9 помилок cookie, які ми неодмінно повинні уникати цього року
1. Не розігрівайте піч
Ви можете думати, що ви економите енергію, якщо ви обходитеся без попереднього нагрівання, але проблема полягає в тому, що час випікання не є правильним. Велика небезпека того, що ваші файли cookie не зголошуватимуться чи ще не встановлені. Тому: Завжди розігрівайте духовку до температури, зазначеної в рецепті.
2. Не контролюйте піч
Але, звичайно, час випікання є лише орієнтиром. Слідкуйте за плитою і перегляньте, як виглядає печиво. Іноді вони вже дуже темні до того, як час закінчиться, іноді їм потрібно ще кілька хвилин. І якщо печиво темніше на спині, ніж на фронті, ви можете просто перевернути пластину.
3. Витягніть печиво з духовки занадто рано
Коли закінчився вказаний час випікання, просто перевірте, чи можна легко виштовхувати печиво назад і вперед на аркуші для випікання, не деформуючись або прилипаючи. Тоді вони дійсно зроблені.
4. Плануйте занадто мало часу
Терпіння дійсно хороша річ при випіканні печива: багато видів тіста повинні бути холодні протягом декількох годин до випікання. Лише година, іноді навіть дві-чотири. Це важливо: через їх високий вміст жиру, печиво пісочного тіста зазвичай дуже швидко розм'якшується і проходить в печі. Якщо заздалегідь приготувати тісто до дрібної цеглини, воно дуже швидко охолоджується. Примітка: Деякі печива, такі як макаруни, повинні бути висушені перед випіканням. Крім того, дайте час для печива охолонути після випічки.
5. Білок не стає твердим
Це може мати різні причини. Або жир залишається на змішувачі, або він обманюється при відділенні морозива з яєчним жовтком під яєчні білки. З невеликою долею, ви можете зберегти все це з дрібкою солі. Щоб перевірити яєчний білок, просто переверніть миску. Якщо він палиця, він ідеальний.
6. Не замішуйте тісто достатньо
Це також неправильний час для економії часу. Особливо коротку тісто повинна бути замішана до тих пір, поки пластівці не будуть видимі. В іншому випадку вони забезпечують отвори в тісті. Наприклад, якщо у вас немає часу, щоб замісити в день випічки, ви можете приготувати пісочне тісто на дні або тижні перед випіканням, замішуванням і заморожуванням. Це працює дуже добре. Єдине виключення з правила замішування: завжди замішуйте kipferl на короткий час, тому що в іншому випадку вони зроблять вас пізніше.
7. Використовуйте занадто багато борошна
Коли тісто прилипає до ваших пальців і робочої поверхні, ми зазвичай використовуємо борошно, щоб полегшити її захоплення. Але ті, хто неправильно оцінює натовп, ризикують зробити тісто в духовці розсипом. Тому: готуйте печиво прямо на аркуші. Для цього необхідно попередньо змастити лист або викласти його папером для випікання. Цей трюк допомагає особливо з дуже філігранними формами, такими як складні сніжинки. Щоб розкрутити, завжди кладіть папір для випікання над тістом, щоб він не прилипав до рулону.
8. Печиво стає занадто жорстким
На жаль, часто буває, що печиво стає жорстким. Особливо зірки з корицею можуть стати практично неїстівними, якщо перед приготуванням печі недостатньо розігріти. Ви можете зберегти печиво, поставивши вологі кухонні рушники над печивом на 2 дні.
9. Печиво висихають занадто швидко
Остання перешкода: правильне зберігання файлів cookie. Хто думає, це виглядає так приємно, якщо ви кидаєте всі куки разом в декоративні коробки, це неправильно, тому що кожен cookie має свої власні вимоги до зберігання. Пісочне печиво завжди слід зберігати в добре закритих жерстяних банках, щоб вони були свіжими і хрусткими. М'яке печиво потрібно зберігати в приміщенні. Пряник пом'якшується швидше, якщо покласти скибочку свіжого хліба в олово. Навіть шкірка яблука на день-два в баночці може зробити чудеса.
У наших рецептах для різдвяного печива ви завжди знайдете підказку для правильного зберігання.
