Білокачанна капуста: ситні рецепти
Кращі рецепти капусти з кухні ChroniquesDuVasteMonde
Також прочитайте
Рецепти білокачанної для зимової зимиКоли білокачанна каша має сезон?
Білокачанна капуста (яка також називається білокачанної, каппес або кабис, залежно від регіону) доступна цілий рік, але взимку особливо популярні рецепти часто білокачанної капусти. Основні місяці збору врожаю для Рано-білі капусті - травень і червень, інші сорти знаходяться в Росії Вересень, жовтень і листопад зібрані. Імпорт грає лише невелику роль на німецькому ринку.
Що слід враховувати при купівлі білокачанної капусти?
Голови повинні бути щільно закриті і не мають точок подачі або удару. Просто видаліть зібрані зовнішні листи.
Як зберігається біла капуста?
У прохолодному місці (в холодильнику або в підвалі) біла капуста тримається близько двох тижнів.
Яку харчову цінність має біла капуста?
Біла капуста містить близько 20 міліграмів вітаміну С і, таким чином, має найвищий вміст всіх видів капусти. Як і всі види капусти, біла капуста містить аскорбіногена ? попередник вітаміну С, який перетворюється тільки в вітамін С при кип'ятінні. Зазвичай частина цього вітаміну втрачається під час приготування їжі. Вона також містить білу капусту Кальцій, калій, фосфор, магній, натрій, залізо і йод, Заслуговують на увагу вміст провітаміну А, вітаміни групи В і клітковина.
Для яких рецептів використовується біла капуста?
Великі кількості промислово переробляються в квашену капусту. Біла капуста улюблена у вашій власній кухні для тушкованих страв, каструль або тушкованого овочевого гарніру, Німецький класик - це капустяні рулети. Бланшовані капустяні листи фарширують пряним фаршем, згортають, коротко обсмажують, потім тушкують.
Як виготовляють капусту?
Капусту можна з'їсти сирою і вареною. Через зовнішні листи, голова "акуратно упакована"? якщо видаляються зовнішні листя капусту не потрібно промивати.
- Щоб різати велику голову маленькою, першу чверть капусту з великим довгим ножем.
- З вугільних чвертів вирізають стебло клиноподібним. Стовбур дуже жорсткий і не буде з'їдений.
- Для тулуба або для салатів наріжте Кольвіртеля на вузькі довгі смужки.
- Капустяні смужки особливо гарні, коли чіпси капусти добре розсічені на шматочці овочів. Це особливо важливо, якщо капуста їсти сиру, як салат.
Для салату з білокачанної капусти, дрібно нарізаної капусти і трохи солі ступайте м'ясою або великою заповненою бляхою (Перед очищенням можна). Як наслідок, тверда структура листя частково розбита, а капуста стає "більш м'якою".
Є також рецепти салатів, в яких капуста варять у солоній воді протягом декількох хвилин, що робить її більш спокійною і підвищує вміст вітаміну С.
Поради щодо рецептів білокачанної капусти
Капусту готують навіть здоровіше, тому що аскорбінг перетворюється на вітамін С. Ось чому капуста схожа для тушкованих і тушкованих страв використовувати. При тушінні капуста трохи смачніше. Ті, хто страждає шлунковими або кишковими захворюваннями, не повинні вживати занадто багато білокачанної капусти, оскільки вона має сильний банальний ефект.
