А кава здоровий!

Додатково: Довідник невеликого кафе-бару

Як ви розпізнаєте справді хороший капучино, і що відрізняє Латте маккіато і кафа латте?

еспресо

Прекрасно підготовлений, він майже трохи товстий і подається в маленькій розігрітій чашці, яка заповнена максимум на дві третини. Зверху розташована крема, тонка піна, в якій бульбашки ледь помітні.

Маккіато еспресо

З невеликим капюшоном з молочної піни, але без "рідкого" молока.

Cortado

Іспанський варіант еспресо маккіато. На кафе соло (не зовсім так сильно, як еспресо) приходить капот з молочної піни, часто невеликий постріл молока.

капучіно

Спочатку приготований на італійській мові, він складається з еспресо-лунго (кип'яченого з подвоєною кількістю води) і великої кількості вершкової молочної піни. Це призначене для того, щоб розмочити, під час пиття він змішується з еспресо. Рідке молоко або шоколадний порошок на піні не мають нічого шукати в «справжньому» капучіно.

Латте маккіато

"Пляшкове молоко" має бути тришаровим: нижче молока, вище еспресо, вище піни. "Latte" містить більше молока, ніж Caffè Latte: На майже чверть літра приходить еспресо.

Caffè Latte

Для кави італійців (Café au Lait у Франції, Café con Leche в Іспанії, Galão в Португалії) змішуються однаково міцні кава і гаряче молоко. Часто відпускається молочна піна.

Відфільтровані вранці на сніданок, після їжі, як еспресо, після роботи в латте маккіато і між літрами кави з офісної машини: кава - наш улюблений напій. Часто втрачається задоволення. Додайте до цього занепокоєння: чи так багато кави здорове взагалі? Ніхто не повинен відмовлятися від напою з кофеїном, як показали дослідження.

Погана совість з точки зору здоров'я не є доречною, каже Ганна Флёгель з Німецького інституту досліджень в галузі харчування (DIPE) в Потсдамі-Рехбрюке. Дієтолог оцінив дані більш ніж 42 000 учасників дослідження, які регулярно беруть інтерв'ю близько 17 років: «Результат зрозумілий.

Люди, які випивали щонайменше чотири чашки кави на день, мали на 23 відсотки менше ризику розвитку діабету 2 типу пізніше, ніж ті, хто пив менше однієї чашки на день. Хвороби, такі як серцевий напад, інсульт і рак ». Іншими словами, немає вищого ризику », - говорить« звичайний п'ючий кави »(чотири чашки на день) Анна Фльогель, і, здається, не має значення, чи буде кофеїн включений чи ні.

При серцево-судинних захворюваннях пити каву може навіть мати захисний ефект. Про це свідчить велике оглядове дослідження університету Неаполя (Італія). Після цього ризик інсульту знизився на 14% для тих, хто випивав одну-три чашки кави в день.

Причиною цього захисного ефекту дослідники все ще перебувають на трасі. В даний час вони уважно дивляться на безліч рослинних інгредієнтів кави, таких як "антиоксидантні фенольні кислоти". "Ці речовини, як здається, захищають артерії від артеріосклерозу, позитивно впливаючи на рівень запалення в крові", - говорить професор Мартін Гронд, невролог в регіональній лікарні Siegen. "Рівень запалення СРБ нижче серед тих, хто п'є каву, а внутрішня оболонка вен залишається більш пружною". Для п'єс еспресо (три на день) Мартін Гронд упевнений: "Здорові судини є найкращим захистом від інфаркту, інсульту та деменції". І кава більш корисна, ніж шкідлива.

Підозра, що пиття кави постійно підвищує кров'яний тиск і, таким чином, ризик серцевого нападу і інсульту, більше не може бути підтриманим. "Сьогодні ми знаємо, що у здорових людей кофеїн спочатку підвищує кров'яний тиск, але більшість людей швидко нормалізують його, і коли люди регулярно п'ють каву, навіть це короткочасне збільшення більше не відбувається", - говорить Мартін Гронд. Це також не підвищує ризик пізнього розвитку високого кров'яного тиску.

Для людей, які вже страждають від цього, результати дослідження не ясні. Але здається, що кава не збільшує ризик серцевого нападу або інсульту. "Кава не заборонена людям з високим кров'яним тиском, але вони повинні бути трохи більш обережними, особливо якщо часто відбуваються коливання артеріального тиску, більш доцільно декофеинат", - каже експерт інсульту.

На відміну від цього, кофеїн позитивно впливає на мозок. Там він підвищує розумові здібності і зміцнює пам'ять - з "довгостроковим ефектом".Дослідження показали, що давні кави, які п'ють у старості, мали значно менші зниження розумових здібностей і пам'яті. Проте занадто багато напою може змусити вас нервувати і відриватися.