Ще одна закуска?
Ви просто голодні? Тоді ви, напевно, проклинаєте мене відразу. Кілька тижнів тому друзі на півдні Німеччини подавали гурманам меню, яке я все ще люблю. Для початку були канапе з вугром, потім паштет з гусячої печінки. Слідує червона кефаль на кус-кусі і шербет папайї з чебрецем. Потім було подано чудову оленину. Тоді десерти! Рис кокосовий з помаранчевим, а потім мус au chocolat. Вибір французьких сирів був відсутній так само мало, як шоколадні цукерки для кави. Звучить як чиста обжерливість, чи не так? Жири, жири і знову жири.
Після того, як Граппа прибирала шлунок, ми впали мовчазно. Мовчання гурманів. Ми не відчували, як хвилюватися протягом години. Близько півночі ми ходили на прогулянку під зоряним небом. Чудово! Цілий тиждень я все ще споживав пам'ять. Можливо, ви маєте на увазі зараз, раз на рік ви можете зробити щось подібне, а потім, можливо, на Різдво. Але ви б хотіли його мати, чи не так? Принаймні, саме так я відчуваю, коли читаю трилери Брунетті Донни Леона. Комісар завжди сидить зі своєю сім'єю і їсть найбільші делікатеси, ніби в Венеції не бігають злочинці. На даний момент йому не байдуже, він гурман і знає, що його аналітичні навички насправді не страждають від гарного харчування. Може навіть збільшитися? Я думаю, що він має рацію.
Ви можете навчитися насолоджуватися
Ряд пропозицій про їжу настільки постійно впроваджувалися в нас, як ніби вони належали до універсального знання людства. Наприклад: жирна їжа нездорова. Цукор змушує вас жиру, а зуби розірвані. Сіль підвищує кров'яний тиск. Яйця - це бомби холестерину. Багато людей насправді дотримуються цього, ідея їсти нездорову їжу гірше для них, ніж затьмарює їх банківський рахунок. Сьогодні ми знаємо, що багато з цих переконань, які ми знаємо з дитинства, наполовину випечені. Навіть дієтологи вважають, що задоволення - якщо це не тільки для щоденного припинення - має позитивний ефект.
"Задоволення в їжі - це тільки гарний настрій - і в суспільстві а fortiori", говорить Антьє Галь з Німецького товариства харчування. "Якщо ви дійсно можете насолоджуватися, ви можете зробити більше для вашого здоров'я, ніж якщо б ви продовжували ставити себе через нові правила". Якщо у нас є таблиці харчування безпосередньо поруч з плитою, що кожний вечір складають наш особистий баланс вітамінів, постійно думаючи про калорії і зайві кілограми, ми, безперечно, блискучі бухгалтери нашого щоденного енергетичного споживання - інакше? Ця думка зовсім не висміює, а перед моїм оком з'являється товстий шматочок торта Захера. Я просто повинен купити його ...
Між тим, є кілька досліджень на тему "харчування настрою", тому їжа, що впливає на наш настрій. Цукерки, такі як шоколад або торт, призводять до зростання рівня цукру в крові. Вивільняються ендорфіни - поширюється гарний настрій. Американські дослідники також виявили, що темний шоколад, коли він користується в помірних кількостях, корисний для серця: він містить багато флавоноїдів, фітохімічні речовини, що захищають серцеві судини і артерії.
Також у червоному вині є флавоноїди, і що келих вина хороший для їжі, ви, напевно, вже знали. Існують також інформативні дослідження відношення між кров'яним тиском і сіллю. Отже, кожен, хто вважає, що м'яка їжа автоматично здоровий, загрожує себе без потреби. Коли ми стоїмо біля печі і скуштуємо наш суп зі спаржею, ми повинні також покладатися на наше відчуття смаку і не враховувати зерна солі в супі. І, нарешті, горіхи, які розглядаються як відгодівлі: мигдаль, фісташки або волоські горіхи, наприклад, містять багато поліненасичених жирних кислот, які в свою чергу знижують рівень холестерину в крові.
Отже, багато продуктів, які мають гарний смак і вважаються гріхами, не настільки шкідливі, як ми думаємо, деякі можуть навіть зробити добро для тіла - все це питання дози. Можливо, ми повинні робити це частіше з Commissario Brunetti: більше анархії на тарілці, менше самоцензури. Те, що змушує вас почувати себе щасливими, викликає щастя, радість, розв'язання, не може бути абсолютно неправильним. Якщо ми будемо продовжувати пускати здоров'я людини, розгортатися, розвивати винні почуття під час їжі, ми лише сповільнюємося. Що, у свою чергу, призводить до дискомфорту, який порушує шлях в іншому місці. Однак, якщо ви вважаєте, що ви насправді занадто товсті і нездорові, складіть розкішне меню - у вашій уяві. Головний кінотеатр для насолоди.Тоді може статися так, що ви раптово підскочите і почнете готувати. Але чи буде це дійсно так погано?
