Мікроби і паростки: дрібні, делікатні і потужні
Фактично логічно: рослини не мають батьків, щоб їх годувати. Тому рослинні паростки повинні нести все необхідне для росту: Білки, вітаміни, амінокислоти та мінерали. Тепер ви можете подумати, що це стосується і насіння рослин. Але, як часто в природі, це не так просто. Тому що багато поживні речовини утворюють тільки при проростанні - так при контакті насіння з вологою, киснем і теплом. Але потім вони розмножуються протягом декількох годин: Для деяких видів паростків, наприклад, вміст вітаміну С збільшується на 700 відсотків через 72 години.
Китайці знали, що 5000 років тому. Китайський імператор, що спеціалізувався на медицині (чиї твори були передані тільки тому, що він був імператором), рекомендував пагони злаків, бобових культур або різних овочів проти багатьох хвороб.
Мікроби і паростки вже давно забуті
200 років тому лікарі в Європі також зрозуміли, що мікроби якимось чином допомагають боротися зі страшною дефіцитом вітаміну С, хворобою цинги - передбачалося, що це відбулося через основний кислотний характер рослин. Котрий був не зовсім неправильний, але і не зовсім правильний і тому привели до того, що паростки знову забулися. У першу світову війну британський військовий лікар, завжди в пошуках дешевого як можливого засобу від дефіциту вітамінів, поклав делікатний зелений на дієту своїх солдатів. І спостерігали, що саджанці були набагато краще проти цинги, ніж набагато більш дорогий лимонний сік. Причина: проти вмісту вітаміну С у паростках беруть цитрусові відверто мізерні.
І не тільки це: Також вітаміни групи В, залізо, цинк, калій, кальцій або магній пропонують молоді зелені в достатку. Це особливо приємно для вегетаріанців, які не можуть отримати ці речовини з плотської їжі.
Тим не менш, пройшло майже інше століття, перш ніж паростки нарешті позбулися свого «здорового, але не смачного» образу. Чому? Ростки чудові. тому що вони містять не тільки поживні речовини рослини, до яких вони повинні стати, але й їхні аромати, Однак, у витонченій формі, як, наприклад, благородний натяк: Салат з бурякових паростків, наприклад, тонко-ароматичний, хліб з паростками цибулі смачно соковиті, але не проникають, і свіжі бобові паростки навіть приймаються бобовими скептиками. А якщо ще не переконалися в смаку та здоров'ї: самостійне витягування кількох маленьких зелень на підвіконні дуже весело!
Паростки на кухні
покупки: Капуста повинна бути свіжою і сухою, а запах свіжий. Їх слід їсти якомога швидше. Якщо все одно потрібно зберігати його, краще зберігати його в оригінальній упаковці в холодильнику - але не більше ніж на день.
підготовка: Дуже свіжі паростки не потрібно читати. Якщо вони трохи старші, ви повинні розібратися в коричневих і в'ялих рослинах, а також з незрілими насінням. Потім сполосніть гарячі паростки. Бобові паростки такі. Наприклад, квасоля мунг (також звана боби) містить ферменти, які захищають їх від шкідників, але можуть впливати на перетравлення білків людини. Тому вони повинні бути короткочасно занурені у киплячу воду, а потім у крижану воду, яка знищує ці ферменти.
сорту Scion
Паростки люцерни (Люцерна конюшина): Як і всі паростки, вони містять багато вітамінів А, В2, С, D і ніацину. Крім того, багато магнію, заліза і всіх восьми незамінних амінокислот, білка, хлорофілу. Смак: м'який-сухий. Особливо добре для салатів, як доліва для рибних блюд і як бутерброд.
Брокколі капуста: Як і вся капуста, вони містять протиракові сполуки сірки. Смак: дрібно-пряна, злегка брокколі. Особливо добре для всіх овочевих страв, риби і салатів.
Горох спаржа розсада: Доставляйте всі вісім незамінних амінокислот, багато вітамінів В1, В2, ніацин, В6, а також цинк і залізо. Смак: м'який солодкуватий, трохи схожий на зелену спаржу. Особливо гарні для яєчних страв, салатів або на бутерброд.
Сочевиця проростає: Багаті В1, В2, ніацин, фолієва кислота, цинк і залізо. Смак: тонкий ароматичний. Особливо добре для спредів, тушкованих м'яса та смаженої картоплі.
Маш паростки: Вони містять багато вітамінів А, В1, В2, В3, В12, С і Е. Крім того, залізо, калій, кальцій, магній і фосфор. Смак: м'який і хрусткий. Особливо добре для фрі, супів і салатів.
Редька паростки: Через їх сірчану ефірну олію з високою часткою гірчиці вони мають антибактеріальний та протираковий ефект. Смак: пряний, трохи схожий на гірчицю. Особливо добре це для салатів, для овечого сиру і для посуду з вок.
Буряк капуста: Містять багато фолієвої кислоти.Смак: ароматичний, трохи земляний. Особливо добре це для салатів і овочевих страв. Ідеально підходить для прикраси завдяки своєму декоративному темно-червоному кольору.
Капуста червоної редьки: Як і редис паростки антибактеріальні і протиракові. Смак: гірчичний, свіжий, м'який до гострого. Особливо добре з шинкою.
Лук розсада: Діють антибактеріальні, зміцнюють імунну систему. Смак: освіжаючий, потужний. Особливо добре це для рибних і м'ясних страв, для ковбасних і сирних бутербродів.
Витягніть паростки самостійно
Це займе від двох до шести днів, залежно від сорту. Відповідні насіння проростання в органічній якості, склянки для пророщування та пристрої доступні в магазинах здорової їжі та магазинах здорового харчування. Так працює це скло:
1-й день: Помістіть близько 2 столових ложок пророслих насіння, наприклад насіння квасолі, в зародкові трубки. Наполовину заповнити склянку холодною водою і замочити насіння на 12 годин. Перші насіння вже розриваються.
2-й день: Мікроби вже видно. Вилийте всмоктувальну воду. Заповнити склянку водою двічі на день і вилити її через кришку сита. Помістіть скло на підставку кришки, щоб злити.
3-й день: Промити двічі на день, як описано вище, і злити в склянку. Повторіть процедуру до останнього дня (на упаковці вказано відповідну тривалість мікробів).
Останній день: Промийте пагони знову, потім їх можна з'їсти.
