Киплячі яйця: Це як ідеальний сніданок яйце успішно

У цій статті ви можете очікувати:

Емпіричне правило: правильно готувати яйця (зі столом)
Ідеальний яєчний сніданок: Ось як це працює
Наукова формула для ідеально приготовленого яйця
Яйця відваріть без миски
Струсити яйця - так чи ні?
Приготування яєць в котлі яйця

Киплячі яйця: Тверді або м'які - як вам подобається сніданок?

"Як ви їсте своє яйце на сніданок, вам подобається кип'ячене або м'яке варене?" Це питання? так безтурботний? це початок невеликої науки, яка переповнює багатьох з нас рано вранці.

Тому що кожен любить його яйце по-різному, і це робить приготування морозива в маленький подвиг: Білок і жовток м'які, білкові тверді і жовткові м'які, обидва тверді ? На додаток до цих трьох варіантів, все ще існує велика різноманітність проміжних продуктів.

І це ще не все: навіть розмір льоду робить обтяжуючий фактор чинником цього розрахунку. Ми розгадуємо плутанину навколо ідеального сніданку.

Правило: приготувати яйце правильно

Ті, хто не користується плитою з яйцями, знають проблему після правильного часу приготування. Проста таблиця вирішує цю проблему хоча б приблизно так, оскільки вона дає достатньо надійні рекомендації щодо часу приготування м'яких і крутих яєць:

запальність	час приготування
Яйця всмятку	близько 3-5 хвилин
Воскове яйце	приблизно 5-8 хвилин
Яйце круте	не менше 9 хвилин

Або іншими словами:

Ідеальний сніданок: як це працює?

Більшість людей люблять свою яєчну воскову м'якість: білок вже твердий, яєчний жовток ще рідкий. Якщо ви належите до цих людей, то це лежить ідеальний час приготування на 6 і 7 хвилин, Якщо білок буде трохи м'якше (наприклад, для яєць у склянці), подивіться вперед 5,5-6 хвилин на. Якщо ймовірність того, що обидва будуть твердими, то включіть таймер 6,5 - 7 хвилин Час приготування.

Увага, зараз це трохи складно: якщо яйця дуже великі, краще залишити їх трохи довше. Для яєць розміру L, колеги Springlane пишуть, продовжити час готування на 25-50 секунд, Але скоріше вийміть яйця з горщика, коли вони досить маленькі. Для яєць розміром S є час приготування скоротити на 20-45 секунд. Це означає: маленьке яйце вже воскове приблизно через 5 хвилин.

Але будьте обережні: ці часи працюють тільки, якщо ви покладете яйце у воду, коли вода вже кипить! Це виглядає інакше, коли ви кладете яйце в холодну воду. Але про це пізніше.

Fun-Fact: Формула ідеального яйця

Вчені дійсно створили формулу для приготування яєць. Це може бути використано для розрахунку того, як довго потрібно готувати яйця в різних умовах навколишнього середовища для досягнення бажаного ступеня твердості. Тому що крім розмірів або ваги яйця грають теж різні температури в різний час процесу приготування важливу роль. Ось повна формула.

Проте, дуже мало хто з нас зможе взагалі зрозуміти цю формулу? не кажучи вже про їх використання на кухні в неділю вранці. Замість цього ми віддаємо перевагу готувати яйця під час приготування їжі і готувати яйце протягом 6 - 7 хвилин.

Яйця відваріть без миски

Навіть з ідеальним часом приготування їжі все одно можуть зіпсуватися під час приготування яєць. Кошмар у сніданку: яєчна шкаралупа розривається в горщику, а яєчні білки розподіляються у всіх напрямках. З іншого боку, під час приготування яєць можна робити різні речі. З одного боку: Додайте у воду сіль або оцет, У результаті яйцеклітини згортається швидше і не закінчується, коли він лопне. У той же час, це також означає, що яйце застряє швидше в цілому. Час приготування на таймері яєць слід відповідно відрегулювати.

Крім того, це може допомогти, якщо у вас вже є яйця Вийміть кілька хвилин перед приготуванням з холодильника, Тоді різниця температур не настільки велика, коли вона входить у банк. Аналогічно, якщо ви яйце вже в холодній воді і потім обидва нагріваються разом. Це скорочується? як тільки вода починає кипіти, час готування до бажаного ступеня твердості. Якщо ви потім приклейте яєчну шкаралупу до яйця, ніщо не може піти не так. Незважаючи на те, що технологія є спірною: за даними WDR-трансляції "Quarks & Co" з 3000 яєць, які були приготовані для практичного тестування, 50 відсотків були пробиті і 50 відсотків - не. Тим не менш, кожне десяте яйце розривається - проколюється чи ні.

Теорія п'єк-адвокатів: Через маленьке отвір тиск всередині льоду може втекти замість того, щоб розриватися.Противники говорять: пірсинг шкодить тендітній структурі льоду і робить його більш схильним до тріщин і тріщин. До речі, якщо у вас немає яйця в домашніх умовах, ви можете просто взяти голку. Але будьте обережні: сире яйце дуже крихке!

Струсити яйця - так чи ні?

Примари також вирішують це питання: чи повинні ви ошпарити варені яйця відразу після їх видалення (тобто тримати їх під холодною водою) - чи ні? В основному, методика рекомендується особливо з м'якими яйцями, Тому що, якщо процес приготування їжі не зупиняється холодною водою, може статися так, що яйце, яке було просто м'яким, продовжує рости всередині, а яєчний жовток стає твердим. Проте для круто яйця можна заощадити під холодною водою. Це має сенс у будь-якому випадку, якщо ви хочете тримати яйця довше.

Федеральний інститут оцінки ризиків стверджує, що яйця для зберігання повинні бути ретельно приготованими. Це означає "приблизно 10 хвилин часу приготування в залежності від розміру яєць." В основному, круто яйця псуються швидше, якщо оболонка пошкоджена, тому що тоді мікроби можуть проникнути в яйце. Яйця не повинні гаситися холодною водою навіть після приготуванняПід час загартування вода і будь-які мікроорганізми, які можуть міститися, проходять через дрібні тріщини або пористу оболонку у внутрішню частину льоду. Це скорочує термін зберігання до декількох днів. "

Отже: перешкоджати м'яким яйцям; з твердими яйцями скоріше обійтися без нього!

Приготування яєць в котлі яйця

Звичайно, ви також можете приготувати яйця в плиті для яєць, які будуть приймати від вас всю роботу і розрахунки. Потім потрібно просто покласти яйця, додати потрібну кількість води і почекати, поки подається ідеальний сніданок. Але де це весело кулінарії?