Сировина: кава
Чи німецький фільтр кави, турецький мокко або італійський еспресо - майже всі кави робляться з двох сортів квасолі Арабіка і Робуста, причому арабіка складає близько двох третин. Інші види кави, такі як Liberica або Excelsa, мають частку ринку менше одного відсотка. Той факт, що кава все ще відрізняється скрізь, пов'язана з походженням, погодними умовами та обсмажуванням бобів. Кожна країна має свої переваги. До речі, з ботанічної точки зору, кава не є квасолею, а кістянка кави вишні - власне вишні.
Арабіка особливо добре розвивається в тропічних і субтропічних висотах, наприклад. У Бразилії, найбільшому в світі кавоварці, в Кенії, Мексиці та Колумбії. На смак він дуже ароматний, повний і іноді дуже сильний. Арабічні боби пропонуються як сортові сорти високої якості або як суміші один з одним. Також дуже поширеними є суміші з робустою. На вигляд, арабіка і робуста відрізняються лише незначно. Арабіка є більшою і навіть більшою, ніж робуста.
Робуста потребує тропічного клімату і може дуже добре вирощуватися в низинах. Бразилія, а також В'єтнам, Індонезія, Уганда і Кот-д'Івуар є одними з найважливіших країн-виробників. Робуста є більш продуктивною і стійкою, ніж арабіка (звідси назва Робуста) і містить більше кофеїну. Боби володіють земляно-терпким до металевого аромату, який не має смаку чистого, але відмінно обробляє суміші з арабікою. Хороша суміш еспресо завжди містить робусту, тому що вона забезпечує гарну крему. Тільки один продукт виготовляється виключно з робусти: розчинної кави.
Більше інформації: Багато варто знати про день кави під: www.tag-des-kaffees.de Обов'язкова робота для ентузіастів, які п'ють кави, це група "Кава майбутнього", 360 сторінок - це все про чорні боби, від культивування до культурної історії до хімічного аналізу. 53 євро, Behr Verlag.
