Зробіть самі галушки - ось як це працює

Зробіть самі галушки: Інгредієнти

За 1 кілограм тіста:

500 мл води
1 ч.л. солі
150 г вершкового масла
300 г борошна
8 яєць

Виготовлення галушок самостійно вимагає трохи роботи, тому рекомендується зробити тісто в два рази більше. Для рецепту потрібно всього 500 грам тіста, але інша половина може бути чудово заморожена.

Виготовляйте самі галушки: підготовка

Доведіть воду до кипіння з чайною ложкою солі і вершковим маслом. Витягніть горщик коротко з вогню, а потім додайте борошно за один раз і енергійно перемішайте.
Коли все добре приєдналося, покладіть горщик на гарячу сковороду і перемішайте, доки не утвориться густа, тверда, гладка шишка.
Тепер покладіть тісто в кухонний комбайн і додайте яйця. Тісто збивають, поки не потрапить сильно з ложки. Якщо він все ще здається занадто щільним, ви можете помістити під нього яєчний жовток.
Формують тісто в кульку, ділять на 6 частин і формують рулони товщиною 2 см. Зріжте скибочки товщиною 2 см.
Запікайте лоток для випічки кукурудзяним борошном. Помістіть вилку в кукурудзяну муку, при цьому натираються зубці на площинах тіста, щоб зробити ньоккі. Помістіть на лоток для випікання.
Відварити 3 л води з ½ ст.л. солі. Кип'ятіть галушки в злегка киплячій воді, поки вони не підняться на поверхню. Потім рибу з ковшом і добре злити.

Зробіть самі зелені галушки

Для зелених галушок, наприклад 100 грам шпинату (невеликий цегляний TK шпинат) рубають і добре віджимають рідину. свіжийбазилік дрібно нарізати і додати до половини тіста чотири-п'ять столових ложок дрібно нарізаного шпинату. Приходьте до цьогочотири столові ложки свіжо тертого пармезану.

Зробіть самі червоні галушки

Для червоних галушокіспанська червоний консервована паприка (Pimientos del piquillos). Розріжте 50 грам перцю дуже тонко і зчотири столові ложки свіжо тертого пармезану перемішують під другу половину тіста.

Підготуйте галушки в пароварку

Якщо ви готуєте галушки в пароварку, вони не будуть настільки м'якими і мокрими. Для цього помістіть суміш у трубопровідний мішок, накрийте невелику олово папером для випікання і посипте суміш галушок у довгі смужки. Листовий металПротягом приблизно восьми хвилин при 90 градусах у пароплаві дайте - так галушки ідеальні.

Зробіть самі галушки: гарніри

До червоних галушок можна приготувати томатну гарнір: Дві столові ложки оливкової олії покласти в каструлю,невеликий лук і 200 грамів помідорів дрібно нарізати,два зубчика часникуДодайте велику щіпку цукру і щіпку солі і кип'ятіть. Візьміть червоні галушки з пари і розріжте діагонально на шматки довжиною близько п'яти сантиметрів. Або готуйте в каструлі, ловіть рибу з скиммером і добре процідіть. Пропустіть червоний сир через сито, додайте кілька дрібно нарізаних помідорів чері та змішайте соус з червоними галушками.

До зелених галушок - соус з базиліка: Покладіть в маленьку каструлю шість-вісім столових ложок води і доведіть до кипіння. Гарний горіх у ньому холодне масло і трохи лимона Нехай він розтопиться - це буде емульсія, в якій ви можете махати зеленими галушками. Дрібно нарізати п'ять-шість столових ложок свіжого базиліка і залити, зробити!