Відпочинок на Альмі
Тільки корів і я: З Wasserngrat вище Lauenental, ви можете дивитися вниз на світ, як якщо б це не було вашим бізнесом
Звідки вона, ця дитяча лють? Моє горло відчуває себе вузливим, моє серце стукає. Сльози в моїх очах. Добре, що мене ніхто не бачить. І тільки через кілька корів, які не хотіли так, як я хочу. Це тільки минуло дев'ять, прохолодне ранок. Я сиджу на скелі близько 1900 метрів над рівнем моря. Кипіть у мене. Навколо мене тиша, луки, вершини. Над мною небо. Під мною, в долині, на лісовому схилі гори і, по краю лісу, в купі дерев'яних будинків: Верхній Брюшен, що в альпійському регіоні Швейцарії, де я гостюю протягом тижня.
Альп - це свій власний світ, недалеко від нього, але далеко від світлового гірськолижного курорту Гштаад, поза межами досяжності автомобілів. Відвідувачі повинні подолати останні метри висоти пішки. У 200-річних будівлях знаходяться кілька стайні, "чучі" з відкритим вогнищем, над якими висить мідний "кессі", "Stübli" з кахельною піччю, дві спальні і, в невикористаному сараї, душ. З дерев'яними санями "Bähnli", що висять з лебідки, сирцеві хліби, зроблені на альпі, транспортуються вниз по схилу і до їжі. Електроенергія доступна вранці і ввечері протягом однієї години, коли працює дизельний генератор, з яким працює доїльний апарат.
Я люблю гори. Тому що вони настільки великі, що ви можете відчувати себе маленькими в їх присутності, не соромившись. Коли я приїхав п'ять днів тому в цьому самоті, з якого можна дивитися вниз на світ, як ніби це не було його справою, дощ. На вершинах проходило хмара сірого кольору, будинки занурювалися в туман і бруд. Я здригнувся і подумав: тут я не хочу так швидко йти.
Тим часом погода краща. Останні кілька днів я провів у тому ж ритмі, що повсякденне життя на альпі - своєрідний літній табір для корів - прикидається: вставай о 7.30 годин. Сніданок з Даніелем, виробником сиру та його помічником Беттіною. Підніміться, щоб вигнати молочних корів у стайні, проводячи ночі на гірських луках, де вони енергійно харчуються вечорами і рано вранці. Доїльний. Сир: Нагрійте ранок з вечірнього молока напередодні над вогнем. Додайте бактеріальну культуру і лабораторію. Зачекайте, поки молоко «проковтне», желеподібну масу. Поверніть «ковток» і розріжте «сирну арфу» до тих пір, поки сироватка не осідає, в якій «розбиваються» поплавці - білі крихти, які після тривалого перемішування, очікування і нагрівання льняними полотнами, витягнутими з чайника, вичавлені в округлу форму і формуватися в сирному буханці під стародавньою дерев'яною печаткою. Між тим, обід. Регулярно перевертайте сири, натягуючи форму все ближче, щоб на наступний день вийшла стільки рідини, що вони будуть поміщені в соляну ванну. Протріть кухню, з якої ви потрапляєте в сарай і туман, розмазаний не пізніше дня. Ходьба навколо гори, сидячи вдень, сонце, читання. Знову молоко. Відведення. Вечеря. На десерт, отримати бінокль і дивитися замші. Випийте, поговоріть, грайте в карти. Спіть, як камінь.
І хто відмовляється від цього? Ну, хто ви? Немає вечері раніше
Тільки одна довга прогулянка Я зробив з мого прибуття. Спочатку це була суміш цікавості та ввічливості, що змусило мене провести день на альпі, готуючи, допомагаючи у стайні. Данило і Беттіна трудяться з ранку до ночі, я живу з ними під дахом, їм з ними за столом - щоб не почати, здавалося б, непристойно для мене. На третій день, я забув подумати про те, що я можу зробити. Я був там, де кожен, хто їде у відпустку в гори, хоче поїхати: на гору. Там було багато зробити на цій горі. Не треба турбуватися про те, як заповнити день, втративши всі амбіції, побачивши якомога більше, переживши. Просто виконайте роботу, яку потрібно зробити, з руками замість мозку, з тваринами замість комп'ютерів, вітром і погодою.
На четвертий день я звичайно прив'язав доїльний стілець. Я перестала думати про щось слизьке, коли я взяла в праву руку соски Хулді, Ельвіру або Флавію, щоб «лизати»: принести молоко вручну, щоб сосок застиг, і можна покласти доїльний посуд. Я поклала щоку до тіл тварин, вдихала їхній аромат і не здригнулася, коли тварина поруч зі мною плескала свій гній на стійку підлогу.
Я не випадаю. Тим не менш, на п'ятий день, я зрозумів, що Беттіна, яка з 23 років відмовилася від роботи митника, виїхала з міста в гори. Це було 1999 рік, коли Данилу було 20 років, перший раз Кесер пішов до Альп і шукав того, хто може йому допомогти. Батьки Беттіни і Даніеля були друзями, Беттіна не мав нічого кращого, тому вона прийняла роботу як «знавець». Народили чутки: "Unterländerin" на Альпах? Навіть з молодшою людиною? Ніхто більше її не сумнівається. Це сьоме літо, що вона працює з Даніелем на Альпі, сім днів на тиждень, з ранку до ночі, навіть з лихоманкою: "Немає хвороби, про тварин треба подбати". Решту року вона працює в готелях або прибирає шале, що належать деяким заможним людям з усього світу. Вона має набагато менше грошей, ніж раніше, і вона набагато щасливіша: "Увечері я знаю, що я зробив". Тільки що у неї є хлопець у долині і досі провів літо з Даніелем, місцеві жителі все ще веселі: "Один чоловік на літо, один на зиму!" Один вважає Беттіну, коли вона каже, що їй все одно: "Головне, мій друг довіряє мені".
Цього літа налічується 73 великої рогатої худоби з восьми фермерівякі постачають Даніель і Беттіна. 27 з них дають молоко, з якого обидва виробляють "альпійський сир" день за днем. Туристи в долині не дуже люблять купувати сир, тому що він містить особливо велику кількість ненасичених жирних кислот омега-3, а тому, що він має смак оригінальності: сир виготовляється вручну, мистецтво сиру передається з покоління в покоління. До Даніеля це був його батько, фермер, який провів літо після літа близько 100 днів "z 'Bärg". Данило вже сидів, як дитина, в Ресопальтіші, де ми їмо. Мабуть, там вже були тарілки та горщики, які нагромаджуються поруч з раковиною, поки хтось не знайде часу, щоб промити їх. Ліхтарі на батарейках, які висять під дерев'яною стелею і поширюють холодне світло, є одними з нововведень, які представив Даніель. Мені знадобилося кілька днів, щоб сміятися просити свічки. І коли я поклав квіти на стіл, який я взяв, Беттіна запитала: "Ну, чи є щось, щоб відсвяткувати?" Для Беттіни і Даніеля Альп не є місцем сільського затишку, про який ми мріємо, коли ми думаємо про гори. Вона проста: її робоче місце.
На альпійському стадіоні немає навантаження на дозвілля. Програма виправлена. Молоко вранці і носити молоко. Сир на обід. Увечері молоко і знову їдять: сирне фондю з Беттіною і Даніелем
Єдине, до чого я не можу звикнути - це холодщо повзає до дому з темрявою. За календарем у нас ще літо, але на цій висоті термометр вже вночі досить низький: у кухні вчора ввечері було 12 градусів. Я сплю під важкими пуховими ковдрами в сплячому ковдру під ковдрою. Коли я прокидаюся вночі, я думаю: "Не йдіть у ванну!" Для loo означало б саме: шукати ліхтарик, відшаровуючись від вниз на холоді, прослизати в щільні гумові чоботи, пробираючись крізь лайно до сараю, в якому знаходиться дамп. Від туалету, через тріщини між дерев'яними рейками, можна побачити місяць, що стоїть білим над чорними горами.
А тепер я сиджу на скелі, виє від люті. Я дивлюся на Альп, на Беттіна, що виходить зі стайні. Вона дивиться на гору, щоб побачити, де "Chüe" перебування. Я уявляю її хмуриться, як вона завжди робить, коли вона не любить щось: корів немає. Вони втекли. Вони втекли від мене. Я побіг, спотикнувся, потрапив на дорогу худоби, крикнув, помахав палицею. Корови дивилися на мене широкими очима, ніби вони жаліли бідного божевільного, який стрибав перед ними. Потім вони повільно вирушили в ліс, де звучать їхні дзвони. Корови можуть мене. Беттіна може мене побачити. Найбільше, Даниїл знає мене!
Як і кожне ранок, я піднімався по схилу з ним, щоб шукати корів. Як завжди, я бігала, тому що хотіла врятувати себе, щоб не відставати від нього. Як завжди, він наздогнав мене перед фінішною лінією і кинув мені той вигляд, в якому, крім хитрої дружності, щось на зразок забавного насмішного спалаху: він - людина, яка керує дорогою від хатини до верхньої межі пасовища за чотири хвилини , Я жінка, яка зупиняється кожні десять кроків, щоб задихатися. Він є 27-річним автомеханіком, який працює в майстерні під час весни, осінь і зиму, а влітку на Alpe, який хоче поїхати до Мексики, щоб вивчити іспанську мову. Той, хто все ще хоче багато пережити, перш ніж захопити ферму свого батька. Я 36-річний чоловік, який втік з повсякденного життя на горі. Він - хлопчик природи, що ремонтує огорожі, вирубує дерева, громить гори на позашляховому мотоциклі.Я мешканець міста, який купує сири в супермаркеті і не сприймається серйозно коровами. "Я не можу це зробити," я сказав, коли він сказав мені, щоб вигнати тварин у стайні, тому що він хотів продовжувати сходження, щоб перевірити телят і молодь, що проводить літо на вулиці. "Ви вже це робите", - відповів він, і там знову з'явилося, що спалахує в очах.
Приголомшливий: виробник сиру Даніель Хаусвірт з одним з хлібних сирів, який він сам робить на альпі. На санях вони зводяться долиною
Позавчора я шукав з ним лисичок і білих грибівПізніше ми пішли до хребта де він conjured пиво з його backpack. Ми сиділи на сонці, хмарні тіні пересувалися над полем валунів перед нами. Даніель показав мені водопровід, який він поклав зі своїм батьком і братом від Небенталя до Альпи, тому що власне джерело Верхньої Брюеска не належить. Я мовчки заздрила йому такого роду життя, в якому не треба запитувати сенс його роботи, тому що вона складається з природних потреб. Але тепер, у цей момент на скелі, моя спроба увійти до мого світу здається маленькою, дурною брехнею мені. Неправда, яка була виявлена через те, що корова пережили її. Корови помітили, що я просто прикидаюся, що я не розмовляю їхньою мовою, що відчуваю себе дурним, коли кажу "Хю Чю!" телефонуйте. З усіх причин, я відчуваю себе приниженим - як дитина, яка, щоб розважити дорослих, бореться з завданням, яке йому не підходить. Добре чекайте, я думаю та встаю, зупиніть Heidi! Відтепер я є тільки те, що я дійсно є: північногерманський турист.
Коли я приїду вниз, Даніель і корова вже знаходяться в стайні: Вони знайшли свій шлях поодинці. Дуже смішно. Я йду на кухню і починаю готувати. Очі Данила блиснули, він нічого не говорить. Пізніше він запитує, чи хочу я допомогти з сиром. "Ні", я кажу, "і я сказав вам відразу, що корова не слухають мене." Приходьте в Гамбург, я думаю. Даніель сміється. Я теж сміюся. Я сиджу перед стайні і дивлюся на гори. Завтра я поїду. Вперше, я з нетерпінням чекаю того, щоб піти додому. Вдень Даніель їде до долини. Він запитує, чи повинен він мити мою одяг. - Не треба, - кажу я. - Ваші речі пахнуть коровою, - попереджає він. Я махаю: "Не буде так погано". Через 24 години мої діти потрапляють в мої руки. Перше, що каже мій син, це: "Ви сморід!" У будинку я відразу знімаю флісову куртку. Я забиваю ніс у нього перед тим, як забити його в машину. Я закриваю очі. Куртка не смердить, я думаю, вона пахне. Після Флавії, Хульді, Ельвіри, Лізи і Едельвейс.
інформація про проїзд
Готель Alpe Brüeschen знаходиться на відстані 1800 метрів вище муніципалітету Lauenen в швейцарському Саненлі поблизу Гштаад і, як і всі Альпи, культивується тільки влітку. Наприкінці червня худоба піднімається на пасовище на гірських луках до середини вересня. Даніель Хаусвірт перетворює молоко на "альпійський сир" - сезонну спеціальність, яка також виробляється в інших альпійських регіонах, не плутати з "гірським сиром", який виробляється цілий рік у долинах. Гості можуть жити і працювати на альпійських пасовищах, а також, за бажанням, також є походи, диски для гри або велосипедні тури. З приблизно 60 євро / день, п'ять ночей, включаючи повний пансіон і поїздку за 286 євро, діти до 12 років тільки за домовленістю. Тел. 00 41/79/244 80 87 або через туристичний офіс Gstaad / Saanenland, CH-3780 Gstaad, тел. 00 41 / 33/748 81 81, www.gstaad.ch
Сходите з хатини на хату, піднімайтеся на вершини, гуляйте по луках і альпійських пасовищах - найкращі поради для тих, хто хоче вийти
Швейцарський альпійський клуб. Для розміщення хат у Швейцарії відповідає місцевий альпійський клуб - він видасть "пошуковик хат" для всіх пішохідних регіонів, а також список походів і альпіністських турів влітку та взимку (CH-3000 Bern 23, Tel. 00 41/31/370 18 18, факс 370 18 00, www.sac-cas.ch).
Австрійський альпійський клуб. Забезпечує гарний огляд туристських та альпіністських турів, житлових хатин та заходів навколо австрійських гір (вул. Вільгельм-Гріль-15, А-6010 Інсбрук, тел. 00 43/512/595 47, факс 57 55 28, www. alpenverein.at).
Німецький альпійський клуб. Сімейні походи в Баварію, підйомні курси для хоробрих або "Тур на тиждень" (Von-der-Kahr-Str. 2-4, 80990 Мюнхен, тел. 089/14 00 30, www.alpenverein.de).
Німецька туристична асоціація. Шляхи, приміщення, карти, регіони та багато порад для походів (Wilhelmshöher Allee 157-159, 34121 Kassel, тел. 05 61/93 87 30, факс 93 87 310, www.wanderverband.de).
Прокат котеджів HMS. 300 кабін і шале від простого до розкішного в Німеччині, Австрії, Франції, Італії та Швейцарії. Спеціальні запити, такі як сауна або гарантія снігу, включені в список (вул. Фельдкірхнер, 114, Клагенфурт, А-9020, тел. 00 43/463/550 80, факс 550 80 19, www.huetten.com).
Альпійська школа ASI в Інсбруку. 150 туристичних місць у всьому світі, від багатоденного походу в Альпах до екскурсії по горах Троодос на Кіпрі. Всі керовані походи (У тиші 1, A-6161 Natters, тел. 00 43/75 12/54 60 00, факс 54 60 01, www.asi.at).
Європа туристичні готелі. Якщо ви правильно ходите, вам також доведеться добре спати. З цим провайдером ви, безумовно, можете знайти потрібне житло (PF 100, A-9773 Irschen, тел. 00 43/47 10/27 80, факс 278 08, www.wanderhotels.com).
Книга поради для підготовки та дотримання
Туризм. Мала філософія пристрастей. Книга друга подорожуючого виродка Френка Герберта, який описує і пояснює пристрасть німецького пішого туризму дуже цікаво (dtv, 7,50 євро). сімейні гори - трохи інша пішохідна книга. Mirjam Hempel зібрав 39 сімейних походів через Баварські Альпи, Тіроль і Землю Зальцбурга з фотографіями, інформацією та розповідями про кожний регіон. Практичний: список Прохолодні напої та плавання та атракціони на кожному турі (blv, 17,50 Євро). Сонні стежки від хатини до хатини. 15 прогулянок від хати до хатини в Альпах, одна більш красива, ніж інша. Марк Захель представляє класику, інсайдерські поради та новостворені маршрути, і тому, що там так багато чудових фотографій, ви хочете відразу почати (Bruckmann Verlag, 45 євро).
