Різдвяні спеції від А до Я: як добре пахне!
аніс, Також називають солодким кмином, є зелені, висушені насіння анісової рослини. Типовий, злегка солодковий аромат забезпечується ефірним маслом анетолом. Залежно від сорту аніс має солодко-ароматичний до пряно-сухого. Аніс переважно грунтується як спеція, яка використовується для класичного печива анісу, перець горіхів і Springerle.
імбир: Спеції в коренях імбирної рослини, що належить до сімейства пряних лілій. Імбир смакує лимоном-пряним. Як випічка, корінь висушується, вибілюється, очищається і подрібнюється, а потім надходить у імбирне печиво, пряник (німецький пряник = імбирний хліб) і Printen. Свіжий імбир часто використовується в азіатській кухні. Зацукрований імбир, цукор імбир і імбир палички, покриті шоколадом, є популярним солодким.
кардамон належить до сім'ї імбиру. Використовуються незрілі насіння, які походять від квіток на бічному відроті рослини. Кардамон смачний ароматний і солодко-пряний і незамінний з спецій печива, speculoos і удар спецій. Капсули навколо насіння кардамону захищають їх аромат. Тому завжди відпускайте насіння з капсул безпосередньо перед використанням. Щіпка кардамону в каві або гарячому шоколаді теж добре.
коріандр тісно пов'язаний з кмином, кропом і кропом. Насіння пахне сушеним лимоном і мускусом і смаком апельсинової кірки, кориці і мускатного горіха. Вони грунтуються, використовуються в різдвяній випічці, z. Б. в прянині і набивати. Насіння коріандру смакує багато арабських та індійських страв. Свіже зелене листя також називають "петрушкою Азії". Особливо в тайській кухні вони дуже поширені.
гвоздика є сушені квіткові бруньки дерева гвоздики. Їх смак трохи пряний і мають дуже інтенсивний аромат завдяки високій пропорції (до 25 відсотків) ефірних масел. Будь ласка, завжди використовуйте економно! Гвоздика приправити пряники і незамінні з grog і Feuerzangenbowle.
запашний: Її глобулярні зерна - незрілі заготовлені, висушені ягоди дерева перцю гвоздики. Смакові запашні гвоздики, мускатний горіх, кориця і перець. Назва походить від Колумба, який вважав перець духмяним перцем і тому називав його «Пімента» (іспанська для перцю). Запашний перець запашний з медом та пряниками, тушкованими та супами у великій кухні.
аніс, також називається Бадіаном, є зіркоподібний плід вічнозеленого дерева магнолії. Він не пов'язаний з анісом, але має схожий, злегка солодки аромат. Землі спецій зірки анісу пряники і перець горіхи. Глінтвейн або різдвяний чай, він дає прекрасний аромат і чудово виглядає в ньому.
ваніль належить до орхідеї рослин. Їх стручки ботанічно видно фруктовими капсулами ванільного рослини, які містять багато дрібних чорних насіння і липку олію. Після збору врожаю кілька разів підпарюють і сушать, перший - типовий ароматичний смак. Ваніль належить майже до кожного рецепту торта або печива і в багатьох десертах, навіть поза межами Різдва. При випіканні використовується лише м'яка позначка, яка подряпана. Не викидайте стручки, вони можуть бути цілими або меленими, змішаними з цукром, змішаним з ванільним цукром. Ванільний цукор з справжнім ванільним готовим, z. Б. від Dr. med. Oetker. Дешевою альтернативою є штучно ароматизований ваніліновий цукор.
кориця: Пряна кориця зроблена з сухої кори коричного дерева. Консервована кориця виготовляється з цейлонської кориці шляхом переплетення декількох висушених шарів кори. Ця кориця також називається Канель, вона трохи світліша і набагато тонша. Палички кориці сезону глінтвейн або пунш. Мелену корицю виготовляють з кориці Касії (Китай) або кориці Паданг і темніше, ароматичніше, але також трохи гіркуватий. Не пропустіть це земля кориці у зірках кориці. До речі, кориця - це спеція при діабеті: вона повинна допомогти знизити рівень цукру в крові!
