Які інгредієнти в їжі?

Що в йогурті?

олігофруктоза: це волокно, яке повинно робити йогурт, а також кваркові препарати, хліб і печиво, ще здоровіше. Тому що ми вже дуже мало їмо волокна. Вони добре насичуються і важливі для функцій кишечника. А олігофруктоза також сприяє росту біфідобактерій в кишечнику - і
це добре для травлення.
Йогурт м'який: На багатьох сортах і засобах: Йогурт має м'який смак завдяки певним бактеріальним культурам (Lactobacillus acidophilus і bifidus), які так не підкислюються. Тим, хто віддає перевагу більш кислий, зверніть увагу на йогурт без додавання «м'якого». Він виготовлений з Lactobacillus bulgaricus і Streptococcus thermophilus.
Проти годинникової стрілки - за годинниковою стрілкою: У цих двох формах відбувається молочна кислота. Чому їх називають? Коли опромінюється поляризованим світлом, одна молочна кислота повертає це світло вправо, а інше вліво. Вважається, що особливо добре переносяться прямолінійна форма L (+). З іншого боку, поворот D (-) - молочної кислоти розкладається лише повільно в організмі, що не є проблемою для здорових дорослих. Тільки немовлята не повинні приймати левопрохідну молочну кислоту на першому році життя. Тип молочної кислоти в йогурті залежить від використовуваної бактеріальної культури. Традиційний йогурт завжди містить обидва типи.
Пробіотичні бактеріальні культури це мікроорганізми, які балансують
позитивно впливають на кишкову флору і таким чином зміцнюють імунну систему -
твердження, яке досі не було чітко доведено. Обов'язковою умовою все одно є
що ці бактерії прибувають живі в товсту кишку. Як ви знаєте, десять-40 відсотків з них це роблять. Тому що вони більше не можуть оселитися там, вони повинні регулярно споживатися. Чи є покупка пробіотичного йогурту більш корисною, ніж звичайна, на даний момент неможливо чітко відповісти.

Все про жир

Жир i.Tr. (також F.i.Tr.): означає "вміст жиру в сухому речовині". Це часто зустрічається в упакованих або сипучих сирах
Відсоток вмісту жиру. сир
складається з сухої речовини (білка, жиру, вуглеводів, вітамінів, мінералів) і води. Під час дозрівання і
Зберігання частково випаровує воду, але суха речовина залишається незмінною. Тому з цим пов'язаний вміст жиру. Для того, щоб дізнатися, скільки грамів жиру є улюбленим сиром, клієнт сам повинен розраховувати. Емпіричне правило: Для свіжого сиру відняти дві третини від специфікації жиру-і. Тр, половину для м'якого та напівтвердого сиру, і одну третину для твердого сиру. Приклад: 100 грамів Edam з "45% жиру в тр." включені - абсолютно - близько 23 грамів жиру.
Оливкова олія:означає "оригінал" оливкової олії - м'яко віджатий (так званий холодне пресування), тільки фільтрується і не піддається хімічній обробці (рафінований). Іноді це робить його трохи темним. Сьогодні в супермаркеті можна знайти майже тільки «оливкову олію». Це найкраще у своєму роді, так що не виникає сумнівів, що це таке, деякі пишуть
Виробник також досі "екстра виерж" або "холодне пресування" - раніше поширені назви - на етикетці.
Оливкова олія першого віджиму без додаткової добавки: виконаний таким же чином, але містить трохи більше олеїнової кислоти. Цей сорт навряд чи можна знайти на німецькому ринку.
Оливкова олія без додавання: являє собою суміш первинної та рафінованої олії. Він має дуже легкий оливковий смак, особливо високий рівень нагріву і тому підходить для смаження.
Масло солодковершкове, вершкове вершкове масло, м'яко підкислене масло: все справа смаку - солодке вершкове масло виготовляється з вершків. Для сметани вершкове масло спочатку підкислюється (молочнокислими бактеріями), а потім переробляється в масло. І з м'яко підкисленим вершковим маслом, це просто навпаки: спочатку мастило, а потім підкислення.
Молочний жир: в той час як масло також містить воду та білок, це чистий жир. Його перевага: міцна майже нескінченно. Як інгредієнт, він використовується, наприклад, для дуже маслянистих тістечок, таких як круасани з маслом.
Дієта Маргарин: це не те, що жир, думають багато хто. Це не так. У ньому міститься стільки жиру, скільки інших маргаринів. Основна відмінність: Це підходить для людей, яким доводиться дотримуватися певної дієти, наприклад, для зниження холестерину.

Погляд через Sweet

Замінники цукру: є вуглеводами, такими як фруктоза, сорбіт, ксиліт, маніт, ізомальт (палатинит). Вони виготовляються з буряка і
Виготовлений з столового цукру або кукурудзяного та картопляного крохмалю. В організмі використовуються замінники цукру, які значною мірою не залежать від інсуліну, тому вони все ще знаходять
у багатьох харчових продуктах діабету. (Нинішні рекомендації для діабетиків тепер також дозволяють «нормальний» цукор у помірних кількостях.) Недолік цих речовин (крім фруктози): хто їсть багато, може отримати здуття живота або діарею. Більшість цих підсолоджувачів використовуються у виробництві харчових продуктів, особливо в жувальній гумці. Фруктоза, сорбіт і палатиніт також доступні для домашнього використання.
Варення, мармелад, желе: Раніше це було просто джемом. Але, оскільки ЄС, все набагато складніше. Термін "джем" зарезервований для цитрусових. Все інше називається "варенням" (або "желе", яке виготовляється тільки з соку). Додаток "додатковий" означає: Продукт має більш високий вміст фруктів.
Морозиво, вершкове морозиво: Морозиво - це комерційне морозиво: без яєць і не менше восьми відсотків молочного жиру. Крем-морозиво насправді тільки ручної роботи з тіста шеф-кухаря. Існує щонайменше половина жиру і вершків, також в ньому багато яйця (не менше 270 г яйця на літр) - сила в мішках.
Марципан, персипан: Марципан виготовляється з очищеного, тонко подрібненого мигдалю і цукру. Persipan замість мигдалю використовує абрикос, персик або гірський мигдаль.

Як ...

Шоколад з меблями: повністю загорнутий у шоколад; це, наприклад, з горіхами, фруктами, солодощами.
Ультра Висока температура: Якщо молоко нагрівається від 135 до 150 градусів за Цельсієм протягом двох-восьми секунд, воно більше не буде містити мікроби, які можуть розмножуватися. Потім вона знаходиться в закритій упаковці приблизно на шість-вісім тижнів - навіть не охолоджена. Однак при нагріванні частина вітаміну В12 втрачається. Також змінюється структура молочного білка, але це не впливає на харчову цінність.
Термічна обробка: Такі продукти, як вершки і сметана, нагріваються принаймні до 62 градусів за Цельсієм, щоб вони тривали довше.
заморожені: Багато птиці продаються. Це було тільки заморожене до щонайменше мінус дванадцять градусів Цельсія та тому є також у
Морозильник не триває так довго (зверніть увагу на відбиток упаковки). Тому, будь ласка, не плутайте його з «замороженою» птицею. Що заходи принаймні мінус 18 градусів.