Таблиця щастя з друзями
Щоб насолодитися трапезою в мирі, протягом декількох годин, деякі з нас майже забули. Ми звикли до того, що все має йти швидко: робота, розсилка і просто їжа. Донер, піца, суші йти? координатори для приманки швидкого харчування на кожному куті вулиці. Як практичний, так і безтурботний, важлива данина девізу нашого суспільства: час - це гроші. І все ж, є ще одна прагнення: багато людей хочуть святкувати їжу і пити знову, як спільний досвід, в ресторані, а в знайомій атмосфері будинку.
Культура харчування - це чиста чуттєвість
Багато хто дізнається, як хвилює це сісти з сім'єю та друзями за добре покладеним столом, щоб обговорити маленькі і великі речі в житті над гарною їжею. Кого ще дивує бум програм приготування їжі по телевізору? Останнім хітом квоти є "Ідеальна вечеря": п'ять чоловік готують один одного у своєму будинку з понеділка по п'ятницю, знайомляться, і в кінці кінців учасник виграє приз, який квінтет вибирає як найкращий хост. Тут можна дізнатися під час перегляду практично випадково, що важливо? На додаток до майстерності на печі, це перш за все це інше, ще більш важливе мистецтво: звернення до всіх почуттів у нас, щоб ми могли відкрити їх для столу щастя з друзями.
Насолоджуйтесь Просекко і відчуйте очікування вечора. Кольори, аромати, аромати з очей, піднебіння і ніс сприймають, як вони інтенсивно розгортаються на красивих стравах. Говорити разом, сміятися, запам'ятовувати, мріяти, все з м'якими свічками? ці години, коли ми розуміємо, що час може часто бути грошима, але в той же час багато, багато іншого? Оцінка, увага, увага, коротше: любов. І ніщо не краще, ніж дарувати подарунки сім'ї, друзям і собі. Такий чудовий вечір надихає нас навіть за день. Тому що це скоріше маленькі речі, які роблять наші радісні гормони перегином.
За довгим столом
Рецепт: різотто з фенхелем з шампурами з креветок
4 порції Креветки шампури: 1 маленький зубчик часнику, 1 перець червоного перцю, 1 2 купа звичайної петрушки, 5 ст.л. соку лайма, 1 ст.л. кленового сиропу, 4 ст.л. рапсової олії, морська сіль, 16 королівських креветок; Фенхель різотто: 2 шалоти, 375 г бульйону фенхеля з зеленню, 1 2 столові ложки вершкового масла, 275 г рису ризотто (наприклад, арборіо), 200 мл сухого білого вина, 1 маленький часниковий зубчик, 600 мл гарячого овочевого запасу, 50 г сиру пармезан, 50 г Сир Рікотта, свіжомолотий перець, 1 лайм, 2 столові ложки оливкової олії
? Для шампурів креветки: Очистіть часник і дрібно наріжте. Промити перець, розрізати його вздовж, видалити насіння і дрібно нарізати (працювати з кухонними рукавичками). Промийте петрушку, струсіть насухо і дрібно наріжте листя. ? Перемішати часник, перець чилі, петрушку, сік лайма, кленовий сироп і олію. Приправити сіллю. ? Видаліть королівські креветки з оболонки до хвоста. Розріжте креветки вздовж до кінця хвоста і видаліть чорну кишкову нитку. Промити креветку, висушити. ? Покладіть два креветки по шампурах. Посипте маринад і дайте покриття приблизно на 30 хвилин.
? Для різотто: Очистіть шалот і дрібно кістки. Очистіть фенхель і змийте, зберігаючи зелений. Розріжте фенхель, виріжте стебло і наріжте решту на смужки. ? Нагріти вершкове масло в каструлі, обсмажити цибулю шалот і фенхель протягом 10 хвилин. Додайте рис і кип'ятіть на середньому вогні протягом 1 хвилини. ? Додайте вино і дайте йому зваритися. Розчавити зубчик часнику з шкіркою і додати до рису. ? Поступово додайте ковш гарячого овочевого запасу, завжди згортайте. Це займе близько 20-25 хвилин (важливо: не готуйте занадто багато тепла, щоб рис мав достатньо часу для набухання). ? Зніміть зубчик часнику. Промити кріп зеленим, дрібно нарізати. Натріть пармезан. Розмішати з рікоттою і зеленню кропу під різотто. Приправити сіллю і перцем. ? Промити вапном і нарізати скибочками. Маринад прошитий шампурами. Обсмажуйте шампури і вапняні вапна в гарячому маслі з двох сторін кожні 2 хвилини. ? Упорядкуйте різотто і шампури з креветок на тарілках і прикрасьте скибочками вапна. 655 ккал на порцію, E 38 г, F 24 г, KH 63 г, BE 6 Готовий через 1 годину
Рецепт: Філе яловичини з медом-розмарином і картопляним гратен
4 порції запіканка: 1 перець червоний перець, 1 зубчик часнику, 1 гілочка розмарину, 450 г збитих вершків, свіжоприготований мускатний горіх, морська сіль, 1,5 кг картоплі, борошняний, приготування; Жир для цвілі; 30 г масла; філ: 800 - 1000 г філе яловичини, свіжомолотого зеленого перцю, 11 2 столової ложки маслом сала, 1 ст. Л. Меду, 1 ст. Ложечки розмарину, 100 мл червоного портового вина (або яловичого запасу), 200 мл яловичого стоку, свіжомолотого чорного перцю
? Для запікання: Нагрійте духовку до 200 градусів, конвекцію на 180 градусів, рівень газу 4.? Промити і подрібнити перець чилі. Розчавити часник за допомогою оболонки. Змийте розмарин і наріжте голки грубо. Крем, мускатний горіх, перець чилі, часник і розмарин відварити в каструлі. Приправити сіллю, вийняти з вогню і залишити на 20 хвилин. ? Картопля очистити, коротко змити, тонко порізати. Змастіть пульпу з плівкою (близько 20 х 20 см). Струсіть у скибочках картоплі, приправте сіллю між ними. Налийте вершки рівномірно по картоплі через сито. ? Додати маслі пластівці і випікати в духовці близько 45 хвилин до 1 години до золотистого кольору.
? Для філе: змийте м'ясо і протріть сухим, складіть тонкий кінець м'яса. Зв'язати разом з кухонною пряжею так, щоб філе було рівномірно товсто повсюдно. ? Втирати філе яловичини сіллю і зеленим перцем і обсмажити в жаростійкій посуді в 1 ст.л. гарячого освітленого масла. ? Покладіть м'ясо разом з запіканням в духовку і підсмажте близько 20 хвилин. Видаліть філе, оберніть в алюмінієву фольгу, а потім залиште в духовці 15 хвилин. ? Розтопити залишки масла і меду в маленькій каструлі. Додайте голки розмарину і злегка карамелізуйте. Налийте порт і скотарство великої рогатої худоби і готуйте близько 10 хвилин. Додайте підливу з філе. Приправити сіллю і перцем. ? З запіканки вирізати 4 круглих коржа (Ø прибл. 7 см) різаком для печива або розділити запіканку з ножем на чотири частини. ? Нарізати м'ясо і подавати з медом-розмарином і картопляним гратен. 940 ккал, E 53 г, F 53 г, KH 57 г, BE 5 Готовий через 1 годину 20 хвилин
Рецепт: грибний горщик з яловичиною
4 порції 600 г гуляшу з яловичини, 5 г сушених грибів, 350 г свіжих змішаних грибів (наприклад, білі гриби, лисички, гриби), 2 цибулі, 50 г бекону, 1 ст. зі скла), 1? 2 л червоного вина (або яловичого запасу), 5 стебла чебрецю, 1 лаврового листа, 1 2 столові ложки соусного в'яжучого, 2 столові ложки крему-фріше, 1 щіпка цукру? При необхідності відріжте шматочки гуляшу, протріть насухо. Сушать гриби в 250 мл холодної води. Чисті свіжі гриби, наполовину або чверть залежно від розміру. Цибулю очистити і порізати. ? Розріжте бекон на смужки. Обсмажити хрустким в гарячому освітленому маслі, підніміть з кулінарного жиру і відкладіть. ? Обсмажити гриби в гарячому смаженому жирі, посолити, поперчити і вийняти з варильного жиру. Додайте шматочки гуляшу до смаженого жиру, смажте добре в коричневому кольорі. Додати цибулю, смажити недовго. ? Додайте запас, червоне вино, змішані гриби та сушені білі гриби з водою. До букета додати 3 стебла чебрецю і лавровий лист і додати. Тушкувати все на середньому вогні приблизно 1 2 години. ? З соусу видалити чебрець і лавровий лист. Краватка з соусом сполучного. Перемішати в кремовій сметані і приправити сіллю, перцем і цукром. ? Упорядкуйте грибний горщик, посипте смужками бекону та прикрасіть тим, що залишився. 360 ккал на порцію, E 39 г, F 12 г, KH 8 г, BE 1 Готовий через 2 години 15 хвилин
