Baumkuchen: Наш рецепт для класика

Baumkuchen не може бути пропущений на Різдво: з класикою Salzwedeler Baumkuchen Чи є щось непереборне на столі, шару за шаром? і це протягом століть. Різні шари цього різдвяного печива нагадують дерева кільцями дерева: цей факт також пов'язаний з назвою дерева торт. Це наші улюблені рецепти!

Баумкучен - основний рецепт

Інгредієнти для торта з дерева:

250 г цукру
250 г вершкового масла (або маргарину)
150 г борошна
100 грамів кукурудзяного крохмалю
100 грамів марципану
6 яєць (розділених)
1 упаковка ванільного цукру
3 чайних ложки розпушувача
3 столові ложки Amaretto
мигдаль екстракт
шоколадне варення
при необхідності 2 столові ложки апельсинового лікеру (за смаком)

Підготовка Baumkuchen:

Баумкучен випікають у шарах, створюючи кільця. Тому тісто спочатку перемішують і потім заповнюють шаром за шаром у форму і запікають.

Змастіть бажану сковорідку для випікання (переважно пружинну форму) і розігрійте духовку до 250 ° C (верхнє тепло, циркулюючи повітря 220 ° C).
Збийте яєчний жовток з маслом, цукром, ванільним цукром і гірким мигдальним смаком.
Нагрійте марципан на водяній бані і змішайте з Амаретто. Додайте масу до залишкового тіста і добре перемішайте. Потім додайте ложки борошна, розпушувача і кукурудзяного борошна.
Збити білки яйця до жорсткості і скласти під тісто.
На дно посуду розкладіть 2-3 столові ложки тіста. Випікати перший шар протягом 4 хвилин. Візьміть форму з печі, знову додайте 2-3 столові ложки тіста і запікайте ще 4 хвилини. Повторіть цю процедуру приблизно 10-12 разів, поки тісто повністю не вийде.
Вийміть торт з духовки і дайте охолонути на проволочній стійці.
Тим часом розтопити кувертрю і (залежно від вашого смаку) змішати з апельсиновим лікером.
Накиньте торт дерева і нанесіть на нього покриття з кувертюром.

Дерево торт Monde

Ці красиво оформлені луни Баумкучен - справжній привабливий вигляд на барвистій тарілці для сезону Адвенту. Ми покажемо вам, як зробити солодкі місяці смачною апельсиновою начинкою.

До рецепту: Gingerbread Monde

Baumkuchenspitzen

Дерев'яні тортні наконечники є серед класиків серед варіацій Baumkuchen. Ми занурюємо їх у темний шоколад і красиво прикрашаємо білим кувертюром, щоб вони насправді виглядали як маленькі ялинки. Як мило!

До рецепту: Baumkuchenspitzen

Дерево торт башточки

Нам подобається підніматися на ці вежі: купатися в шоколадній кувертрі і увінчатися вишнями, міні-торти дерева не тільки чудові, але й закуски ще більш спокусливі! Пил деякі какао над ним - і задоволення може почати.

До рецепту: Дерев'яні башти з торта

Біле дерево торт кубики

Ми дотримуємося деревних тортів у міні-розмірі - просто тому, що закуски можна організувати так красиво. Крім того, ми прикрашаємо ці благородні укуси золотом і відчуваємо себе справді королівськими перед святом!

До рецепту: Біле дерево торт кубики

Апельсинове дерево торт торт

Якщо це може бути більша частина, ми маємо тут торт для дерева, ви гарантовано ще не їли. Пиріг отримує непереборне помаранчеве наповнення і потім покривається білим кувертюром. Зацукровані апельсини корона все це.

До рецепту: Апельсинове дерево торт торт

Baumkuchen: Король торта

Baumkuchenbäckerei, як ми його знаємо сьогодні, є мистецтвом само по собі - і не дарма Баумкучен вважається "королем пирогів". У Baumkuchenfabrik, тонкотілий тісто виливається в тонкі шари на обертовий ролик. Таким чином, характерні дерева кільця, які дали торт його назву. Потім оздоблення - це прекрасна глазур, яка спочатку була зроблена з цукру та рожевої води, а пізніше була замінена натертою шоколадною або шоколадною глазур'ю з темного шоколаду або цільного молока. Так він залишився в Баумкученфабрікен в Дрездені, Котбусі і Зальцведелі до сьогоднішнього дня.

Salzwedeler Baumkuchen - класик!

Йоганн Крістіан Шерніков розробив один з найстаріших і найпопулярніших рецептів у своїй кондитерській в Зальцведелі в Нижній Саксонії. Його Baumkuchenfabrik навіть колись поставляв кайзера Вільгельма I і досі пече сьогодні після знаменитого рецепту.

Основний рецепт для тортів дерев простий: вершкове масло, яйця, цукор, ваніль, сіль і борошно. Основне співвідношення точно встановлено: 100 г борошна надходить з 100 г вершкового масла і 200 г яйця. Марципан, фісташки, мигдаль або ром можна додати за бажанням.

Випічка класичного дерева торт вдома

Це стає важким лише тоді, коли ви намагаєтеся наслідувати класичну форму Баумкучену вдома. Це практично неможливо, якщо у вас немає професійного обладнання. Але ви можете використовувати прості форми вдома.

Наприклад, Baumkuchen можна приготувати в Springform. Поки вам доведеться обійтися без отвору посередині, але завдяки шоколадному кувертюру ви навряд чи помітите різницю. Найважливіший інгредієнт: терпіння! Тому що ви повинні спекти торт шару за шаром, щоб викликати в характерні кільця дерева. Але зусиль того вартий: Хороший торт з деревом настільки ніжний, що він тане на мові.

Випікати світлі дерева торт форми

Таким чином, ви також можете викликати дерева торт поради. Просто нанесіть тісто на папір для випікання і розріжте тісто на пастилки. Занурте куточок тіста в шоколад або молочний шоколад і насолоджуйтеся терпким верхом.

Ось кілька рецептів для вашої Різдвяної пекарні, включаючи багато смачних печива.