Рецепти квашеної капусти: Зимова класика з традицією
Квашена капуста - улюблене блюдо німців?
Цукрова капуста є інгредієнтом урдеущі - не дарма в США і Великобританії, німці називаються "краутами". Передбачуване національне блюдо в цій країні - зовсім неправильно - має досить погану репутацію. Надто важка, занадто старомодна капуста. Він дивовижно сучасний і, безумовно, заробив місце на світлій кухні. З нашими рецептними ідеями ми хочемо прокинутися з вами новим бажанням квашеної капусти.
Що таке квашена капуста?
Квашена капуста не є самостійним овочем. Швидше за цим стоять дві різні види капусти, які зберігаються за допомогою молочнокислого бродіння. Цей термін насправді розуміється як ферментована білокачанна капуста або загострена капуста. Ферментація овочів в даний час є однією з абсолютних тенденцій у харчовій промисловості і може сподіватися на повторне відкриття на сучасній кухні.
Завдяки молочнокислому бродінню квашена капуста багата важливими поживними речовинами і мінералами і містить багато вітамінів, особливо вітаміну К, який бере участь у згортанні крові і метаболізмі кісток. Краще за все, квашена капуста практично не містить жиру і вуглеводів. Це робить його ідеальним для схуднення. Будь то гарнір або у вигляді салату з квашеної капусти: квашена капуста просто належить на нашому столі набагато частіше!
Готують квашену капусту правильно
Якщо ви не хочете купувати квашену капусту, вам доведеться чекати тривалого процесу бродіння. Свіжа біла капуста приходить на це (без Strunk) роздавлюється і притиснута щільно з сіллю в горщику, який герметично закритий. Капуста потім в цьому розсолі протягом чотирьох-шести тижнів. При необхідності між новим розсолом необхідно заповнити, щоб капуста завжди була повністю покрита під час ферментації. Після приблизно чотирьох тижнів квашеної капусти можна приготувати або обробити. Тут ви можете дізнатися більше про те, як можна приготувати квашену капусту.
Якщо ви не хочете довго чекати або хочете зберегти роботу, ви можете, звичайно, купити квашену капусту і потім обробити її. Її можна вживати в сирому вигляді, наприклад, у вигляді салату з квашеної капусти, або вареного, з вареною квашеною капустою, що містить більше вітаміну С, ніж сировина. Однак він не повинен готувати занадто довго, тому що це в свою чергу знищують вітаміни. Якщо ви хочете приготувати квашену капусту, нехай вона кип'ятиться протягом півгодини у воді або бульйоні з жиром. Спеції, такі як сіль і перець, лавр, ялівець, кмин, гвоздика, майоран або естрагон, надають йому правильний смак.
Творчі та різноманітні страви з квашеною капустою
У деяких регіонах Німеччини траву також додають до інших інгредієнтів. Палітра варіюється від лука або яблук до винограду і пива. В принципі, однак, тут немає ніяких обмежень для уяви. Краще спробувати різні інгредієнти для створення різних смаків. З кмином, лавром, ялівцем і цибулею не можна робити неправильно.
Класичні рецепти з квашеною капустою включають в себе гуляш Сегедінер з сирною свининою, квашеною капустою з беконом і беконом, так звану квашену капусту в ельзаському стилі і, звичайно, капустяні рулети з начинкою з квашеної капусти. Крім того, ми сміємо переосмислити квашену капусту в наших рецептах.
Сучасна, свіжа кухня з квашеною капустою
Сучасна, легка кухня і квашена капуста - це, здається, виключають один одного. Коли ви думаєте про квашену капусту, ви також думаєте про цибулю і бекон, про кмину і кулак свинини. Але ми також думаємо про tarte flambée. Кислий капуста і чорний пудинг також роблять відмінним доліва для нього. Рецепт: Тарте з квашеною капустою і чорним пудингом І ми думаємо про російські пельмені, наповнені беконом і квашеною капустою, а потім подаються зі сметаною. Рецепт: Вареники з беконом і квашеною капустою
Також добре поєднуються спагетті і квашена капуста, тому що наша паста з кремовою капустою доводить. Свіжий лук, помідори і коричневі хлібні крихти роблять його смачним вегетаріанським блюдом. Тому що хто вважає, що квашена капуста обов'язково потребує м'яса, що, на щастя, зовсім неправильно. Ви також можете приготувати квашену капусту і сир, наприклад, швидкий вегетаріанський трав'яний бургер і приготувати сирну квашену капусту для холодних зимових вечорів. А ви коли-небудь пробували каструлю з квашеною капустою? Тому що можна також запікати квашеною капустою. Рецепт: Schusterpastete Як ви можете бачити, існує безліч захоплюючих рецептів для творчого приготування квашеної капусти - за межами Kassler & Co.
