Тонка різниця
Як ніби тут вже стояло: червона цегла сяє на сонці і, як і сто років тому, назва компанії "Hälssen & Lyon" гордо з'являється великими золотими літерами на стіні.
Традиційно гаряча гамбурзька торговельна компанія вже сиділа в Шпейхерштадті, коли чай привозили до Європи зі спеціальними моряками, чайними машинками з Далекого Сходу. І, мабуть, майже так само, як це було сто років тому, всередині приміщення для зразків полиці до стелі наповнюються чайними скринями і банками, а столи та окуляри акуратно розташовані на столах, які потрібно відбирати.
"Теолог" Френк Паулс
Спустіть, смакуйте і знову виплюніть. Кнопка чаю Френк Паулс у дії.
Уся палітру світу чаю - це зразок на стіл Френка Пауля: Ассам, Цейлон, Дарджілінг, чорний чай і зелений чай доступні як інфузійна і листова картина - кольори в чашках варіюються від делікатного, яскраво-жовтого, над зеленим, оранжевого до сильного темний бурштиновий тон. Це щось для очей і носа, але в основному це все про смак. А Френк Паулс - це не просто дуже чутливий, але він повинен бути театром.
Chord сьорбаючи
Незамінний посуд з чайних тестерів: мідна плевання (Spitton).
Він також випробовує проклятий хід: як у акорді, експерт пропиває серію чашок і негайно сплює все в мідну плюнтону - рут, що зазвичай як уві сні. Однак, як ви можете спробувати на темпі взагалі, мирянин залишається загадкою.
Але це працює. Вердикт - зроблений в секундах з абсолютною впевненістю - є результатом багаторічної підготовки. Для смаку і запаху "чайника", як він любить називати себе, потрібно від семи до десяти років, щоб бути в гармонії з більш ніж 3000 різними видами чаю і пов'язаними з ним якостями і точно назвати їх.
Тільки останнє - це потім спробувати кращі серед чаїв. Вміти відрізнити найтонші нюанси - навіть близько 600 зразків чаю в день - займає багато часу, багато терпіння і, перш за все, багато досвіду.
