Оцет і олія
Майже двадцять років тому оцет і олія були просто оцтом і олією. На щастя, є такі країни, як Італія, Іспанія, Греція, які принесли нам свою культуру їжі і, таким чином, також оливкову олію і ацето бальзаміко.
оцет
Краще всього спробувати, який сорт найкраще підходить для салатів, маринадів і соусів. Синтетично одержаний оцет просто кислий. З іншого боку, ферментативний оцет виникає з алкогольної рідини (наприклад, сидру), яка ферментується бактеріями оцту. Для початківців, гарне червоне вино і білий винний оцет є найкращим вибором, вони чудово підходять для всього. Оцет хересу слід дозувати ретельно, на смак він дуже інтенсивний. Фруктовий оцет добре поєднується з салатом, птицею та буряком.
масло
Мова йде не тільки про смак, а про жир, безсумнівно, важливе поживне речовина. На відміну від тваринних жирів (масло і сало), масла забезпечують незамінні жирні кислоти, що захищають серце; також багато вітаміну Е і навіть каротиноїди - обидва доведені радикальні сміттярі.
Виноград, насіння гарбуза, волоський горіх, арган, лляне і кедрове олія є крихкими і швидкопсувними - купуйте їх тільки в невеликих кількостях і зберігайте в холодильнику. Це також стосується ароматизованих масел (цитрусових, трав'яних, чилі). Смажене темне кунжутне масло триває довше, ніж блідо-блідо-жовте. Ріпакова олія вважається найздоровішою олією, її жирна кислота є ідеальною. Для ріпакової олії ріпак очищається і пресується особливо обережно. Це зберігає цінні вітаміни. Він смакує горіх і може нагріватися до 160 градусів. З оливковою олією ви зіпсовані на вибір: досить м'який, фруктовий, кислий, сильний?
Тут міститься мітка:
"Extra vergine": Олія була холодною пресою і притиснута, як хороше вино. Він навіть підходить для приготування їжі (до 180 градусів), його мононенасичені жирні кислоти досить стабільні. "Native extra": найвища якість. "Рідна": середня якість. "Оливкова олія": суміш виробничих залишків і свіжої нафти.
