Zero Waste: Найкращі поради для кухні
Філософія нульових відходів продовжує поширюватися. Якщо ви хочете вирівняти своє життя з нею, ви можете прочитати в таких довідниках, як "Zero Waste: Менше сміття - це новий зелений", "Щасливі життя без сміття!" або "Книга пошиття нульових відходів". Блогер, кухар і активістка Софія Хоффманн зараз присвячує себе кулінарії та їжі в "Zero Waste Küche" (ZS Verlag): "Коли я бачу побоївше яблуко, я не думаю про коричневу пляму, а про ці 80% Плоть і що ще я з нею можу зробити, я не бачу недоліків, а можливостей, - пояснює вона.
Автор хоче надати у своїй книзі поради щодо придбання, утилізації, стійкості та зберігання та подарує рецепти: "Хто вибирає свідомо, викидають їжу менш легко. На жаль, в нашому заможному суспільстві переважає думка, що їжа повинна бути дешевою і завжди в достатку бути присутнім, - каже вона. Хліб є прекрасним прикладом: "З одного з історично важливих (над) продуктів людства воно стало одноразовим продуктом низької якості - кожен п'ятий шматок хлібобулочних виробів закінчується сміттям - це 1,7 мільйона тонн". Зменшення витрат продовольства разом зі зменшенням кількості сміття є одним з найбільш гострих проблем нашого часу. "40% викидається в приватні домогосподарства, тому кожен з нас може змінити це".
Такі поради від Софії Хоффманн
Менше покупки
Ми всі купуємо занадто багато. Мій рада: На людину тільки стільки, скільки можна носити самостійно, тобто добре заповнена тканинна сумка. Після покупки зверніть увагу на те, що потрібно спочатку споживати. Ягоди? Негайно промийте, сортуйте і пюре потертої (в холодильнику міцний на кашу, коктейлі, ...). Салати? Злегка зів'ялі салати з маринованої їжі їдять свіжо з дня, довготривалий (салат з тропічних салатів, китайська капуста, салат з роману) протягом тижня.
Немає залишків
Подорож неминуча, але холодильник повний? Дайте їжу друзям, сусідам або foodsharing.de, використовуйте їх як проїзд або збережіть: Бланшировані і заморожені у вас на повернення фрукти та овочі, з яких швидко приготувати суп, соус макаронів або солодкий сніданок листя. Багато (трав'яні) молочні продукти, тофу і продукти тваринного походження замерзають.
переоблік
Шафа для зберігання наповнений сухими продуктами: борошно? Як щодо тортів, млинців, хліба, піци, пасти, штрудель? Рисовий папір? Як щодо літніх рулонів або хрусткого рисового бекону? Кожен повинен щомісяця купувати сухі продукти раз на рік і використовувати все, що є у вас вдома!
імпровізація
Той, хто розуміє їжу як матеріал, вчиться створювати щось із цього. Не слід догматично дотримуватися приписів. Серцевий тушковий на смак так само гарний з цибулею, як і з цибулею-пореєм. Чіпси можуть бути виготовлені з картоплі, солодкої картоплі, селери і бруківки. Паприка може бути наповнена рисом, як смачно, як з вареним просо. Замість лимонного соку також працює яблучний оцет. Обмінюйтеся, експериментуйте, смійте!
Використовуйте все
Лист до Коріння - це модне слово. Листя багатьох овочів не тільки смачні, вони навіть особливо поживні і смачні. Будь то з моркви, буряка, кольрабі або редиски - як песто, овочі або салат - занадто добре, щоб викинути. Загнаний лук? Особливо здорові і смачні. Зелений лук-порей і зелена цибуля: дрібно нарізати смачно на каструлі. Але будь ласка, в органічній якості без пестицидів!
