Сировина: кава на міжнародному рівні
Італія
еспресо: Класика італійської кави виготовляється з приблизно семи грамів тонко подрібненої кави еспрессо і від 50 до 60 мл рідини. Торговельною маркою еспресо є золотистий, дроблений крем, який увінчує напій і подається в маленькій чашці з товстого порцеляни.
Його секрет - це особливий спосіб приготування: замість того, щоб наша кава повільно просочувалася через фільтр, подібний до нашого, пара під тиском кави порошок натискається.
Незалежно від того, чи спінені, збиті, змішані або приголомшені (замерзлі) - Еспресо доступний у багатьох варіантах. А оскільки стало модно поєднувати каву в США зі смаками, то вибір у кав'ярнях величезний. Тут Ви познайомитеся з типовими представниками:
капучіно
Латте маккіато
Маккіато
Laccino
капучіно: Кава з капюшоном. Еспресо готується в чашці капучіно. Потім гаряче, пінисте молоко (кавоварка для еспресо або піноутворювач молока) поставляється з розгорткою, створюючи білий капюшон з темним ободком креми. Зверху - дотик какао.
Americano: тривалий еспресо з гарячою водою.
Caffè amaretto: Кафе латте з мигдальним сиропом.
Caffè caramel: Кафе латте з карамельним сиропом.
Caffè freddo: служили льодом і підсолоджували, в основному в склянці.
Latte macchiato: Молоко кави в три шари. Його готують ідеально пінистим вершковим молочним пінопластом і наповнюють високим склом. Обережно налийте гарячий, свіжоприготований еспресо в молочну піну на краю скла. Якщо нижній шар молочної піни холодніший, ніж еспресо, вони розділяють три шари: молоко, еспресо і смачну піну для молока.
Caffè latte: Еспресо, наповнене гарячим молоком. Навпаки, спінене молоко використовується для капучино.
Маккіато еспресо: Маленька чорна людина з білою плямою: (подвійний) еспресо отримує невеликий пельмені спіненого молока зверху.
Laccino: Новий вид кави з льодом: дві чашки охолодженого еспресо, 150 мл незбираного молока, три столові ложки тростинного цукру або сиропу (наприклад, ваніль, лісовий горіх, карамель, наприклад з DV7) і близько десяти кубиків льоду збиті в міцному блендері. Заповніть високий стакан і випийте негайно. Caffè mocca: Caffè mocca виготовляється з какао і еспресо на додаток до молока, як правило, у високій склянці.
Caffè ristretto / Corto: найменший представник родини еспресо. Це заварюється з такою ж кількістю землі кави еспресо, як класичний еспресо, але має тільки половину кількості рідини. Напій особливо міцний, дуже смачний і ароматний. Corretto: еспресо, "виправлене" тире граппи, коньяку або навіть самбуки.
Австрія
Віденська та кава, це дуже особлива історія: коли турки були розбиті у Відні в 1683 році, звільнені кавові боби повинні були залишитися як здобич переможців. Помилково проведений за верблюжою їжею, знав лише певний Георг Колщицький, як справді мати справу з коричневими боби і тому відкрив у Стефансдом першу кав'ярню. Однак "турецьке зілля" стало дуже популярним лише тоді, коли його видобували молоком, вершками або медом - звільненими від кавової гущі.
Зазвичай Відень: одноконі
Мокко або чорний: Бобова кава з вершками без молока. продовжений: Мокко з великою кількістю води. баггі: подвійний мокко з великою кількістю збитих вершків (вершків). Brown / Gold: Чорну каву, яка отримує золотисто-коричневий колір, додаючи крем. капуцини: Капучино у стилі Відня складається з кави еспресо, нагрітого молока та колосових вершків збитих вершків. меланж: Кава зі спіненим або збитим молоком і шоколадними пластівцями. Кава:Більше молока, ніж кава (молочна кава). Kaisermelange: Чорний з яєчним жовтком. Fiacre: подвійний еспресо з великою кількістю збитих вершків, який додається до гарячої цукрової пудри і киршу. На вершині вишня.
Франція
Café au lait: Втіленням французької кавової культури є Café au lait - кава латте, подається у великій мисці - бол. Він виготовляється з розширеним еспресо, подвійним еспресо або фільтром і великою кількістю гарячого, іноді спіненого молока. Кафе нур: чорна кава. Lungo: розбавляють водою. Кафе-крем: з кремом. Кафе Granite: міцну, солодку каву, спочатку заморожують, потім розтирають і обливають лушпинням мокко. Кафе Orange: Суміш збитих вершків, апельсинового лікеру і цукру, наповнених гарячою кавою.
Португалія
Galao: власне еспресо з підсолодженим згущеним молоком подають у склянку. У Німеччині зазвичай це несолодкий еспресо з спіненим молоком. galão escuro: більше кави, ніж молоко.galão claro: більше молока, ніж кава meia de leite: Молочну каву, половину молока, половину кави подають у великій чашці.
Турецька кава
Турецька мокко готують в Туреччині в мідному котлі, "Ібрік" або "Сезве". Для цього воду і кавовий порошок готують разом на плиті. Кава виходить нефільтрованою в маленьких склянках або склянках і користується невеликими ковтками.
