Солодка маса з прекрасними ароматами
Крила Агнес
Вона виглядає як привид мисливця з науково-фантастичного фільму: білий комбінезон, рукавички, гумові чоботи, в руці пристрій під назвою Smoker, який виділяє тонкий дим і відволікає нападників. На широкій капелюсі висить тонка сітка, вона покриває шию і обличчя. Але Агнес Крило не хоче полювати на голлівудських монстрів, просто збирає мед.
Вона є однією з небагатьох жінок серед 81000 бджолярів у Німеччині. "Бджоли - це моє життя", говорить вона. Для 41-річного відмовився від роботи і переїхав з міста Гамбург до країни Шлезвіг-Гольштейн? у старому фермерському будинку, який є одиноким між луками та полями в маленькому містечку Ваабс в затоці Балтійського моря.
Мед - чудова їжа
Вид зверху на вулику
Тепер, в червні, через три тижні після цвітіння, вона може пожинати рафоніг в її "крила медової мануфактури". На початку осені мед виходить з літніх квітів, а іноді, якщо є достатньо нектар, також суворий лісовий мед. "Мед є такою прекрасною і здоровою їжею", говорить Агнес Флюгель, "але вона повинна позбутися свого старомодного образу і стати хіпером".
Honigschleuder
Це майже звучить як реклама, і Агнес Флюгель знає про рекламу. Вона була редактором по зв'язках з громадськістю, сидячи за своїм столом у своєму офісі в Гамбурзі до 60 годин на тиждень. Вона побачила квіти і дерева тільки на відривному календарі на стіні. Вона завжди бажала працювати в природі. Вона країна дитина, виросла біля Балтійського моря біля Кіля, і навіть як дівчина, вона була зацікавлена в "усьому, що повзає і біжить". Це також вплинуло її батько, морський біолог. Однак він збентежив її вивчення біології. Тому вона вирішила в комунікаційній науці і образотворчому мистецтві, а потім працювала в PR-агентстві. Але різноманітна, добре оплачувана робота незабаром втратила свою чарівність для неї. Вона все частіше замислювалася, чи дійсно це має сенс. Їхня прагнення до життя в природі і з тваринами зростала з кожним днем. "Коли хвиля звільнень пройшла через нашу компанію, я кинув, перш ніж мене спіймала", говорить Агнес Флюгель. Це змінило її життя.
Випадково вона зустріла старого бджоляра і подивилася через плече на роботі одного літа. - Він натиснув, і я знав, що це саме моя чашка чаю. Незабаром вона купила три бджолині колонії плюс аксесуари і почала бджолярство.
Медяна фабрика Агнес Флюгель у м. Імменхорст у Ваабсі. Адреса є випадковим, каже вона.
Захоплення давно стало професією. Сьогодні бджоляр володіє 25 бджолиними сім'ями, кожен народ володіє до 80 000 бджіл, «крилами», як їх називає Агнес Флюгель. Тварини виробляють близько 400 кг меду двічі на рік, навесні та восени. На кожен кілограм потрібно висмоктати нектар з декількох мільйонів квіток, вони змішуються зі своєю слиною і транспортують все в медовому шлунку у вулику. Там вони харчують тростину своїм нектаром, і вони беруть на себе подальшу обробку. На додаток до різноманітних здорових інгредієнтів, мед в основному виробляється з цукру. Спочатку він все ще дуже водянистий. Тому бджоли кілька разів переставляють його в стільнику і розмахують його крилами повітря для прискорення випаровування. Якщо мед досить в'язкий, запечатуйте клітини восковою кришкою. Віск для цього є ендогенною речовиною, що тварини поту з спеціальних залоз.
Шляпа бджоляра не дуже витончена, але захищає від укусів.
Тип меду, який виробляють бджоли, залежить від того, де бджоляр розміщує вулики. "Колонія бджіл цвіте", - пояснює Агнес Флюгель. Тобто, він збирає за сезон головним чином сортовий нектар, залежно від того, що цвіте поблизу: олійного ріпаку, лаванди, соняшнику. Там, де є квіти, бджоли передають один одному знаменитий танець. "І хоча вони летять з квітки на квітку відповідно до їх складної системи, вони також несуть свій пилок і тим самим запилюють рослини, нам потрібні бджоли".
З кошеля бджоляр отримує індивідуальні стільники, які називаються рамками.
Агнес Флюгель робить своє ремесло з великою відданістю. Однією з її улюблених занять у бджільництві є "розкриття". Вона може пережити першу руку, що зробили її бджолині колонії, каже вона. Протягом багатьох днів вона стоїть у своїй кухонної меду з білими плитками, де цей типовий аромат висить з віск. З великою виделкою вона піднімає білий шар воску з сот, під яким з'являється світло-жовтий мед. Потім соти можна викинути, завдяки чому мед розчиняється з клітин.Потім мед просівають, щоб видалити залишок воску, і кілька разів перемішати, щоб зробити його вершковим? закінчив.
Agnes Flügel також робить смачні варіанти м'якого ріпаку-меду, тому що їх легко очистити. Одного разу вона просто спробувала те, що їй подобалося: їй додали еспресо, м'яту, ваніль або лимон? все від сертифікованого органічного землеробства. "Я хочу спокусити медові мішки!" - каже вона. Її останнє творіння - фруктово-квітковий мед з пелюстками троянд. Аромат меду "крила" став хітом. Поки що вона робить все самостійно, але це зміниться, якщо ентузіазм клієнта продовжиться. У будь-якому випадку, Агнес Флюгель все ще має багато ідей у своїй свідомості про те, як світ може виграти для меду, наприклад, семінари для сімей та компаній. Але спочатку вона хоче посіяти польові квіти на лузі перед її будинком. Як лікувати. І як невелику компенсацію за вкрадений мед.
Найважливіші питання про мед
Як розпізнати хороший мед?
Хороший мед не тільки солодкий, але й запах і смак дуже ароматний. Колір відповідає вказаному сорту квітки. А також консистенція: змішаний мед, наприклад, зацукрований природно. Змішаний квітковий мед, який дуже рідкий (і залишається), лікувався переважно, що завжди приходить за рахунок інгредієнтів.
Чи є в Німеччині поганий мед?
Мед, який продається в Німеччині, є чистим натуральним продуктом, натуральним і без добавок. Це те, про що говорить німецька постанова про мед. Проте нагрівання дозволяється зберігати рідину меду. У процесі роботи багато здорових інгредієнтів знищуються. Іноді на ринок випускається чужорідний мед, з якого, наприклад, відфільтровується цінна пилок, тому що вони сприяють кристалізації. Але пилок не тільки здоровий, але і дуже важливий для контролю якості меду. Вони дозволяють мати ботаніко-географічне підтвердження походження, вказують на те, чи генетично модифікована ця рослина, а також залишки та заборонені добавки краще виявляються в нефільтрованому меді.
Що таке сортовий мед?
Під час подорожі бджоли відвідують тільки квіти одного і того ж виду рослин. Якщо цей вид рослини дає достатньо нектару або нектарної роси протягом тривалого періоду часу, то бджоли можуть збирати більшу частину свого нектару. Отриманий мед називають сортовим медом, з. Проте, можливо, в цей час бджоли летять в інші джерела збору. Таким чином, медовий обряд вимагає лише того, щоб сортовий мед "прийшов повністю або головним чином з згаданих квітів або рослин".
На що можна звернути увагу при купівлі меду?
"Як можна ближче до бджолиної колонії", це корисне правило. Місцевий мед також є гарним вибором з екологічних причин. Адже бджоли відіграють важливу роль у запиленні вітчизняних корисних і диких рослин. Для німецького меду печатка Німецької асоціації бджільництва (D.I.B.) гарантує якісний, натуральний мед. D.I.B. виробники повинні відповідати вимогам якості, які виходять далеко за межі Німецького регулювання меду. Також можна очікувати якості з медом, який має офіційний гексагональний органічний символ. Ще краще - мед, який також був сертифікований асоціацією органічного сільського господарства, наприклад, Деметра, Гаа або Натурланд. Ці асоціації вимагають від своїх бджолярів більше, ніж офіційний мінімальний стандарт. Однак багато дрібних бджолярів, які виробляють якісний мед, не можуть дозволити собі дорогу сертифікацію. Тому: просто спробуйте!
Чи є органічний мед кращим?
Ніхто не може пояснити бджолам, що їм слід уникати штучно запліднених, забруднених пестицидами або генетично модифікованих квітів. Однак, органічне регулювання ЄС вимагає, щоб протягом трьох кілометрів бджоли складалися в основному з органічних культур, дикорослих рослин або малоземельних сільськогосподарських земель. Забруднюючі промисловість, автомагістралі або установи для спалювання відходів можуть бути неподалік. У бджолиних вуликах, наприклад, органічні бджолярі не використовують синтетичні хімікати, а вулики повинні бути виготовлені тільки з природних, без залишків матеріалів (деревина, глина, солома). Асоціації культивування, такі як Деметра або Гаа, мають ще більш широкі правила, наприклад, також про добробут тварин.
Чому мед кристалізується?
В основному кристалізується (бджолярі говорять зацукровані) кожен необроблений мед через певний час? це пов'язано з вмістом глюкози в меді. Коли він цукерки, залежить від сорту: акація і ялицевий мед мають високу фруктозу і низький вміст виноградного цукру, тому вони досить рідкісні і частіше за все виникають лише через роки. У лісовому меді до цих пір через кілька місяців, в в'язких, сильно виноградних цукрах і змішаному меді після тижня, ріпак і нектар можуть застрягти протягом декількох днів. Щоб запобігти кристалізації, багато бджолярів змішують медовий крем? на якість, що не впливає.
Чи є додавання "холодно знежиреним" до медової якості?
Ні.Мед завжди викидається при температурі кущів від 20 до 30 градусів. При більш низькій температурі мед не витікав з сот, при більш високих температурах воск розплавлявся і сильно забруднював мед.
Наскільки здоровий мед?
Мед містить речовини з антибіотичними ефектами, мінерали і ферменти, багато вітамінів і амінокислот. Його пилок, наприклад, забезпечує цінні фітохімічні речовини, такі як флавоноїди і фітостероли. Мед також містить переважно прості цукру, тобто фрукти та глюкозу. Їх легше перетравлювати, ніж на цукор. В альтернативній медицині мед використовується проти запалення і зміцнення захисних сил організму. Тим не менш, ви не повинні нагрівати його понад 40 градусів, інакше ви знищите його дію. Теплий молочний мед краще, ніж гарячий. І мед слід зберігати в прохолодній і темній формі.
Ось мед Агнес Флюгель
Щасливий у своїй роботі: бджоляр Агнес Флюгель
www.fluegelchen-honig.de Онлайн замовлення та список торгових точок у Гамбурзі, Шлезвіг-Гольштейн та Нижній Саксонії
Живі бджоли та мед
Ірмі Джейкоб та її чоловік Мартін Хофманн очолюють невеликі групи через їхню пасіку Деметра Рейхардсрот у Франконії. Вхід: 5 євро / знижений 3 євро, включаючи дегустацію меду. Інформація та реєстрація за тел. 098 65/94 16 30 або через www.jacob-hofmann.de
Бджоли та мед онлайн
www.bioimkerhonig.de Інформація про органічний мед, бджільництво та бджільництво. З інтернет-магазином
www.beegood.de або www.mellifera.de Тут представлена модель спонсорства бджоли
www.bluehende-landschaft.de Інформаційний портал про екологічну важливість бджіл
www.heimathonig.de Адреса бджолярів та інтернет-магазин
бджоли спонсорська
Вони милі і працьовиті, вони люблять квіти і не створюють надмірного шуму. Відомі батьки можуть стверджувати це від своїх протеже. Завдяки спонсорській підтримці бджоли ви сприяєте забезпеченню природних середовищ існування бджіл і підтримуєте освітню та дослідницьку роботу для бджільництва, яке відповідає видам. Пропонується спонсорство цієї ініціативи? Асоціація бджолярів Mellifera e.V. коштує 35 євро на рік і також може бути віддана. Реєстрація та більше інформації в Інтернеті.
