Білий хліб - наш найкращий рецепт
Інгредієнти для двох хлібів білого хліба
1 куб свіжих дріжджів (42 г), 850 г борошна (тип 550), 1 1/2 морської солі, 5 столових ложок молока; багато борошна для роботи; Жир для форм
Випікати білий хліб - ось як це працює
Готують тісто
Покладіть борошно і сіль у велику миску. Змішані дріжджі перемішати і 5 столових ложок води в маленькій мисці до однорідної маси.
Тісто перемішати до однорідності
Додайте до борошна дріжджову воду і від 550 до 600 мл теплої води і перемішати дерев'яною ложкою до гладкого тіста.
Не замішуйте тісто!
Тісто перемішують дерев'яною ложкою і не замішуютьтому що він дуже мокрий. Тому тісто отримує пухку структуру і еластичність.
Нехай тісто йде
Накрийте тісто плівкою, що залишилася, і залиште в теплому місці не менше двох годин. Обережно вийміть фольгу.
Замісити тісто
Коротко замісимо тісто на добре посипаній борошном робочій поверхні і наполовину. Змастіть два коробки (вміст 1,5 літра, 25 см довжини). Візьміть найкращі форми з чорної металевої коробки - чорна пластина краще проводить тепло і дає більш красивий результат випікання, ніж біла жерсть) і покласти в половину тіста. Покриті і дайте їй відпочити не менше 1 години. Нагрійте духовку до 200 градусів, конвекцію на 180 градусів, рівень газу 4.
Вирізати в тісті і запікати
Розріжте поверхню тіста по діагоналі і розкласти молоком. Через порізи хліб отримує свою типову хвилясту поверхню. Молоко красиво прикрашає кірку. Випікайте хліб на нижній рейці в духовці приблизно від 40 до 50 хвилин.
Нехай білий хліб прохолодний
Витягніть, послабте хліб з коробки форм і помістіть на проволочну стійку нехай повністю охолоне.
Хліб має приблизно 1565 ккал, 51 г Е, 14 г F, 304 г KH
Підготовка: 20 хв. Час випікання: від 40 до 50 хвилин Час ходьби: 3 години
натяк
Для свіжого хліба вранці: Зробіть половину кількості тіста (див. Першу сторінку) і формуйте у вісім рулонів. Розмістіть на аркуші для випікання, обкладену папером для випічки. Накрийте рулони, покриті холодним протягом ночі.
На наступний ранок нарізати булочки наполовину карткою для тіста (тоді є 16 рулонів багета). Накрити молоком і посипати маком. Покладіть рулони в холодну піч. Нагрійте до 200 градусів, конвекцію на 180 градусів, рівень газу 4 і запікайте близько 20 до 25 хвилин в духовці. Якщо валки запікаються разом, розірвіть їх на шві.
Якщо аркуш випічки не вкладається в холодильник, візьміть іншу міцну основу і витягніть булочки з папером для випікання на лист для випікання.
Ще більше прагнення до випічки? У нас є більше рецептів, щоб самостійно випікати хліб.
