Чому гіркі речовини допомагають вам схуднути
Яблука Boskop, Radicchio або доглянуті Pils - це досить терпкі задоволення і тому не для всіх. На жаль - оскільки ми будемо їсти більше гірких речовин, у нас буде менше проблем з вагою. Причина: У випадку гіркого, ми втрачаємо апетит швидше, в результаті чого ми їмо менше. Крім того, продукти з гіркою дегустацією часто мають низький вміст калорій.
Однак вони все рідше зустрічаються. Селекціонери і промислові девайтери, де це можливо, і вирівнюють решту з цукром, підсолоджують і ароматизують. Тому що легка і прекрасна більшість людей любить природно - а потім їсти більше. Зачароване коло.
Природне гальмо апетиту
Гіркі речовини є отрутами, які захищають овочі, фрукти або салат від хижаків. Для нас люди, багато з цих речовин дійсно здорові, тому що вони працюють проти бактерій, раку і запалення і зниження рівня холестерину. Інші ж не отримують нас, наприклад, альфа-томатин у незрілих помідорах або соланін в зеленій картоплі.
Але наш мова не розрізняє "добрі" і "злі" гіркі речовини. Як тільки гіркі рецептори пролунають сигнал тривоги, сигнал йде до мозку: "Стоп! Не продовжуй". Приходить відраза, апетит відсутній. Механізм, який ідеально підходить для втрати ваги, був продемонстрований в дослідженні 520 жінок з надмірною вагою і чоловіків. Добровольцям було надано гіркий-гіркий концентрат диких трав протягом трьох місяців на своєму звичайному раціоні і втратив у середньому 4,1 кілограма, тому що їли менше. Звичайно, екстракт був дуже гірким. Але також цикорій або брюссельська капуста може викликати апетит гальмо з нами. Тільки ми повинні знову вчитися, щоб відчути витончену гіркоту.
Перевага для жінок
Наш поріг тепер дуже високий, тому що навряд чи будь-який гіркий приходить на стіл. Тут жінки мають перевагу - вони більш чутливі, ніж чоловіки. Згідно з дослідженням Університету Ратгерса в Нью-Джерсі, люди з чутливою гіркотою приблизно на 20 відсотків тонше, ніж ті, у кого є слабке відчуття. Близько чверті дорослих складають так звані «гудзики» (від «смаку» = смак). "Нетестери, як правило, їдять жирні і солодкі страви", пояснює керівник дослідження Беверлі Теппер.
Але також вони можуть навчати їх гірким почуттям. "Хоча кількість наших гірких рецепторів визначається генетично," говорить дослідник смаку. Майк Беренз з Німецького інституту досліджень харчування в Потсдамі-Рехбрюке, "але у кожної секунди є помірковано-гірко." Якщо ви хочете схуднути, не варто маскувати щось гірке з самого початку, наприклад, приготувати салат з епідемії з вінегретом замість солодкого крему або випити чорну каву.
Які продукти містять гіркі речовини?
Ви повинні шукати спеціально для гірких речовин. Гарною адресою є торгівля здоровими продуктами харчування. Органічні овочі та фрукти містять послідовно більше "тривог", тому що вони повинні боротися з шкідниками без підтримки пестицидів. Також рекомендуються такі продукти:
Зелений чай
Ідеальний напій для гіркого навчання! Краще чорного чаю, тому що його таніни чудово смакують і менше спокушають підсолоджувати.
Кольрабі, ендіві, брокколі і брюссельська капуста
Ось багато rumgechtchtet - на щастя, не грізний успіх. У цих овочевих і салатних сортах ще багато гірких (і дуже здорових) глюкозинолатів, більшість з яких зберігаються під час приготування їжі. Радіккіо і цикорій, з іншого боку, просто тінь того, що вони звикли бути з точки зору смаку.
яблука
Особливо старі сорти яблуні містять багато гірких дубильних речовин, які ми сприймаємо як в'яжучий («в'яжучий»): Boskop, Blauacher, Bohnapfel і Melrose.
грейпфрут
З усіх цитрусових грейпфрут все ще залишається найгіршим - але тільки той, що має жовту оболонку. У помаранчево-червоних зразках майже немає гірких речовин.
шоколад
Чистий какао надзвичайно гіркий. Chocoholics знають, що ви не можете їсти занадто багато шоколаду з 80 відсотками какао - але все ще мають повний досвід смаку. Щоб оселитися, можна вибрати темний шоколад, а потім поступово збільшити вміст какао.
червоне вино
Червоне вино гірше білого вина. Гіркі речовини винограду в основному в оболонці і ядрі. Молоде вино смакує торт, ніж старе, тому що дозрівання робить його більш м'яким. Тим часом виноград більше не містить жодних гірких речовин, а на ринку сьогодні є лише солодкі сорти.
Сир, йогурт, кефір
Чим менше обробляється, тим краще. Молочнокислі бактерії у своїй роботі виділяють пептиди з гірким смаком.Проте вони приходять у власність, якщо вони не охоплені ароматами, цукрами або підсолоджувачами. Замість йогурту «м'який» скоріше приймають терпкий-дегустаційний йогурт, він зазвичай містить культури булгарикуса (перераховані в інформації про харчування).
спеції
Особливо м'ясні спеції повні гірких речовин: кукурудзу, пажитника, кабана, естрагону, листя коріандру, куркуми, майорану, орегано і шавлії. Але також листя петрушки і кульбаби досить гіркі. Дайте одному з цих ароматичних гальм маленький апетит в кожному прийомі їжі, бажано свіжому і чистому.
пиво
Хоча багато пива тепер вариться з м'якого хмелю або укріплені добавками лимонаду (не в останню чергу анімувати жінок пити пиво) - тільки ситна Pils містить здорові гіркі речовини.
