а потім хтось може поглянути і сказати: «О, я ніколи не бачив нічого подібного». Або він може негайно закрити його і розпочати день телевізійними програмами.
Удо Поллмер і Моніка Ніхауз "Той, хто їсть здорову, рано вмирає".
