Підігріти піч: необхідна, або зайва?
Будь то випічка, заморожена піца або свіжозрізане різдвяне печиво: з кожним випічкою випікання ми натрапимо на фразу "Прогріти піч до ...". І послушно, ми зазвичай робимо саме це і навіть не приводимо лист в околицю печі, коли дійсно досягнута задана температура.
Але: чи це дійсно необхідно? Чи ми не могли б зберегти тривалий час підігріву?
Прогрійте піч та інші проблеми
Як і все на кухні, звичайно, питання про підігрівання обговорюється знову і знову. Але перед тим, як підійти до потрібної температури, є ще багато пасток, до яких можна підійти під час випікання:
- Оцінка інгредієнтів: Під час приготування їжі можна чудово працювати з такими кількостями, як "щіпка". Але коли справа доходить до випічки, потрібна хімія - і якщо ви не вимірюєте інгредієнти точно, а просто кидаєте великі пальці в чашу, результат швидко стане катастрофою.
- Неточні вимірювання: Це відбувається швидко в рецептах, в яких кількість не в грамах, а в «столовій ложці», «чайній ложці» або «чашці» (наприклад, в англійських рецептах випічки). Якщо ви просто наливаєте борошно в мірну склянку, ви також змішуєте багато повітря, що фальсифікує кількість наповнення. Тому: Завжди торкайтеся мірної ємності і заповнюйте її точно до краю!
- Все в маслі? Шкода, що масло настільки жорстке прямо з холодильника. Багато хто з нас, просто роблять їх гарячими в мікрохвильовій печі швидко, або навіть розтопити їх. Адже все потім змішується в тісті і тане в духовці - так? На жаль, ні! Це дійсно має велике значення, чи потрібний рецепт "холодного", "м'якого" або "розтопленого" вершкового масла - інакше у вас буде зовсім непотрібне тісто пізніше.
Розігріти духовку - чітка відповідь
Нагрівання печі, на відміну від вищезгаданих, не є дійсно драматичною помилкою, яку ми вважаємо такою. Це цілком нормально, якщо ви просто покладете лист для випікання в холодну піч, а потім дайте йому нагрітися - якщо у вас є кілька речей на увазі. У відео ви бачите те, на що потрібно стежити!
