Тенденції продовольства 2016: Приходить, що залишається, вона працює
Усвідомлене харчування залишається високим у курсі
Це залишається: У 2016 році чиста їжа продовжує користуватися популярністю. Рафінований цукор, соєве молоко та добавки є одними з інгредієнтів цього дієтичного напрямку, замість цього використовуються сезонні, необроблені продукти.
Все ще зростає так звана "вільна" тенденція: без лактози, без жиру, без глютену? маленьке слово безкоштовно є постійним супутником у нашому повсякденному житті. Ми хочемо точно знати, що в нашій їжі чи ні, - і вивчати всілякі маркування.
Також оголосили: приготування ностальгії. Ми довго повертаємося до страв з бабусіної кухні. Якщо у вас є сад, ви будете зайняті обробкою овочів цього року. Кетчуп, джеми, овочі, йогурт і багато іншого збережеться цього року, він буде копчений і консервований.
Mjamm: Навіть гібридні винаходи, такі як Cronut, Crookie і Townie, продовжують бути тенденцією!
Що йде: "Veggan"? поєднання "веган" і "яйце", англійське слово для яйця. Veggies вже не дуже обережні, щоб не використовувати продукти тваринного походження.
Це працює: Але ажіотаж для палео рецептів і веганізму поступово починає вирівнюватися.
шлунково Тенденції
Що йде: У гастрономії виникають дві тенденції, які спрямовані на гендерні ролі: по-перше, все більше і більше меню з «здоровою їжею» для жінок, що усвідомлюють харчування, з іншого боку, протилежна тенденція для люблячих задоволення чоловіків: надзвичайно багато, надзвичайно нездорові, надзвичайно смачні.
Також популярні: невеликі порції, тапас, вечори в клубах і барбекю.
Новий: німці раптово намагаються приготувати бульйон, як показує перший бульйон-бар в Берліні-Нойкельн.
Це працює: Харчові вантажівки, вулична їжа та бранч. Smoothies також втрачають свою привабливість цього року.
Тенденції в торгівлі продуктами харчування
Це залишається:Цього року ми залишаємося лояльними до хлібопродуктів з домашніми випічками. Навіть невеликі магазини процвітають, спеціалізуючись на сирі, вині або ковбасах.
Чи щотижневий ринок, ринок фермерів або ринок теми: Якщо у вас є час, ваша їжа буде продовжувати купувати свіжу продукцію з ринку.
Що йде: У 2016 році м'ясники стають м'ясними бутиками. Клієнт тепер може жити там, якщо ковбаса приправляється за бажанням.
Навіть якщо ідея харчових ящиків не нова, цього року ми зосереджуємося на регіональних продуктах харчування, здоровій їжі або зіркових кухарів. Упаковані в коробки, які доставляються до вашого будинку.
Це працює: Харчові відходи! Харчові відходи вийшли. Факт, який все більше проявляється в усьому світі в таких законах, як одноразові заборони.
Кухні різних країн Тенденції
Це залишається:Чи будуть місцеві ягоди з лісу або яйця від місцевих фермерів - регіональна кухня залишатиметься тенденцією і в 2016 році. Суворі адвокати навіть відмовляються від продуктів, що надходять з інших країн.
Ще дуже популярні: латиноамериканська, ізраїльська і корейська кухня.
Що йде:Цього року з'являються східноєвропейські, карибські та тихоокеанські кухні. А французький тариф повертається - особливо сир, сидр і тістечка.
Більше не так: Країна кухні з Японії та Італії. Так, вірно: макаронні вироби та піца радують, але не поєднуйтеся з чарівним словом «безглютеновий».
Інгредієнти і напої в тренді перевірити
Це залишається: Чи є яєчня, яєчня або яйця пашот: ми любимо яйця в різних варіаціях - нічого цього не зміниться.
Цього року в списку інгредієнтів також знаходяться кульбаба, швейцарський мангольд і авокадо, а також риба (природно місцева сіль і прісноводні риби, такі як оселедець, короп і форель), крупи (жито, овес, просо, спельта) і сир ремісників.
Коли мова йде про напої, пиво, що розливається з США, залишається нам. Також модно: натуральне вино і холодноварена кава.
Що йде:2016 рік - рік для експериментаторів. Равлики повертаються до наших тарілок як делікатес. Водорості, бобові та високоякісні рибні консерви також є обов'язковою їжею.
Крім того, ми можемо з нетерпінням очікувати відродження хересу і спиртних напоїв з невеликих спиртових заводів, таких як Піско з Перу або Віскі з Японії.
Це працює: Свинина - так, також бекон - і суперпродукт, як ягоди годжі або насіння чіа.
